Mapo tofu udon est l’une des tendances qui mérite vraiment son battage médiatique. Nouilles udon « glissantes », une sauce au tofu crémeuse et soyeuse, garnie de viande hachée végétalienne copieuse et épicée. Et puis tout est sur la table dans 20 minutes ? Plat préféré instantané, honnêtement maintenant !
Nous sommes toujours extrêmement sceptiques lorsqu’il s’agit de recettes virales. Si vous êtes tout à fait honnête, dans de nombreux cas, l’étiquette si moderne cache des trucs et astuces qui ont l’air bien comme une courte vidéo sur TikTok et Instagram et qui augmentent votre dopamine d’affichage… mais qui ne fonctionnent ensuite que de manière semi-fonctionnelle dans la cuisine et laissent le système de récompense vous renvoyer sur le sol dur de la cuisine.
De temps en temps, nous défilons devant des idées dans lesquelles nos yeux deviennent soudainement très grands, notre dos est droit, les poils de notre nuque se dressent légèrement en signe d’excitation joyeuse et un son d’excitation qui l’accompagne est presque impossible à éviter. Mapo-Tofu-Udon ? Putain de merde !
Les nouilles Udon figurent en bonne place sur notre liste de nouilles préférées, le mapo tofu est l’un de nos plats de tofu préférés, alors bien sûr, nous aimons immédiatement la combinaison. Il fallait donc que ce soit du mapo tofu udon végétalien tout de suite ! Et oui, ils méritent largement leur statut viral, je dois l’admettre sans envie. Nous avons définitivement un nouveau plat préféré avec nos pâtes préférées.
Contrairement au « vrai » tofu Mapo, le tofu soyeux de notre Mapo tofu udon végétalien devient la proverbiale sauce pour pâtes soyeuse, qui rend les nouilles épaisses et déjà merveilleusement glissantes encore plus faciles à avaler. Et ne vous inquiétez pas, la sauce au tofu atténue également le piquant de la garniture de viande hachée végétalienne super savoureuse. La combinaison nous rappelle également un peu la Macarona bil laban arabe, où la viande hachée végétalienne rencontre une sauce au yaourt fraîche à l’ail.
Avec environ 36 g de protéines par portion, le plat est aussi une véritable recette hyperprotéinée.
Les ingrédients de notre Mapo Tofu Udon vegan
Pour la recette de base que nous utilisons, à part Doubanjiangla pâte d’assaisonnement fermentée chinoise à base de piments et de haricots qui est véritablement essentielle pour le mapo tofu, ne sont que des ingrédients relativement typiques des supermarchés. Le plat est si merveilleusement facile à préparer et, d’une manière ou d’une autre, les courses devraient se ressembler.
En plus, tu as besoin Seidentofu, Granulés de soja, sauce soja noire, Balsamique, Oignons de printemps, Ail et bien sur que Nouilles Udon. Tout est désormais disponible dans tous les supermarchés les mieux approvisionnés.
Conseil de pro
Si vous êtes un client régulier de votre magasin asiatique local et que vous avez déjà du vinaigre noir chinois, du poivre de Sichuan et du vin de cuisine chinois chez vous, alors bien sûr, vous pouvez, non, vous devez utiliser ces ingrédients. Nous les avons marqués comme facultatifs dans la recette.
Conseils de préparation
- Vous pouvez mettre le mapo tofu udon végétalien sur la table au plus tard dans 20 minutes la deuxième fois. Cependant, vous devriez Sortez le tofu soyeux du réfrigérateur environ une demi-heure avant de le préparerpour que la sauce ne refroidisse pas plus tard sur les pâtes. Lorsque les températures sont les plus élevées en été, un refroidissement supplémentaire n’est pas une mauvaise idée.
- La sauce et la garniture à la viande hachée peuvent également être préparées et conservées – séparément bien sûr – au réfrigérateur. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à cuire les nouilles, réchauffer la sauce et la garniture et les udon mapo tofu végétaliens sont prêts en un temps record.
- Vous pouvez vous procurer du Doubanjiang et les « ingrédients professionnels » dans n’importe quel magasin asiatique ou en ligne. La plupart d’entre eux sont liés dans la liste des ingrédients.
- Si vous êtes sensible au piquant ou au sel, réduisez simplement le Doubanjiang selon votre goût.
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Sortez le tofu soyeux du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le préparer et laissez-le revenir à température ambiante.
400 g de Seidentofu
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Granulés de soja avec 100 Versez dessus un ml d’eau bouillante et de sauce soja noire. Bien mélanger et réserver.
75 g de Sojagranulat, ½ cuillère à soupe de sauce soja noire
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Hachez finement l’ail et coupez l’oignon nouveau en fines rondelles. Réduisez finement le tofu soyeux avec une pincée de sel dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant et réservez.
2 gousses d’ail, 2 oignons nouveaux
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Ajouter l’huile dans une poêle chaude et faire revenir l’ail et la partie blanche des oignons verts à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.
1 cuillère à soupe d’huile de colza
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Ajoutez le Doubanjiang et continuez à frire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que l’huile rouge de la pâte se sépare légèrement.
1 ½ EL Doubanjiang
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Ajoutez les granules de soja dans la poêle et faites revenir 2-3 minutes en remuant. En même temps, portez à ébullition 1,5 litre d’eau et faites cuire les nouilles udon pendant environ 3 minutes selon les instructions sur l’emballage.
75 g de Sojagranulat, 400 g de nouilles udon
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Déglacez le hachis de soja avec du vinaigre et, si vous en utilisez, du vin de Shaoxing ou la même quantité d’eau. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le hachis à feu doux. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des nouilles et assaisonnez avec davantage de sauce soja.
1 EL Balsamicoessig, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois
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Égoutter les pâtes, bien les égoutter et les répartir dans des bols. Versez d’abord la sauce soyeuse au tofu dessus, puis ajoutez le hachis de soja par-dessus et garnissez de feuilles d’oignon vert et éventuellement de poivre de Sichuan finement moulu.
½ TL de Pfeffer du Sichuan
Si vous êtes sensible au piquant ou au sel, réduisez le Doubanjiang à environ 1 cuillère à soupe selon votre goût.
