Si vous cherchez cette recette de ragoût végétarien parfaite, ne cherchez pas plus loin.
Le ragoût d’arachide ouest-africain est copieux, réconfortant et pas timide sur la saveur. J’ai été stupéfait car il est fabriqué à partir d’ingrédients aussi simples et sains qui ne sont pas du tout difficiles à trouver.
Cultures en Afrique de l’Ouest
Maintenant, comment est venu un ragoût de patate douce avec du beurre d’arachide? Jetons un coup d’œil au paysage de l’Afrique de l’Ouest. Il y a 16 nations, toutes avec leurs propres cultures uniques. Il a un littoral à côté de l’océan Atlantique, et se croisant les rivières, la rivière Niger étant la plus grande. Les meilleures cultures de la région sont les arachides, le sorgho, le millet, le manioc, la patate douce, le riz, le cacao et le café. Ces cultures de trésorerie remontent à deux siècles jusqu’au moment de la colonisation européenne, probablement ramenée de la Grande-Bretagne et de la France. Ils restent des moteurs de l’économie ouest-africaine aujourd’hui.
Voici à manger local
Oui, quiconque a inventé ce ragoût avait la bonne idée: utiliser des ingrédients localement provenant, car bon, frais est le meilleur. Faire de la patate douce L’étoile du plat n’est pas inhabituelle dans cette région. De nombreux plats ouest-africains sont lourds sur les amidons car ils sont en abondance, faciles à cultiver et une grande source d’énergie. Les amidons les plus populaires sont les patates douces, le millet, le maïs, le riz et les pois aux yeux noirs.
Mais je m’éloigne, ce qui rend ce ragoût d’arachide africain merveilleusement unique, c’est la simplicité des ingrédients et la quantité de puissance nutritive qu’il est. Les patates douces sont une excellente source de fibres, de vitamine A, C et d’antioxydants, qui savait? Les haricots noirs sont riches en protéines, en fibres et en fer. Enfin, les épinards sont remplis de fer, de calcium et de magnésium et sert de joueur à faible teneur en calories dans le plat.
Faisons la cuisine
Le ragoût de l’arachide ouest-africain nécessite très peu de travail de préparation, donc c’est un bonus supplémentaire pour les soirs de semaine chargés. Vraiment, tout ce que vous avez à faire est de peler et de couper les patates douces, de désiler l’oignon, de violer l’ail et le gingembre et vous y êtes presque. Si vous souhaitez augmenter la chaleur d’une encoche, vous avez la possibilité d’ajouter plus de gingembre ou de poivre chaud.
Photos étape par étape:
- Rassemblez tous vos ingrédients et faites-les hacher, mesurés et prêts à partir.
- Chauffer un grand four hollandais à feu moyen avec l’huile végétale. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à translucide.
- Ajouter le gingembre, l’ail, le jalapeño, la pâte de tomate et la coriandre, puis cuire 2 minutes en remuant fréquemment.
- Placer les patates douces coupées et le bouillon de légumes puis laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette. Ne les laissez pas trop doux.
- Éteignez le feu et ajoutez le beurre d’arachide, le maïs, les épinards et les haricots noirs.
- Remuer pour combiner tous les ingrédients restants. Saupoudrer de coriandre et profiter d’un riz nature ou à la vapeur.
Questions fréquemment posées:
- Combien de temps puis-je sauver cette soupe? Vous pouvez conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Assurez-vous de refroidir complètement la soupe avant de stocker au réfrigérateur.
- Puis-je congeler ce ragoût? Non, car cette soupe contient des morceaux de pomme de terre entiers, ils deviendront très pâteux une fois décongelés.
Souhaitez-vous explorer plus de recettes de ragoût qui peuvent être un changement par rapport à votre habitué ou à un mais exotique? Le marocain Harira est un pois chiches et un ragoût de lentilles chaleureux avec des saveurs incroyables et faciles à faire. Qui n’aime pas la soupe au poulet? Que diriez-vous d’un punch de saveur de citron dans un avgolemon grec traditionnel riche, crémeux sans produits laitiers. De nombreux restaurants du Moyen-Orient servent une soupe de lentille simple qui est vraiment facile avec des saveurs audacieuses. Cette soupe gèle bien et j’en garde à portée de main pour sortir pour un repas rapide sans viande.
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📖 Recette
Recette de ragoût aux arachides de l’Afrique de l’Ouest
Ingrédients
- 4 patates douces moyen, pelé et cube
- 2 cuillerée à soupe huile végétale
- 1 oignon Doux, bien en dés
- 4 gousses ail haché
- 1 Jalapeño Généré et haché bien
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais, haché ou microplané
- 4 tasses bouillon de légumes
- ½ tasse beurre d’arachide lisse
- 1 cuillerée à soupe poudre de coriandre
- 2 cuillerée à soupe Pâte de tomate
- 1 tasse maïs grains entiers, en conserve ou congelé rincés
- 3 tasses épinard Épinards frais, grossièrement haché
- 15.5 oz haricots noirs 1 boîte, drainé et rincé
- sel au goût
Instructions
- Lavez les patates douces, épluchez et dés en cubes de 1 pouce. Annuler.
- Dice l’oignon, souris l’ail et le gingembre. Semence et désiler le jalapeño puis réserver.
- Ajouter l’huile végétale à un grand four hollandais à feu moyen. Faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le gingembre, l’ail, le jalapeño, la pâte de tomate et la coriandre. Remuer pour combiner et cuire pendant 12 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les patates douces et le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres de la fourche. Réduisez le feu pour éviter de bouillir si nécessaire.
- Une fois que les pommes de terre sont simplement douces éteignez le feu, ajoutez le beurre d’arachide, le maïs, les épinards et les haricots noirs. Ajouter du sel au goût.
- Servir avec une pincée de coriandre sur le dessus. Vous pouvez en profiter simple avec du riz cuit à la vapeur.
