Cette salade d’orange et d’oignon turque ou Portakal Salatasi est l’un de mes plats incontournables à servir pendant la chaleur estivale et se déroule très bien avec de la viande grillée. Quand il fait trop chaud pour allumer le poêle ou le four et que la cuisine a déménagé à l’extérieur, c’est un succès. Ce plat se réunit également dans environ 5 minutes! Si frais et facile!
Sauter à:
- Origine du plat
- Histoire de l’orange
- Étapes pour faire de la salade turque d’orange et d’oignon
- Questions fréquemment posées
- Autres recettes turques
- 📖 Recette
Origine du plat
Salade de portail AKA ORANGE SALADE est le nom turc pour ce plat. Orange est dérivé du Portugal. Quelle est la connexion? Eh bien, à un moment donné, les meilleures oranges provenaient du Portugal. Les oranges étaient célèbres. Si célèbre que les Arabes ont changé le nom de naranj à Porteghal. Chose intéressante, le mot pour orange en espagnol est orange. Ce mot vient d’un vieux terme sanskrit Naga Ranga. Les mots similaires sont fascinants! Au fait … mon ami portoricain m’a dit que les oranges sont appelées chinois à Porto Rico.
La salade Orange et Onion est ce que vous attendiez et est un excellent ajout à n’importe quel menu d’été. C’est léger, rafraîchissant et une belle déviation par rapport aux verts habituels. Bonus, pas de pansements lourds ou transformés. La simple vinaigrette d’huile d’olive et les herbes n’éclipsent pas la douceur des oranges. Si vous aimez les saveurs sucrées et salées mélangées, vous allez adorer l’orange sucré mélangée à des olives salées, une saveur d’oignon croquante et un soupçon d’herbes. J’utilise une menthe supplémentaire pour ajouter encore plus de profondeur des saveurs. J’adore cette salade!
Histoire de l’orange
Les oranges sont probablement originaires de la Malaisie (Asie du SE). Ils se sont dirigés vers la Chine vers 2200 avant JC, l’empereur a souvent reçu des oranges. Les gens admiraient les oranges pour leurs propriétés médicinales et la valeur aromatique de leurs huiles essentielles.
Finalement, les oranges sont arrivées en Europe via les commerçants de la route de la soie. À la fin du deuxième siècle après JC, ils ont été présentés aux banquets somptueux de l’aristocratie romaine. Christophe Columbus a apporté des oranges dans le nouveau monde. Il a planté le premier orange dans les Amériques. La première plantation américaine d’oranges était à Saint-Augustin, en Floride. Plus tard, pendant la ruée vers l’or en Californie, certains médecins sans scrupules ont réalisé un grand profit en vendant du jus d’orange aux prospecteurs affligés de scorbut. La dose? Une cuillerée! Les oranges ont une histoire vraiment fascinante et vous pouvez en savoir plus sur la page History of Oranges du Stand History of Oranges.
Étapes pour faire de la salade turque d’orange et d’oignon
- Étape 1: Rassemblez vos ingrédients et faites-les mesurer et prêts: 3 oranges, 1 oignon rouge tranché des olives Kalamata, du sel, de l’huile d’olive, du thym, des origan, des feuilles de sumac et de menthe.
- Étape 2: Coupez les extrémités de l’orange en commençant par le côté de la tige puis en bas comme indiqué.
- Étape 3: Angleter votre couteau pour couper autour du bord de l’orange.
- Étape 4: Voyez doucement le garder près de la chair juteuse jusqu’à ce que vous atteigniez le fond.
- Étape 5: Le bord semblera avoir une bande. Continuez à couper autour du bord jusqu’à ce que toute la peau ait été enlevée. Vous pouvez nettoyer la moelle blanche au fur et à mesure que vous allez juste en quittant la chair.
- Étape 6: Faites des tranches de haut en bas qui mesurent environ ¼ de pouce d’épaisseur. Placer les oranges, les oignons et les olives sur un plateau.
- Étape 7: Ajouter l’huile d’olive, le thym, l’origan et le sumac à l’huile.
- Étape 8: fouetter pour combiner puis arroser les oranges, les olives et les oignons. Garnir de feuilles de menthe et saupoudrer de sel au goût.
Questions fréquemment posées
J’aime utiliser des oranges navales sucrées qui sont sans pépins.
SUMAC est une épice séchée qui est populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Il ajoute une note de saveur acidulée et légèrement florale. Sumac a une belle saveur acide comme le zeste de citron mais n’est pas amer.
Il est préférable de manger ce frais, mais vous pouvez le stocker pendant 3-4 jours scellé dans un récipient.
Inutile de dire que cette salade orange est parfaite avec des brochettes grillées ou toute autre viande grillée d’ailleurs. Apportez-le à votre prochain pique-nique, et vos amis vous aimeront pour avoir apporté de la nourriture turque. Ou, profitez-en comme un côté rapide à un repas en semaine. C’est une excellente et délicieuse façon d’obtenir votre vitamine C.
Autres recettes turques
- Gavurdagi – Une salade traditionnelle de concombres, de tomate, de persil et de noix avec une vinaigrette douce acidulée à base de mélasse de grenade.
- Ezeme – Une salsa épicée à base de poivrons rôtis et de tomates.
- Poğaças – Une pâte remplie de fromage qui est comme un biscuit et similaire au fromage Fatayer.
- Pois chiche – Paties de pois chiches avec oignon rouge, persil et autres épices.
- Kebab à faisceau – Une pâte feuilletée floconneuse remplie de bœuf épicé.
- Rack d’agneau de style turc – Un mélange très unique d’épices enrober cet agneau qui est servi avec une sauce au yaourt à la menthe.
Cette recette a été adaptée du livre « Le livre complet de la cuisine turque » de Ghillie Basan.
📖 Recette
Recette de salade d’orange turque et d’oignon
Ingrédients
- 3 oranges Couper en tranches (les oranges navales sucrées fonctionnent bien)
- 1 oignon rouge tranché mince
- 8 Olives kalamata
- ½ cuillère à café Sel casher au goût
Pansement:
- 3 cuillerée à soupe huile d’olive
- ¼ cuillère à café thym
- ¼ cuillère à café origan
- ¼ cuillère à café Sumac
- 6 Feuilles de menthe pour garniture
Instructions
Préparez la salade:
- Décollez les oranges et retirez la moelle environnante.
- Trancher les oranges à une épaisseur de ¼ « et placer sur un grand plateau de service.
- Trancher l’oignon finement et les placer sur les oranges.
- Disperser les olives sur le dessus.
Préparez la vinaigrette:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le thym, le sumac et l’origan.
- Arroser les oranges et les oignons.
- Servir avec une pincée de sel et de garniture de menthe.
