Du riz croustillant, des légumes croquants, du poulet végétalien et une vinaigrette aigre-douce au gingembre – c’est tout ce dont vous avez besoin pour une salade copieuse parfaite.
De nombreuses tendances culinaires qui flottent dans le monde de TikTok et d’Instagram trouvent leur origine – qui l’aurait cru – dans des recettes traditionnelles. Ils sont ensuite simplement modifiés correctement, passent presque toujours par un raccourci important et parfois quelque chose de vraiment cool en sort.
Comme cette salade de riz croustillant, par exemple. Le grand modèle ? La salade d’entrée laotienne Nam Khao. Des boulettes de riz croustillantes et savoureuses avec des oignons, des herbes, des épices et de la sauce de poisson sont servies avec des cacahuètes grillées hachées. Les boulettes sont découpées avant d’être servies, ce qui les rend méconnaissables, ce qui ressemble finalement assez à du riz frit. Bien sûr, le goût est toujours complètement différent !
Dans la version en ligne, le façonnage et la friture fastidieux des boulettes de riz sont complètement éliminés, mais le riz assaisonné est simplement frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant au four. De plus, le riz ne joue plus ici le premier rôle, mais il est mélangé à une dose de légumes croquants. Pour notre version nous avons choisi des mini concombres, poivrons rouges et oignons rouges. Il y a également des protéines supplémentaires dans notre version purement végétale sous forme de poulet végétalien – acheté ou fait maison – et d’edamame pelé et surgelé. Les deux peuvent être facilement préparés dans la poêle pendant que le riz cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant au four.
En ce qui concerne l’assaisonnement, nous nous en tenons à l’original : le riz est mélangé à de la pâte de curry rouge thaïlandais avant la cuisson. Nous avons toujours le mélange très épicé et reconnaissant dans le réfrigérateur pour des currys et des soupes thaïlandais rapides. Un peu de sauce soja ajoute également encore plus d’umami.
Pour la vinaigrette, on mélange rapidement du vinaigre de riz, de l’ail râpé et du gingembre avec un peu de sirop d’érable, de sauce soja et d’huile de sésame. Cela crée rapidement un mélange aigre-salé-doux délicieux et harmonieux qui se marie honnêtement avec presque tout.
Qu’est-ce qui ne devrait absolument pas manquer à la fin ? Une bonne dose de coriandre, bien sûr ! Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez également passer au basilic. Le basilic thaïlandais doux, qui n’est malheureusement disponible que dans les magasins asiatiques (et, nous l’espérons, bientôt à nouveau dans notre jardin surélevé !), irait également très bien ici.
Enfin, ajoutez les cacahuètes grillées et hachées puis mélangez bien le tout. Au lieu de la sauce de poisson, nous aimons ajouter un peu de sauce au vinaigre de chili comme cerise sur le gâteau – mon rêve de salade personnel est prêt !
Trucs et astuces pour une salade de riz croustillant végétalienne
- Le riz au jasmin de la veille convient comme au classique Riz Frit de préférence. Il est plus sec et peut donc être frit plus rapidement et mieux jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mais si vous êtes pressé par le temps, il suffit de laisser le riz refroidir au moins 30 minutes après la cuisson.
- Au lieu de la pâte de curry rouge thaïlandais, de grandes variations peuvent également être préparées avec de l’huile de piment chinois, du sambal oelek ou de la pâte de piment coréenne Gochujang.
- Parce que c’est un peu plus joli dans une salade, nous avons utilisé des mini-concombres ou des snacks. Un concombre normal, coupé un peu plus petit, fera bien sûr aussi l’affaire.
- Au lieu du vinaigre de riz, du vinaigre de cidre de pomme, un vinaigre doux et léger ou du jus de citron vert fonctionnent également très bien.
- La salade de riz croustillant est meilleure fraîche et se conserve facilement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Si vous prévoyez d’emporter la salade avec vous ou de la manger plus tard, il est préférable de verser la vinaigrette dessus juste avant de servir.
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Préchauffer le four à 200 °C (chaleur voûte/ sole).
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Pour le riz, mélangez la pâte de curry avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d’huile dans un bol. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit complètement mélangé à la vinaigrette. Étalez ensuite sur une plaque à pâtisserie, étalez finement et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le riz soit doré et croustillant. Retournez à mi-cuisson.
1 LA rotation Thaï-Curry-Pâte, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 ½ cuillère à soupe d’huile de colza, 320g de riz cuit
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Pendant ce temps, pour la vinaigrette, râper le gingembre et l’ail et mélanger avec le vinaigre de riz, la sauce soja, le sirop et l’huile de sésame.
10 g de gingembre, ½ gousse d’ail, 2-3 cuillères à soupe de reissig, 1 cuillère à café de sauce soja, ½ cuillère à café de sirop d’érable, 1 cuillère à café d’huile de sésame
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Couper des légumes. Concombres en tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur, poivrons en petits cubes, oignons en fines lanières.
250 g de concombre, 200 g de paprika rouge, 1 oignon rouge
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Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle chaude et faites frire le poulet végétalien à feu moyen pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant de temps en temps. Retirez ensuite de la poêle, ajoutez les edamames ainsi que 150 ml d’eau et laissez mijoter à feu doux à moyen pendant 5 minutes.
180 g de poulet végétalien, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 150 g d’edamames pelés
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Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, versez la vinaigrette dessus juste avant de servir, mélangez et garnissez de coriandre fraîche.
30 g de cacahuètes, 15 g de coriandre
