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M6
Cyril Lignac, le chef renommé et juré du concours Le Meilleur Pâtissier, sait une fois de plus surprendre ses admirateurs avec sa nouvelle adresse dans le 6e arrondissement de Paris. Hallucinant de finesse dans ses créations sucrées, il se lance cette fois dans l’univers du salé avec un concept novateur inspiré de Tokyo. Juste en face de son célèbre Bar des Prés, le chef a transformé son ancien établissement Dragon en un nouveau lieu de dégustation nommé Dragon Hand Roll Bar. Ce restaurant moderne et accessible capte parfaitement l’esprit du temps.
Sa promesse est claire : vous immerger dans l’art du hand roll, ce maki délicat roulé à la main, le tout dans une atmosphère conviviale et engageante.
Le hand roll frais : une expérience sensorielle
L’expérience de dégustation se fait en direct. En étant confortablement installé devant les chefs, vous aurez la chance d’assister à la création de vos rouleaux, préparés sur demande pour assurer une fraîcheur sans égal. Le secret réside dans un équilibre minutieux : une feuille d’algue nori croustillante, un riz japonais moelleux et des poissons crus rigoureusement sélectionnés.
La carte propose pas moins de 11 types différents de hand rolls. Les classiques, comme le saumon ou le thon rouge, raviront les puristes, tandis que les aventuriers du goût se tenteront avec des options plus audacieuses, telles que la daurade royale ou le bœuf wagyu mijoté. Même les végétariens trouveront leur bonheur avec des recettes à l’avocat et au concombre.
Pour ceux qui ne savent pas quoi choisir, le chef a créé des menus dégustations allant de 3 à 6 pièces. Le parcours premium, proposé à 45 euros, promet un véritable voyage culinaire, enchaînant le saumon, le thon rouge, le yellowtail, la daurade, la crevette, et culminant avec un maki de thon gras couronné de caviar.
Cocktails innovants et assiettes à partager
Mais l’expérience ne s’arrête pas là. Pour accompagner ces makis exquis, le chef a concocté de nombreuses petites assiettes délicieuses. Au menu : gyozas au poulet, aubergines marinées à la sauce miso, ou encore des crispy rice chips avec tartare. Les crudos flambés ajoutent une belle touche de texture à chaque bouchée.
Côté boissons, l’originalité s’invite avec une sélection de cocktails faits maison, servis directement en bouteille. Ne manquez pas de goûter à une margarita surprenante au wasabi, ou un gin aromatisé au shiso et concombre. Une jolie sélection de sakés, whiskies japonais et thés raffinés vient compléter cette carte bien pensée.
Dans une ambiance intime et chaleureuse qui reflète l’esprit de Cyril Lignac, ce nouvel établissement se profile comme le lieu de rendez-vous incontournable pour les amateurs de street food japonaise et de bonne humeur.
Informations pratiques :
- Où ? Dragon Hand Roll Bar – 29, rue du Dragon, Paris (6e)
- Quand ? Ouvert tous les jours, de 12h à 15h et de 19h à 23h
- Le plus : Observer les chefs créés en direct depuis le comptoir pour un moment inoubliable.
