Les 13 desserts sont une tradition de Noël française qui intègre une variété de bonbons, de noix et d’autres articles savoureux. L’année dernière, j’ai publié ma recette pour Buche Noel (Journal de Noël), un dessert français typique servi tout au long de la saison de Noël en France. Suivant ce fil, je ne poste pas vraiment une recette, mais une tradition dans toute la France: les treize desserts qui sont servis après la messe de minuit, dans une fête culinaire connue sous le nom Nouvelle année.
J’ai appris cette belle tradition de mon amie française Helene lorsqu’elle a fait une présentation, sur les traditions de Noël en France, dans l’ancienne école primaire de mon fils. J’ai été intrigué et étonné de la mention de ces treize desserts. Au fait, tous ne sont pas des «desserts». Alors, pourquoi 13 desserts? Eh bien, il y a certainement un symbolisme religieux ici: cela fait allusion à Jésus et à ses douze apôtres.
Si l’idée de préparer treize desserts vous envoie dans un tizzy, ne vous inquiétez pas car de nombreux articles peuvent être achetés dans votre supermarché local. La tradition des treize desserts est assez récente, car elle ne remonte qu’environ 100 ans environ. Pour un pays aussi vieux que la France, 100 ans représente le clin d’œil.
Avant de continuer, décrivant les 13 desserts, je veux partager quelque chose que j’ai récemment appris. Autour de Christmastime, nous voyons tous le mot Noel écrit dans de nombreux endroits. Jusqu’à récemment, je pensais que cela signifiait juste Noël et c’était tout. Eh bien, pas le cas! Les linguistes croient que le mot Noel provient très probablement de deux sources: un religieux et un laïc.
D’un point de vue laïque, Noel serait un dérivé du mot celtique De l’aide لل, signifiant littéralement nouveau soleil. Étant donné que Noël tombe à l’époque du solstice d’hiver, cette observation linguistique est parfaitement logique. L’autre dérivé du mot Noel vient du latin Décède natale qui se traduit par la naissance du Christ.
La tradition des 13 desserts incorpore des nougats (blancs et sombres), Pompe un L’Huile qui est un pain à l’huile d’olive douce, la bûche traditionnelle de Yule (le), des fruits confits, des fruits frais et un assortiment de noix et de fruits secs.
Ainsi, sans plus tarder, voici les 13 desserts et une brève explication de leur symbolisme:
1. Nougat (blanc) -ymbolise « bon »
2. Nougat (sombre) -ymbolise « mal »
3. Fruits frais assortis – est symbolique d’une récolte abondante
4. Calissons d’Aix- Almond pastries typical of Aix en Provence
5. Pompe a L’Huile – un pain rond à base d’huile d’olive; Il symbolise le pain mangé au dernier souper. Ce pain doit être déchiré et non coupé. Une conception croisée est généralement incorporée au centre.
6. Buche Noel-Christmas (Yule)
7. Divers fruits confits ou confiture de coing
8. Dates symbolisant le Christ venant de l’est
9. Oreilletes: Fried pastries
10. Mendres (4) Ils représentent la couleur des robes des 4 ordres religieux de moines mendiants.
- noix Augustiniens
- Figs Franciscains
- Carmélites d’amandes
- Raisins dominicains
Après avoir appris cette merveilleuse tradition, je pense que je vais l’intégrer à la fête de Noël de ma famille depuis que je suis d’origine française.
Joyeux Noël à tout le monde ou comme le disent les Français Joyeux Noel!
