Salade de shirazi-salade d’été avec tomates, concombres et menthe · Mangez ceci!

Les tomates d’été juteuses, les concombres croquants et un swing décent de menthe rafraîchissante – la salade de shirazi ressemble à la climatisation les jours chauds.

Lorsque les températures grimpent à nouveau dans la région du sauna, nous sommes heureux d’examiner les cuisines de campagne qui ont une longue expérience de la chaleur.

Gazpacho rafraîchissant de l’Andalousie, léger, mais un pho agréablement en sueur du Vietnam ou une salade de shirazi rafraîchissante d’Iran dans toutes les connaissances groupées est ce qui est vraiment savoureux et bien bon aux températures de notation.

Salade Shirazi – Qu’est-ce que c’est exactement?

La salade shirazi porte le nom de la ville de Schiras ou du Shiraz dans le sud de l’Iran et consacrant la riche histoire de la région-A en fait un plat relativement moderne: les tomates ne sont venues ici qu’à la fin du 19e siècle.

Les ingrédients de base sont des tomates, du concombre et de l’oignon rouge – il est assaisonné d’une menthe séchée ou fraîche et la vinaigrette est très simple et fraîche de sel et de jus de citron ou de citron vert. Au lieu de jus d’agrumes, aime aussi Verjus Utilisé – un jus aigre vert qui est pressé des raisins immatures. Le point culminant? En termes de goût, le tout devrait être encore plus doux que le citron ou la chaux. Nous devons également l’acheter chez nous dans le repas DeLicat – nous devons l’essayer!

Je me rappelle généralement la compilation simple et fraîche des ingrédients de la salade de paysan grec, d’autres salades méditerranéennes de la cuisine levant ou même du mexicain Pic de gallo.

Les ingrédients de la salade d’été perse

Désolé, Capitaine évident Si c’est brièvement parlant: une salade aussi simple se dresse et bien sûr tombe avec la qualité des ingrédients. Les concombres ou les tomates aqueux et fade rendront cette salade comestible, mais ne vous feront pas en profiter. Les tomates d’été fraîches et matures et les concombres croquants pleins de goût – nous pouvons travailler avec lui ici.

Tomate: Les tomates matures, mais toujours coupées, sont idéales. Dans la plupart des recettes traditionnelles, le noyau est supprimé – nous l’avons simplement grignoté directement lors de la gris. Rien n’est gaspillé avec nous!

Saladurke: Belle fraîche et bien sûr avec une coquille (biologique) – la coquille du concombre anglais classique (par la façon dont la variété standard du supermarché) ou le petit concombre persan du supermarché turc est tendre et peut toujours être mangé.

Oignon: Le premier choix pour la salade de shirazi est les oignons rouges – si vous l’aimez un peu plus doux, vous pouvez également utiliser des échalotes. Les oignons jaunes sont souvent décrits comme trop « doux » pour la préparation.

Menthe: C’est mourir Caractéristique spéciale de la préparation – généralement la menthe séchée est utilisée ou un mélange de plus frais et séché. Il existe également des modifications qui contiennent encore plus d’herbes telles que le persil, l’aneth ou la coriandre. Vous pouvez bien sûr ajouter cela en fonction de vos préférences.

Pansement: Il ne se compose que très simple de sel et de jus de citron ou de citron vert. Dans de nombreuses recettes traditionnelles, c’est le premier choix pour le cas improbable que vous ayez Verjus à la maison.

Huile d’olive: Souvent omis dans l’original – surtout lorsque la salade a flanqué un plat principal gras. Mais nous disons: Un bon soupçon d’huile d’olive ne fait jamais de mal!

Sumac: Pas obligatoire, mais fortement recommandé. Les épices rouges profondes fabriquées à partir de fruits moulues de l’arbre de teinturier apporte une note agréablement aigre. Nous adorons ça!

Conseils et astuces

• Plus vous coupez les légumes plus petits et plus uniformément, mieux ils mélangent les saveurs – et vous avez le mélange parfait et équilibré sur la fourche à chaque bouchée.
• Si vous l’aimez intensément, laissez la salade traverser un peu avec la vinaigrette au réfrigérateur. Si vous le préférez super fraîchement et croustillant, ajoutez du sel, de l’acidité et de l’huile juste avant de servir.
• Qu’est-ce qui correspond? En fait tout! Que ce soit avec du falafel, des plats de riz ou du solo – la salade s’adapte toujours.

Petite note: L’Iran est actuellement (comme de nombreux autres pays) souvent au centre des gros titres et malheureusement pour des raisons tristes. Dans cette recette, cependant, il s’agit délibérément exclusivement de la diversité culinaire et de son histoire, sans aucune évaluation politique. Parce que la nourriture rassemble les gens – peu importe d’où ils viennent, ce qu’ils croient ou comment ils cochent politiquement. Au moins, nous y croyons fermement, car cela peut sembler kitsch.