Vegane Lazy Kohlrouladen ohne Rollen · Mangez ça !

Ces rouleaux de chou paresseux végétaliens ont le même goût que l’original, mais nécessitent beaucoup moins de travail. Pas d’emballage fastidieux, mais tout ce que vous aimez dans le classique : un arôme copieux, du chou juteux et une sauce copieuse. Le tout passe directement dans une poêle et sort du four doré.

Entre Nadine et moi, je suis définitivement celle qui n’a aucun problème avec les recettes complexes qui demandent du temps, du travail manuel et parfois même une certaine habileté. J’aime même rester là pendant une heure ou deux pour emballer des dumplings pour le congélateur ou pour préparer de grandes quantités de seitan puis les congeler.

Nous avons encore rarement des rouleaux de chou vraiment copieux. Trop rare ! Parfois en vacances. Et seulement si j’en ai vraiment envie. Malheureusement, parce que j’adore les wraps au chou de toutes sortes, que ce soit avec une garniture à la citrouille et aux noix, avec une sauce teriyaki ou la façon classique que ma grand-mère les préparait… ou plutôt l’aurait fait si elle avait eu une recette de rouleaux de chou végétaliens. Des feuilles de chou sucrées, épicées et juteuses avec une garniture copieuse dans une sauce encore plus copieuse ? Garçon oh garçon, j’ai l’eau à la bouche en ce moment. Peut-être devrais-je discuter à nouveau avec moi-même des raisons pour lesquelles les roulades du dimanche fonctionnent si rarement.

Le fait est que vous ne jetez pas ce classique copieux de votre manche, surtout pas pendant la semaine. Ces « rouleaux de chou paresseux » le font. Et la seule chose à laquelle vous devez renoncer avec la version « paresseuse » est le roulage lui-même, c’est-à-dire l’effort et le temps précieux consacrés au travail manuel. Les rouleaux de chou végétaliens en une seule poêle ont le même goût que l’original roulé. Cela signifie : il y a désormais aussi des wraps au chou pendant la semaine !

Comment faire des rouleaux de chou paresseux végétaliens

D’accord, je l’admets, ce sont presque des rouleaux de chou en une seule poêle. Vous avez également besoin d’une grande casserole pour blanchir le chou. Mais entre vous et moi : je l’effacerai rapidement après et je le remettrai directement sur l’étagère, alors que ce soit artistique, je considère toujours les rouleaux de chou paresseux végétaliens comme une recette à une poêle.

Une petite tête de chou pointu est placée dans l’eau chaude et blanchie pendant 10 minutes. Ensuite, certaines feuilles extérieures sont plus faciles à retirer et le reste peut être facilement coupé en petits morceaux.

Pendant que le chou mijote dans l’eau bouillante, vous pouvez hacher l’oignon, couper les champignons en deux et couper les pommes de terre farineuses en dés : ils deviendront bien mous à la cuisson et épaissiront la sauce. Les champignons sont d’abord saisis dans une poêle allant au four légèrement plus profonde ou dans une rôtissoire, puis le reste des légumes, la pâte de tomate et les granules de soja sont ajoutés. Les granulés n’ont pas besoin d’être trempés au préalable, ils peuvent donc mieux s’imprégner des saveurs de la sauce.

Il est assaisonné de cumin (bon pour un estomac qui n’est pas dressé avec du chou !), de sauce soja, de miso, de moutarde et d’un ingrédient un peu inhabituel : le chocolat. Un morceau de chocolat noir amer donne aux rouleaux de chou paresseux végétaliens une profonde note umami – bien sûr sans avoir le goût d’un dessert.

Enfin, recouvrez la garniture avec les feuilles de chou réservées et enfournez jusqu’à ce que les feuilles soient dorées. Tout comme il se doit pour les vrais rouleaux de chou – et maintenant aussi pour les rouleaux de chou paresseux végétaliens.

Trucs et astuces

• Bien entendu, vous pouvez varier la garniture à votre guise. Par exemple, utilisez des lentilles cuites au lieu de granulés de soja ou simplement votre alternative à la viande hachée préférée.
• Si vous n’avez pas de poêle ou de rôtissoire allant au four, vous pouvez également préparer la garniture puis la transférer dans un plat allant au four. Un plat à deux moules avec peu de travail manuel est toujours mieux que de se nouer les doigts en emballant des roulades.
• Nos rouleaux de chou paresseux végétaliens sont également faciles à préparer. Vous pouvez soit les précuire complètement et les réchauffer plus tard. Ou vous pouvez tout préparer pour le rôtissage, mettre la poêle couverte au réfrigérateur, puis rôtir la cocotte de rouleaux de chou fraîche.