Véganes pad kra pao mit tofu-hack · mangez ceci!

Le Pad Kra Pao de Vegan est sur notre liste pour toujours et maintenant il est enfin là. Beaucoup d’ail, beaucoup de piment, basilic frais – cette recette est notre réponse purement végétale au plat national secret de Thaïlande.

Pad thaïCurries thaïlandaises dans toutes les couleurs de la circulation et à la mangue finale avec du riz adhésif à la noix de coco – ce sont les classiques que la plupart d’entre nous proposent immédiatement la cuisine thaïlandaise. Tomber tombe En revanche, c’est plutôt inconnu. Qui s’applique Sauté Pour beaucoup comme la Cour nationale réelle de Thaïlande – parce que les habitants sont mangés plus souvent que Pad Thai, qui a même été établi par le gouvernement comme une exportation culinaire. Dans le meilleur sens, c’est le modeste plat «toujours» des Thaïlandais. Vous pouvez simplement le trouver partout – dans toutes les régions du pays, à tous les coins de rue et dans d’innombrables restaurants.

Pad Kra Pao se compose à l’origine de viande hachée à courte épicée avec beaucoup d’ail, typique thaïlandaise de nombreux piments, selon le cuisinier de différents légumes et un tas de basilic. Donc, cela ressemble exactement à une recette pour végétalien Pad Kra Pao comme nous. Et c’est pourquoi il a été hanté par notre liste de souhaits de recettes pour ce qui ressemblait à une éternité. S’il n’y avait pas un peu de problème.

Traduit, Pad Kra Pao – qui est également écrit par Phat Kathrao ou Pad Kaprow – signifie « basilic sacré frit ». Cette herbe sainte est le continent de ce pays en tant que basilic indien (Ocimum tenuiflorum) Plant connu et – vous pouvez le voir par le nom – l’étoile absolue du spectacle. Bien que le basilic thaï, qui n’est pas comparable en termes de goût, est maintenant disponible dans presque tous les magasins asiatiques, il a l’air très différent avec KRA PAO. Et puisque nous avons l’habitude ennuyeuse de vouloir imiter des recettes au moins aussi authentiquement possible, notre pad végétalien Kra Pao est resté jusqu’à présent au bord du chemin.

Maintenant, cependant, nous avons reçu ou trouvé le « ticket gratuit » pour l’adaptation, pour ainsi dire. Pailin de Hot Thai Kitchen explique que notre basilic très profane et ordinaire étonnamment bien proche de celui en termes de goût Basilic saint vient. Le bien est parfois si proche. Alors parti pour le basilic dans le lit surélevé ou le pot de balcon – il y a enfin un pad kra végétalien! Si vous avez un appétit pour la cuisine thaïlandaise végétalienne et recherchez un sauté rapide et aromatique avec du tofu, cette recette en vaut la peine.

Les ingrédients de notre végétalien Pad Kra Pao

Tofu-hack: Suppurer Naturel Il est parfait – en particulier les variétés quelque peu friables que nous trouvons le plus fréquemment dans les supermarchés ou à la discounter. Exactement cette cohérence est exceptionnellement un avantage dans ce plat. La couleur assure principalement Sauce de soja foncé.

Pâte d’ail chili: Pad Kra Pao n’est pas avare de saveurs! Beaucoup Ail et soigné Thaïlandais La randonnée ensemble dans le mortier et sont transformées en une pâte brutale. Si vous pouvez tolérer la netteté (ou pour travailler sur votre propre tolérance à Scoville), vous pouvez être courageux – le suivant s’applique à une authenticité maximale: plus que moins.

Moût: Assure la salinité sauce soja brillante, Sauce aux huîtres végétaliennes Pour un umami soigné. La cuisine thaïlandaise est particulièrement connue pour le fait que toutes les saveurs sont toujours en équilibre, donc nous goûtant quelque chose avec quelque chose Sirop d’agave De – du sucre normal est également possible.

Haricots verts: Facultatif, mais nous l’aimons surtout dans la fraîcheur et la morsure. En Thaïlande, il y a principalement des haricots de serpent ou Haricots longs avec le wok qui peut être consommé brut. Cependant, nos haricots verts domestiques contiennent de la phasine, une lectine toxique qui n’est détruite que par un chauffage suffisant. Pour que nous puissions faire un peu plus vite, nous utilisons des haricots TK pré-blanchis, que nous cuisinons pendant environ sept minutes, puis cuites dans le wok.

Basilic: Lorsque Pailin comme luminaires de la cuisine thaïlandaise dit cela, nous utilisons le rebord de la fenêtre pour un basilic très ordinaire. Puisque nous sommes l’arôme légèrement sucré du thaï-basilikum (rappelant la réglisseOcimum Basilicum SSP. Thyrsiflora) Mais tellement d’amour, nous mélangeons également un peu de notre végétalien Pad Kra Pao. Si le tribunal est sur des menus dans ce pays, il est généralement préparé avec la basilique thaïlandais de toute façon, donc c’est déjà clair.

C’est comme ça que c’est fait

Nous frottons le tofu sur la râpe de cuisine. Nous rôtissons ensuite le piratage de tofu pendant environ 2 à 3 minutes avec une agitation fréquente dans une casserole chaude ou dans le wok sans huile pour se débarrasser de l’excès d’humidité. D’une part, cela garantit que vous ne pulvérissez pas la moitié du poêle lorsque vous ajoutez plus tard, d’autre part, que le tofu peut mieux absorber les arômes de l’épice. Pour cela, nous utilisons la sauce soja foncée. Il est un peu plus épais que la sauce de soja bien connue et brillante, presque sirupeuse et a un goût malt et intense. Et surtout, il a coloré le tofu clair délicieusement brun foncé. L’œil mange enfin – et attend des pirates brun foncé.

Pour la pâte à l’ail de piment, nous mettons tout simplement dans un mortier et laissons l’agression. Il ne doit pas être trop fin, la peau du piment peut toujours être reconnaissable, mais vous ne devriez pas être surpris par des morceaux trop gros et aigus lorsque vous mangez.

Si le piratage de tofu est bien frits, nous l’avons mis de côté dans la casserole ou dans le wok, remets de l’huile à nouveau et transpirer séparément la pâte d’assaisonnement assaisonnée. Ensuite, les haricots coupés en morceaux sont ajoutés, tout est bien mélangé et à la fin du basilic est sous-estimé. Complet! Facile, non? Le tout est servi avec du riz au jasmin et de notre œuf végétalien.

Et ce qui ne devrait pas manquer est Nam PLAUne sauce à trempette faite de piments, de citron vert, d’ail et de sauce de poisson. Comme alternative, nous servons notre chilie.