Recette de Tarte aux Fraises : 5 Étapes Faciles par Christophe Michalak

Le printemps est enfin arrivé et avec lui, les fraises juteuses et parfumées font leur grand retour. Que ce soit nature ou en dessert, ces petites merveilles nous enchantent. Pourquoi ne pas réaliser vous-même une tarte aux fraises, plutôt que d’en acheter chez le pâtissier ? Avec une recette de Christophe Michalak, vous découvrirez qu’il est possible de préparer une tarte impressionnante sans avoir des tonnes de matériel. Ce dessert rapide et facile à réaliser vous réserve de belles surprises !

Pour la pâte sablée :

• 50 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 50 g de sucre brun
• 50 g de poudre d’amande
• 50 g de farine T 45

Pour la crème d’amande :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre brun
• 50 g de poudre de noisettes
• 1 œuf
• 10 g de Maïzena
• 20 g de crème liquide

Pour la garniture :

• 1 barquette généreuse de fraises gariguettes
• 90 g de sucre semoule
• 1 pincée de pectine jaune (NH)
• 100 g de crème fleurette
• 1/2 gousse de vanille

1. Commencez par préparer la pâte sablée : mélangez le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande et la farine dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Davidement, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm, puis découpez-la à l’aide d’un cercle à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 minutes. Laissez-la refroidir ensuite.
4. Pour la crème d’amande, battez ensemble le beurre mou, le sucre, la poudre de noisettes, l’œuf, la Maïzena et la crème liquide.
5. Versez la crème sur la pâte cuite, puis déposez des rondelles de fraises nettoyées par-dessus.
6. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre sur le tout et remettez au four pendant environ 30 minutes à 170 °C.
7. Après la cuisson, laissez refroidir sur une grille.
8. Pour un petit complément de saveur, préparez une confiture rapide avec 150 g de fraises coupées, le reste de sucre et la pectine pendant environ dix minutes.
9. Étalez la confiture refroidie sur la tarte, puis ajoutez des lamelles de fraises.
10. Pour la crème chantilly, montez la crème fleurette avec les graines de la gousse de vanille et décorez la tarte.

Selon Christophe Michalak, la clé de la chantilly réussie réside dans sa texture. Elle doit être mousseuse, alors ne la montez pas trop pour éviter un effet lourd. Pour une saveur accrue, pensez à infuser la vanille dans la crème la veille et réfrigérez-la. Vous pouvez aussi opter pour un coulis de fraises en mixant quelques fraises sans ajout de sucre, à verser sur votre tarte avant de servir.