Recette express : 5 étapes pour une tarte rustique aux cerises savoureuse !

Les cerises, comme les petits pois et les asperges, sont des fruits de saison à apprécier sans tarder. À savourer crues, ces délicieuses baies peuvent également être sublimées dans un clafoutis ou une tarte. Découvrez cette recette facile qui ne nécessite même pas de moule ! En effet, les recettes les plus simples souvent sont les plus savoureuses !

• 1 pâte brisée
• 750 g de cerises
• 60 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne roux ou de cassonade
• 1 poignée de pistaches non salées
• 1 cuillère à soupe de lait

1. Lavez les cerises et mettez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez reposer pendant 20 minutes.
3. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Parsemez la pâte de poudre d’amandes et de sucre de canne roux.
5. Disposez les cerises au centre de la pâte, en laissant environ 5 cm de bord. Repliez les bords vers l’intérieur.
6. Avec un pinceau, badigeonnez les bords avec du lait pour une belle dorure, puis saupoudrez de cassonade.
7. Enfournez pour environ 20 minutes à 180 °C (thermostat 6).
8. Une fois cuite, laissez tiédir, parsemez de pistaches concassées et servez.

Pour une tarte savoureuse, la qualité des cerises est primordiale. Optez pour des fruits bien mûrs, sains et sans tache. Les variétés burlat, avec leur couleur rouge foncé et leur chair juteuse, sont un excellent choix. Si vous préférez, les cerises summit, avec leur teinte rouge clair, conviennent également parfaitement. Pensez à enlever les noyaux pour une dégustation sans risques, bien que certains aficionados soutiennent qu’ils ajoutent du goût.

Il est essentiel de saupoudrer la pâte avec de la poudre d’amandes afin d’absorber l’excès d’humidité des fruits, garantissant ainsi une base croustillante. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, pistaches ou même de la semoule fine.

Pour une pâte encore plus savoureuse, n’hésitez pas à préparer une pâte brisée maison. En faire une grande quantité et la congeler vous fera gagner du temps. Si vous choisissez d’acheter votre pâte, privilégiez une « pur beurre » et vérifiez les ingrédients; plus la liste est courte, mieux c’est.