Vegan’s Fried Egg – Je viens de faire maison à partir de la citrouille et de la farine de riz · Mangez ceci!

Pour nous, la pure nostalgie, sans aucune souffrance animale: délicieux œuf végétalien à base de citrouille et de farine de riz, rendu très facile.

Comme on le sait, il est bien connu que nous avons toujours été excellents, nous avons toujours été sur l’arôme typique de «l’œuf» et que nous n’avons été originaux que pour des raisons éthiques.

Nous étions d’autant plus ravis lorsque nous (il y a de nombreuses années) avons découvert le Gamuchanger végétalien pour l’authentique fourche de soufre: Kala Namak! Le sel d’épices indien frappe presque exactement le goût des œufs authentiques. Aujourd’hui, presque tout le monde le sait, en 2007, c’était plus pour les initiés.

C’était le signal de départ de nos expériences d’oeufs végétaliens: de l’œuf de la citrouille aux ramen, à l’œuf poché sur notre shakshuka, carbonara végétalien, tofu oeuf à des œufs végétaliens. Une petite expérience gustative pour nous à chaque fois.

Parce que honnêtement, en plus du goût, un œuf améliore également visuellement des plats moins spectaculaires. Quelque chose de riz indéfinissable avec de la merde? Mettez un œuf au plat sur le dessus et c’est joli – je peux également l’admettre en tant que végétalien.

C’est ainsi que nous avons fait le végétalien Pad Kra Pao lorsque nous avons fait la recherche. Le riz avec un piratage Fried (Tofu) n’a pas l’air particulièrement excitant. Dès que nous avons ajouté notre œuf végétalien, l’assiette avait l’air colorée et cohérente.

Nous avions déjà élaboré la recette de base de notre Shakshuka en 2018, voici la version légèrement adaptée pour l’œuf frit végétalien de la casserole, ce qui rend (presque) chaque plat un peu plus chic.

C’est ainsi que notre œuf au plat végétalien est fabriqué – tous les conseils et astuces

Certes, l’œuf végétalien n’est pas fait aussi rapidement qu’un vrai. Sauf si vous préparez la masse des œufs et que vous n’avez plus qu’à faire frire le tout. Nous le faisons généralement de la même manière. La masse de la citrouille reste au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours et peut également être gelée.

Étape 1: « Eidotter » végétalien de la citrouille et de Kala Namak

Le jaune végétalien de la citrouille a le meilleur goût. Si la citrouille n’a pas de saison (et que la purée de citrouille finie est une réelle rareté dans ce pays), vous pouvez également utiliser un mélange de carotte et de pomme de terre.

Nous faisons cuire les morceaux de citrouille dans de l’eau bouillonnante pendant environ 5 minutes. Les morceaux de cuisson sont ensuite écrasés en douceur avec de l’eau froide et de la fécule de maïs. La consistance ne doit pas non plus être trop épaisse, mais pas trop fluide. En fin de compte, de sorte que rien de tout cela n’est coincé dans le mélangeur, nous remuons le sel de soufre Kala namak.

Étape 2: « protéine » végétalienne en lait de soja et farine de riz

Pour les blancs d’œufs, nous utilisons un mélange de farine de riz, de lait de soja et de fécule de maïs. Dans le passé, nous étions heureux d’utiliser la force de tapiocast, mais nous avons remarqué que l’amidon de maïs normal et bon marché du supermarché fonctionne et fonctionne parfaitement. Les ingrédients sont tous mélangés avec une bosse et c’est ça.

Étape 3: Free œuf végétalien

Vient maintenant la seule partie qui pourrait avoir besoin de pratique. Avec un œuf au plat végétalien, c’est comme le tracas de crêpes, le numéro un de la tentative de rôti à la crêpe n’obtient généralement rien. Comestibles, mais pas particulièrement beaux.

L’astuce est là aussi: la bonne Température Pfanne. Pas trop chaud, pas trop froid. De plus, celui utilisé est Quantité d’huile important. Pour qu’il ne fasse pas de éclaboussures et que la « protéine » ne fonctionne pas simplement dans toutes les directions, nous mettons de l’huile dans la casserole et essuyons le tout avec un morceau de papier de cuisine, de sorte que le plancher de la poêle est bien mouillé, mais ne forment pas de grandes flaques d’huile.

Ensuite, remplissez lentement et circulairement le mélange d’oeufs légers – de préférence avec une petite truelle à dessin. La première charge injectera probablement et lancera des bulles – c’est complètement normal. Attendez brièvement, puis remplissez les cloques avec une deuxième petite portion.

Maintenant, mettez soigneusement une cuillère à soupe de pots de citrouille au milieu, le couvercle de la poêle sur le dessus et cuire le tout à feu moyen. Le niveau 7 sur 12 est optimal sur notre poêle. Selon la taille de l’œuf et de la température, cela prend environ deux à cinq minutes.

L’œuf végétalien est fini lorsque le bord peut être légèrement soulevé, un peu bronzé et le jaune a l’air légèrement tombé – il n’est donc plus brillant. Ensuite, soulevez soigneusement avec un tourneur en laiton et gardez au chaud dans le four sur une assiette ou mettez-le brièvement et servez.

Pour nous, le tout est un morceau de nostalgie culinaire – et honnêtement: c’est juste amusant. Nous sommes excités: que ferez-vous en premier avec? Notre pad kra pao? Épinards végétaliens avec des pommes de terre? Ou juste en solo pour le petit déjeuner comme « pain avec œuf »?