Samosas sont des pâtisseries indiennes délicieuses, frites et salées. Ils ressemblent à des triangles remplis de poulet, d’agneau ou de légumes. Les miens sont des samosas végétariens remplis de pommes de terre, d’oignons et d’épices. Traditionnellement, ils ont des sauces trempées telles que le chutney ou le yaourt garni d’une herbe telle que la ciboulette hachée ou la coriandre (mon préféré!) Cela fait également gagner beaucoup de temps de préparation!
Sauter à:
D’où viennent les samosas?
Selon les historiens de l’alimentation, samosas originaire d’Asie centrale. Ils se sont rendus en Inde via les routes commerciales. Selon l’endroit où vous êtes en Inde, samosas sera différent en raison des goûts locaux et des restrictions alimentaires (certains Indiens sont végétariens). La taille du samosas peut également varier entre les régions. Ce qui semble rester constant partout, c’est la forme triangulaire typique.
Le mot samosa vient probablement du mot Sanbusak. Ceci est un mot arabe ressemblant étroitement à la parole perse Sanbosag. Ce mot est toujours utilisé dans le monde arabe pour des aliments comme samosas.
Samosas sont l’équivalent du latin Amérique empanadales seules différences étant que empanadaLes s ne sont généralement pas accompagnés d’une trempette, et ils sont en forme de demi-lune au lieu que les samoussas triangulaires ne sont pas vraiment difficiles à préparer. Comment faire des samosas qui ne prennent pas beaucoup de temps? Car ils sont un peu à forte intensité de main-d’œuvre. Utilisez des emballages Wonton Ready Made comme moi dans la recette ci-dessous. Vous pouvez faire un grand lot et geler, ce qui en vaut la peine. Enrôlez l’aide des membres de votre famille ou des amis aventureux et vous allez préparer un grand lot en un rien de temps!
Photos étape par étape:
- Rassemblez tous vos ingrédients et faites-les mesurer, haché et prêt à partir.
- Prenez un petit bol et mélanger le sel, la coriandre, le poivre noir, le cumin et la poudre de curry.
- Ajouter ½ tasse d’eau dans un autre bol et mélanger 1 cuillère à café d’amidon de maïs et réserver. Vous l’utiliserez pour sceller les wrappers wonton plus tard.
- Pour préparer la trempette, mélangez le yaourt, la ciboulette fraîche hachée et la puissance du chili. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur moyenne pour faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter les pommes de terre, la coriandre hachée et les épices. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient douces, ce qui dure généralement environ 10 à 12 minutes.
- Versez ½ tasse d’eau sur les pommes de terre et laissez mijoter et déglacez la poêle pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser couvert à la vapeur pendant environ 10 minutes; Cela aidera à adoucir les pommes de terre et à les rendre plus faciles à décomposer. Lieu Le mélange dans un grand bol et écraser avec une fourchette. Il devrait avoir une consistance de purée de pommes de terre grumeleuse. Mélanger les pois. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
- Placez une cuillère à café sur un emballage wonton. Appliquez le mélange d’eau en fécule de maïs autour du périmètre avec une brosse à pâtisserie.
- Pliez dans un triangle et appuyez les côtés ensemble.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole à 350 ° F et faire frire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Questions fréquemment posées:
- Combien de temps puis-je stocker le réfrigérateur Samosas? Une fois qu’ils ont complètement refroidi, vous pouvez stocker cela au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Placez-les dans un récipient hermétique ou des sacs à fermeture éclair.
- Comment puis-je réchauffer les samosas? Réchauffez au four à 250 ° F pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud au centre. J’aime les mettre dans ma friteuse à air cosori
pendant 5 minutes à 250 ° F.
- Puis-je congeler les samosas? Oui, vous pouvez les congeler jusqu’à deux mois dans un récipient hermétique. Il est préférable de les congeler avant de les faire frire pour les meilleurs résultats. Retirer du congélateur environ 30 minutes pour dégeler avant la friture.
- Puis-je faire ces samosas dans une friteuse à air? Oui, commencez par brosser les deux tailles avec de l’huile de canola. Cuire dans la friteuse à l’air à 350 ° F pendant 4 minutes. Sortez le panier et retournez-les puis cuire 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Tremper pour les samosas
Les samosas sortiront généralement avec une trempette. L’une des creux les plus populaires pour samosas est chutney. Cela vient du mot hindi, Chat. Le chutney est un délectation de fruits et d’épices frais. Il est cuit à une consistance épaisse. Les chutneys pourraient également sortir avec des plats de viande. Les fruits les plus populaires utilisés dans la préparation des chutneys sont les mangues, les poires, le tamarin et les pommes. Les épices utilisées comprennent les piments, le curry, le cumin et le cardamon. Chutney a été adopté par les Britanniques avec Curry et emmené dans leurs colonies ultérieures en Afrique et dans les Caraïbes, c’est pourquoi dans certains plats des Caraïbes que vous trouverez du chutney.
N’hésitez pas à improviser si aucune de ces trempettes ne frappe votre fantaisie. Apprécier!!!!
Si vous voulez explorer des plats indiens épicés à apprécier avec cette recette de samosas, il y a quelques autres à essayer. Le poulet Xacuti est un ragoût de poulet riche et complexe de Goa, dans le sud-ouest de l’Inde. Fabriqué avec du lait de coco et une large gamme d’épices aromatiques.
Rogan Josh est un ragoût d’agneau épicé, aromatique et copieux de la région du Cachemire en Inde et est d’origine perse. Les saveurs principales sont la cardamome, le gingembre, le garam masala, les gousses et le poivre de Cayenne. Une autre recette que vous devez essayer est le plat punjabi classique de poulet tikka masala et ce plat a également une histoire alimentaire vraiment intéressante.
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📖 Recette
Samosa Recette – pâtisseries remplies de pommes de terre épicées
Ingrédients
- 1 tasse Huile pour la friture
- 24 Emballages Wonton (1 paquet) environ 48
- ½ tasse oignons haché
- 2 gousses de girofle haché
- 1 kg pommes de terre pelé et coupé en dés
- 3-4 TBS huile de canola
- ¼ tasse pois surgelés
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café coriandre sol
- ¼ cuillère à café poivre noir sol
- 1 cuillère à café cumin
- 2 cuillère à café curry
- 2 cuillerée à soupe coriandre frais haché
- ½ tasse eau
- 1 cuillère à café maïzena
Pipe de yaourt:
- 8 oz yaourt nature
- 2 TSP. ciboulette frais, haché
- 1 tiret poudre de piment
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et réserver.
- Dans un autre petit bol, mélangez ½ tasse d’eau et 1 c. maïzena. et réserver. Vous l’utiliserez pour sceller les emballages.
- Pour préparer la trempette au yaourt, placez un 8 oz. Récipient de yaourt nature dans un petit bol et ajouter la ciboulette hachée. Mélanger soigneusement. Saupoudrer d’une pincée de poudre de chili.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les pommes de terre, la coriandre et les épices et bien mélanger jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 10-12 minutes) ou jusqu’à ce qu’elles soient douces. Ajouter ½ tasse d’eau et laisser mijoter et déglacer la casserole pendant 1-2 minutes. Retirer du feu et laisser couvert à la vapeur pendant environ 10 minutes; Cela aidera à adoucir les pommes de terre et à les rendre plus faciles à décomposer. Placer le mélange de pommes de terre dans un grand bol et écraser avec une fourchette. Le mélange devrait avoir l’apparence de purée de pommes de terre grumeleuse. Ajouter les pois et mélanger à nouveau.
- Laisser refroidir le mélange pendant environ 10 à 15 minutes.
- Prenez un emballage wonton dans la paume de votre main et placez environ 1 cuillère à café. du mélange au centre. Trempez votre index dans l’eau de la fécule de maïs et faites le tour du périmètre de l’emballage.
- Rassemblez les coins opposés pour former un triangle. Avec votre index et votre pouce pincé le long des côtés du triangle pour créer un bon sceau. Répétez le processus pour les emballages restants.
- Remarque ** Si vous allez manger les samosas tout de suite, permettez-leur de sécher à l’air pendant environ 15-20 minutes avant la friture; Sinon, vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Si vous congelez vos samosas, placez de la cire ou du papier parchemin entre les couches pour éviter de coller.
- Faites frire dans une grande casserole d’huile à 350 ° F jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Flipez-les pour brun uniformément des deux côtés. Servir avec une trempette au yaourt.
Méthode de cuisson à la friteuse:
- Commencez par brosser les deux tailles avec de l’huile de canola. Cuire dans la friteuse à l’air à 350 ° F pendant 4 minutes. Sortez le panier et retournez-les puis cuire 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Nutrition
Publié à l’origine en mars 2014 et mis à jour août 2021.
