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La période des cerises est enfin là ! C’est le moment parfait pour concocter des recettes délicieuses avec ce fruit emblématique de l’été. Parmi les nombreuses possibilités, la confiture de cerises est un incontournable. En ne nécessitant que trois ingrédients simples : cerises, sucre et une gousse de vanille, cette recette met en avant toute la richesse des saveurs de ce fruit gorgé de soleil. Que ce soit sur des tartines au petit déjeuner, pour agrémenter un cheesecake ou pour accompagner une glace rafraîchissante, cette confiture maison saura ravir vos papilles.
Ingrédients pour la confiture (pour 6 personnes)
- 1 kg de cerises
- 300 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation de la confiture de cerises
- Rincez, équeutez et dénoyautez vos cerises.
- Dans une casserole, mélangez les cerises dénoyautées avec le sucre et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Remuez bien le tout.
- Optionnel : Pour une saveur plus riche, mettez les noyaux dans un sachet en mousseline et placez-le dans la casserole. Ils apporteront un goût subtil à votre confiture.
- Portez le mélange à ébullition pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, couvrez la casserole et laissez reposer hors du feu toute une nuit.
- Le lendemain, faites cuire à 105 °C pour bien activer les arômes.
- Retirez la mousseline et remplissez vos pots avec la confiture encore chaude. Fermez les pots puis retournez-les pour les pasteuriser.
- Vos pots de confiture ainsi préparés peuvent être conservés jusqu’à un an.
Astuce : Pour éviter de tâcher vos mains en manipulant les cerises, surtout lors du dénoyautage, pensez à porter des gants.
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Comment dénoyauter des cerises facilement
Pas de dénoyauteur sous la main ? Aucun souci, nous avons une méthode pratique ! Prenez une bouteille en verre (par exemple, une bouteille de bière) et une baguette en bois. Placez la cerise sur le goulot de la bouteille et d’un coup sec, enfoncez la baguette dans le fruit. Le noyau tombera au fond de la bouteille, laissant la chair intacte. Fini les mains tachées et le plan de travail collant ! Cette technique vous fera gagner un temps précieux en cuisine ! À vous d’essayer !
