Les mini-empanadas de viande de crabe sont juste une autre façon de profiter de ces morceaux savoureux qui sont communs dans toute l’Amérique latine et les Caraïbes. Il y a quelque temps, j’ai publié une recette pour Mini Beef empanadasalors j’ai pensé pourquoi pas les fruits de mer? Il se trouve que j’aime le crabe, donc c’était une excellente occasion de développer une nouvelle recette. Crabe empanadas sont en fait très populaires à Cuba.
Sauter à:
- Photos étape par étape
- Questions fréquemment posées
- Autres empanadas pour essayer
- 📖 Recette
Chaque pays du monde a sa propre variation d’assaisonnements et d’ingrédients adaptés pour s’adapter au goût régional et aux traditions culinaires. En espagnol, le mot empanada signifie littéralement pané. Le mot espagnol pour le pain est poêleainsi Empanada.
En tant qu’historien de l’alimentation amateur, j’ai fait des recherches sur les origines des empanadas et a découvert que pratiquement toutes les cultures du monde ont leur propre version. Par exemple, en Inde, les samoussas sont l’équivalent; Ce sont soit végétariens, soit remplis de viande (agneau ou poulet). Ils sont normalement consommés avec une sauce au yaourt ou un chutney.
Il y a quelques années, j’ai enseigné un cours sur les différents types d’empanadas à un groupe d’enfants à domicile. C’était tellement amusant, à la fois enseigner et manger. Chaque semaine pendant 10 semaines, nous avons apprécié une empanada d’un autre pays. Certains enfants ont été assez surpris d’apprendre sur toutes les différentes sortes. Ils étaient également fascinés par les différents assaisonnements. Pour notre dernier cours, chaque enfant a fait appel à une empanada du pays de son choix. Ils ont ensuite fait une mini présentation, puis nous avons pu en profiter. Ils étaient tous si fiers.
D’autres friandises de type Empanada sont: Jiozi du Japon, des pâtisseries du Pays de Galles et des Hauts de Chine. On pense que les origines de empanadas Peut être attribué à l’Espagne médiévale où ils ont été introduits par les Maures qui ont occupé la péninsule ibérique entre 711 après JC et 1492 après JC.
Pour ma mini-cube empanadas J’ai utilisé la croûte préfabriquée, car elle coupe à temps et crée moins de gâchis. Pour une raison ou une autre, je n’aime pas faire d’énormes dégâts dans la cuisine, surtout lorsque je suis pressé, ce qui est la plupart du temps. J’ai coupé les rondes de croûte à tarte avec un coupe-biscuit de 2 « . Tous mes mini empanadas Sortez de la même taille qui me convient bien car je suis perfectionniste en ce qui concerne les apéritifs tous de la même taille. Chaque croûte à tarte donnera environ 12 mini empanadas de viande de crabe, juste pour que vous le sachiez.
Parce qu’ils sont faits avec une croûte à tarte, ces mini empanadas de crabe sont cuites, ce qui signifie moins de désordre. Vous pouvez les garnir de sésame ou de graines de nigella avant la cuisson. Je préfère ce dernier pour plus de contraste de couleur.
Le coup de pied épicé pour ces morceaux miniatures vient du paprika. J’aime utiliser un style hongrois car il est juste assez vif sans écraser complètement le goût délicat du chair de crabe. La muscade aide à équilibrer le goût global des autres ingrédients
Photos étape par étape
- Rassemblez tous vos ingrédients et faites-les hacher, mesurés et prêts à partir. Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Dans un bol, mélangez le sel, la poudre d’ail, la crème sure, le jaune d’oeuf, le paprika, le noix de muscade et le jus de citron vert.
- Ajouter la chair de crabe, la coriandre et l’oignon.
- Roulez notre croûte à tarte et coupez des cercles avec un coupe-rond de 2 pouces. Placer 1 cuillère à café de la garniture au milieu du cercle de pâte.
- Pliez la pâte pour former un demi-cercle.
- Crimp les bords avec les dents d’une fourchette.
- Placer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et brosser avec le lavage des œufs.
- Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient brun doré.
Questions fréquemment posées
J’espère que vous aimez les fabriquer et les manger autant que moi. S’il y a une fête Cinco de Mayo dans votre avenir, je les recommande vivement. Vous pouvez les faire sans passer trop de temps dans la cuisine. De plus, vous n’avez pas besoin de faire des folies sur du crabe en morceaux pour cette recette. Vous pouvez utiliser une variété en conserve moins chère de chair de vitesses, et vos mini-empanadas de crabeat auront toujours bon goût.
Oui, vous pouvez les congeler avant de cuire. N’ajoutez pas le lavage d’oeufs jusqu’à ce que le cassera. Placer dans un récipient hermétique et les congeler jusqu’à 2 mois. Retirer du congélateur et laisser décongeler 30 minutes sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin. Badigez-les avec le lavage des œufs et cuire par les instructions de recette.
Oui, placez-les dans un récipient serré à l’air et congelez jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, laissez-les dégeler pendant 30 minutes et placer dans un four à 250 ° F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit chaud.
Faites des gâteaux de crabe! Ajouter 1 œuf et juste assez de chapelure pour former une pâte épaisse. Formez des galettes et faites frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bruns de chaque côté.
Autres empanadas pour essayer
- Les mini-empanadas remplies de bœuf sont un autre favori latino-américain. Ce sont super pour les fêtes de tapas!
- Les samosas sont un type d’empanada d’Inde qui offrent la saveur du curry avec une garniture de pommes de terre.
- Les empanadas de haricots et de plantain noirs apportent une nouvelle tournure aux garnitures pour les empanadas avec des saveurs latines épicées.
- Les végétariens adoreront ces empanadas avec de l’avocat, des haricots noirs et des fresques de Queso.
📖 Recette
Mini Empanadas de viande de crabe
Ingrédients
Pâte:
- 1 Forfait de croûte à tarte préfabriquée 2 pièces
Remplissage:
- ½ cuillère à café Sel casher
- ¼ cuillère à café poudre à l’ail
- 2 cuillerée à soupe Crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- ¼ cuillère à café paprika
- pincer noix
- 2 cuillère à café jus de citron vert
- 8 oz châtiment
- ¼ tasse oignon finement haché
- 1 cuillerée à soupe coriandre hachée
Lavage d’oeufs:
- 1 œuf prétendre
- 1 cuillerée à soupe eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Dans un petit bol, mélangez le sel, la poudre d’ail, la crème sure, le jaune d’oeuf, le paprika, la muscade et le jus de citron vert. Définissez le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
- Égoutter l’eau du crabe et placer dans une serviette en papier et extraire autant de liquide que possible.
- Ajouter le crabe, l’oignon et la coriandre hachée au mélange d’épices et de crème sure.
- Mélanger le mélange d’oeufs et de crabe jusqu’à ce qu’ils forment une balle.
- Défendre la croûte à tarte. Avec un coupe-biscuit de 2 « , coupez les cercles tout autour de la croûte à tarte, faites le tour du périmètre en premier, en vous déplaçant vers le centre lorsque vous faites les formes circulaires.
- Prenez une pâte et placez-la dans la paume de votre main. À l’aide d’une cuillère à café, placez une petite quantité au centre. Pliez pour former une forme de croissant.
- Placer sur le comptoir et sceller à l’aide des dents d’une fourchette.
- Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner toutes les empanadas avec le lavage d’oeufs avant de placer dans le four.
- Cuire au four environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
