La Magie du Halloumi avec des Légumes Rôtis
Après 18 années d’expérience dans le domaine culinaire, j’ai constaté que la tendance sur Internet, la semaine précédant le Thanksgiving, se concentre généralement sur la dinde, la farce ou encore la tarte. Toutefois, je dispose déjà d’une multitude de recettes à ce sujet. Aujourd’hui, je vais vous partager une de mes créations récentes, visant à satisfaire mes envies : des plateaux de légumes mélangés, rôtis à la perfection, agrémentés d’une vinaigrette balsamique et de morceaux de halloumi croustillants et salés.
Le halloumi est un fromage semi-dur et salé qui vient de Chypre, connu pour sa texture croustillante lorsqu’il est grillé, frite ou rôti. J’en suis fou. Selon moi, la vraie magie du halloumi se révèle lorsqu’il est chaud. Ainsi, lorsque je le vois grillé puis ajouté à une salade froide, je ressens une petite déception, car il perds son côté savoureux. Mais bon, cela reste entre nous. En réalité, qui a eu l’idée de me donner l’opportunité de m’exprimer, après tout ?
Cette méthode de cuisson sur un plateau permet aux légumes de se réchauffer tout en étant enrobés d’une vinaigrette, ce qui garde le halloumi tendre jusqu’à ce qu’il parvienne à votre assiette. Dans mon livre Tootici Every Day, j’ai une version estivale de cette recette : Halloumi rôti avec aubergines, courgettes et tomates, à ne pas manquer. Voici donc l’édition automnale/hivernale tant attendue. J’apprécie de le préparer avec des patates douces, du chou-fleur et des choux de Bruxelles, mais d’autres légumes robustes fonctionnent aussi à merveille, comme le chou ou les fleurs de brocoli. Utilisez ce que vous avez sous la main et n’hésitez pas à l’adapter selon vos envies ; préparez-le pour vous-même, et vite, avant de passer trop de temps à nourrir les autres.
C’est enfin là ! L’édition spéciale audiobook de Tootici Keepers, Tootici Keepers : Une Conversation au Comptoir, a été publiée la semaine dernière. Enregistrée par mes soins, j’espère que vous aurez l’impression de vous être installés à ma table de cuisine. Recette bonus : Avec l’achat de l’audiobook, recevez une carte de vœux signée par mes soins, parfaite à offrir, accompagnée d’une recette supplémentaire. Pour recevoir votre carte, remplissez le formulaire avec votre numéro de commande ici.
