Que ce soit comme petit-déjeuner ou en-cas sain, le pudding au chia a un goût délicieux, est plein de fibres et atteint littéralement sa puissance maximale tranquillement et secrètement pendant la nuit au réfrigérateur.
Le pudding de chia végétalien est une excellente alternative végétale et surtout plus saine au pudding classique, à base de graines de chia et d’une alternative au lait végétal comme le lait d’amande, de coco ou d’avoine. Les graines de chia sont trempées dans le liquide, ce qui leur donne une consistance gélatineuse et semblable à un pudding. Ce mélange peut ensuite être garni et aromatisé avec des fruits, des noix, des épices ou d’autres ingrédients selon vos envies.
Il y a une quinzaine d’années, les Samis ont connu une carrière très fulgurante en très peu de temps. Aujourd’hui, ils sont mis en évidence parmi le quinoa, l’amarante et les graines de lin dans tous les supermarchés, même dans les magasins discount. C’est vraiment fou, ces « hypes alimentaires » et ces tendances. C’est presque un peu effrayant ce que le marketing peut réaliser.
Cela ne veut pas dire que je ne pense pas que les graines de chia soient bonnes. Ils sont vraiment polyvalents et vraiment savoureux mélangés à des puddings, comme alternative saine à la confiture, dans des pâtisseries, un smoothie ou même dans une glace. La beauté du pudding au chia ? Le tout est mélangé en un rien de temps et repose ensuite au réfrigérateur toute la nuit. De cette façon, vous bénéficiez le matin d’un petit-déjeuner délicieux, sain et même joli – presque sans aucun effort. Notre recette de base peut être variée presque à l’infini. Avec différents types de lait végétal, yaourt vegan, jus, fruits ou épices. Froid? Chaud? Fonctionne aussi. Un pudding au chia comme celui-ci ne sera certainement pas ennuyeux.
Qu’est-ce qui rend le pudding au chia si spécial ?
Des bases saines
Les graines de chia sont riches en fibres et, en plus des protéines végétales, contiennent également des acides gras oméga-3 sous forme d’acide alpha-linolénique. Ils apportent également du fer, du calcium et du magnésium en quantités importantes.
Merveilleusement polyvalent
L’un des meilleurs aspects du pudding au chia est sa polyvalence. Vous pouvez le personnaliser à votre goût en utilisant différentes alternatives au lait comme le lait d’amande, de coco ou d’avoine. Les graines sont également délicieuses mélangées à du yaourt végétalien. Les options d’arômes sont également infinies : des fruits frais aux noix en passant par les épices, presque tout est possible.
Facile à préparer
Faire du pudding au chia ne pourrait pas être plus simple. Mélangez simplement les graines de chia et le lait dans un bol, sucrez (si vous le souhaitez) et aromatisez comme vous le souhaitez. Laissez-le ensuite reposer au réfrigérateur toute la nuit et vous obtiendrez un pudding délicieux et nutritif.
Convient à différents besoins alimentaires
Le pudding au chia est naturellement végétalien et sans gluten, ce qui le rend adapté à une variété de besoins alimentaires. Les personnes intolérantes au lactose, au gluten ou qui suivent un régime végétalien peuvent déguster du pudding au chia sans hésitation.
Idéal pour les déplacements
Le pudding au chia est idéal comme collation rapide et saine sur le pouce. Versez-le dans un pot ou un petit bol, complétez avec vos ingrédients préférés et vous obtenez un repas nutritif que vous pouvez emporter partout.
Combien de graines de chia puis-je manger chaque jour ?
Au fil des années, nous avons reçu à plusieurs reprises des commentaires et des questions sur la quantité consommée, notamment parce que notre recette indique 30 grammes de graines de chia par portion. Quand les graines sont apparues pour la première fois en 2009 Aliments nouveaux – le terme a été introduit en 1997 pour désigner des aliments qui n’étaient pas encore consommés de manière significative dans l’UE – ont été approuvés, la Commission européenne a fixé une quantité maximale de 15 g par jour sur la base de l’évaluation de l’EFSA. Non pas parce que c’est exactement la limite au-delà de laquelle les graines de chia ne seraient plus digestibles, voire malsaines. Non, simplement par prudence. À l’époque, les données étaient tout simplement assez minces.
Au Mexique et en Amérique centrale, où les graines de chia sont consommées depuis des milliers d’années (les Aztèques et les Mayas les utilisaient même comme aliment de base), des quantités nettement plus élevées sont normales. Les estimations sont d’environ 30 à 50 grammes par jour. Les aliments qui sont consommés en toute sécurité ailleurs depuis des lustres doivent encore faire l’objet de nombreux efforts pour être approuvés dans l’UE, car ils sont nouveaux et inconnus ici.
Des études récentes ont également observé des quantités de 30 à 40 grammes par jour pendant de longues périodes sans effets négatifs. En 2019, les graines de chia ont été réévaluées par l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments, et aucun risque pour la santé n’a été trouvé. C’est pourquoi la Commission européenne a levé la limite en 2020 : depuis lors, les avertissements qui se trouvaient auparavant sur les emballages ne doivent plus être imprimés.
Cependant, si vous ne suivez normalement pas un régime riche en fibres, vous devriez commencer votre dose de chia un peu plus lentement. Sinon, les intestins seront submergés d’un seul coup par tant de « bonnes choses », ce qui pourrait entraîner des douleurs à l’estomac. Cela dépend simplement de la façon dont votre corps réagit individuellement à une plus grande quantité de fibres. Vous pouvez augmenter progressivement la dose. Par exemple, ceux qui sont très sensibles peuvent commencer avec une cuillère à café.
En parlant de ça, les intestins. Une petite recommandation de lecture à ce stade si vous ne connaissez pas déjà le livre : Dans « Intestine with Charm », Giulia Enders décrit les processus de ce qui est peut-être notre organe le plus important d’une manière charmante, drôle et divertissante et une ou deux expériences aha sont inévitables.
Qu’en est-il de l’origine et de l’histoire des graines de chia ?
Lors de la colonisation espagnole de l’Amérique centrale au XVIe siècle, les graines de chia ont été délibérément déplacées parce que les Espagnols promouvaient leurs propres cultures telles que le blé et l’orge et supprimaient parfois activement les cultures indigènes. D’autant plus que le chia avait une signification religieuse et rituelle pour les Aztèques et les Mayas. Il s’agissait essentiellement d’un changement alimentaire motivé par des raisons politiques. Mais même plus tard, les graines de chia ont longtemps existé dans une niche. Bien qu’ils continuent à être cultivés et consommés dans certaines régions rurales du Mexique et du Guatemala, l’ancien aliment de base n’est plus mentionné.
À partir des années 1990, des scientifiques et des chercheurs en nutrition, notamment en Argentine et aux États-Unis, ont commencé à susciter à nouveau un intérêt et, avec le boom mondial des superaliments à partir de 2009/2010 environ, la culture et la demande ont explosé, même dans les pays d’origine eux-mêmes.
Dans certaines régions du Mexique, le chia a été redécouvert grâce à la tendance sanitaire occidentale. Leur propre héritage culturel est revenu sous la forme d’un produit importé à la mode d’Europe et des États-Unis, pour ainsi dire. Ce battage médiatique montre très clairement à quel point une telle tendance nutritionnelle mondiale peut avoir deux faces. D’une part, à première vue, cela peut sembler créer de nouveaux emplois et faire revivre des traditions anciennes et oubliées. Ce développement a également conduit à la remise en culture de variétés anciennes et à l’amélioration des méthodes agricoles traditionnelles.
D’un autre côté, des problèmes tels que la pollution de l’environnement et l’injustice sociale sont malheureusement apparus dans des pays producteurs comme le Mexique, la Bolivie, le Paraguay et l’Argentine. En fin de compte, cela dépend vraiment de la manière dont le chia est cultivé et vendu : de manière équitable et durable ou en mettant l’accent sur des profits rapides au détriment des personnes et de la nature. Comme toujours et partout, une production durable et équitable est cruciale pour garantir des effets positifs à long terme dans les pays producteurs. Nous y prêtons toujours une attention particulière lors de l’achat.
Pour la garniture à la confiture de framboises
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Incorporer les graines de chia au lait végétal.
60 g de graines de Chias, 400 ml de lait d’amande
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Laissez le pudding au chia tremper au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence toute la nuit. Puis remuez bien.
Pour garnir de baies congelées
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Placer les framboises dans une petite casserole et presser légèrement avec une fourchette. Chauffer à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporez les graines de chia, retirez la casserole du feu et remuez vigoureusement jusqu’à ce que la garniture ait la consistance d’une confiture.
120 g de framboises, 2 cuillères à café de graines de chia, 1 cuillère à café de sirop d’érable
Pour garnir de baies fraîches
Pudding de chia le meilleur
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Coupez la pomme en petits cubes et hachez grossièrement les fruits secs. Versez le pudding au chia dans des verres et garnissez de purée de framboise et de fruits.
½ pomme, Fruits secs
- Bien entendu, vous pouvez également garnir le pudding de chia d’autres purées de fruits, de noix hachées ou de fruits frais.
- Les alternatives au yaourt végétalien telles que le yaourt au soja ou à l’avoine sont également idéales comme base à incorporer. Nous utilisons toujours la version non sucrée des alternatives au lait et au yaourt.
