Riz au curcuma et à la noix de coco, légumes rôtis au four et pois chiches · Mangez ça !

Dans notre recette de riz au curcuma et à la noix de coco, au chou-fleur rôti, aux carottes et aux pois chiches, le riz ne joue pas que le second rôle. Cuit avec du lait de coco, des épices et du curcuma, il joue le rôle principal de porteur de saveur jaune doré brillant. Il y a aussi du chou-fleur, des carottes et des pois chiches rôtis aux épices indiennes.

Nous sommes de toute façon de grands fans de plats de riz et de légumes. « Du riz avec de la merde » n’est pas pour nous un gros mot, mais, au contraire, un véritable signe de qualité pour des recettes qui sont généralement très saines et peuvent être rapidement préparées par une seule personne avec des ressources gérables, tout en ayant toujours bon goût et en vous laissant rassasié.

Le riz au curcuma et à la noix de coco accompagné de légumes cuits au four nous a également tellement impressionnés après le premier test de cuisson qu’il est revenu assez régulièrement sur la table au déjeuner et au dîner ces dernières semaines. Et je suis presque sûr que vous le ferez aussi.

Ce plat est visuellement un succès que l’on commanderait également dans un restaurant. Et c’est aussi le même goût, mais cela nécessite vraiment peu d’efforts en termes d’apparence et d’arôme. Une casserole, un plateau et après un peu de transpiration et d’assaisonnement, tout se passe presque tout seul. Si ce n’est pas une promesse, je ne sais pas ce que c’est.

La variante du riz au curcuma et à la noix de coco

Pour les légumes au four, le chou-fleur est grossièrement divisé en bouchées, les carottes sont tranchées légèrement en diagonale et une boîte de pois chiches est déchirée. Ils apportent des protéines végétales de haute qualité et donc de la satiété. Les légumes vont ensuite simplement sur la plaque avec un peu d’huile et de garam masala puis au four.

La combinaison de légumes est conçue comme un modèle, pour ainsi dire. Vous pouvez également les combiner différemment, par exemple avec du brocoli, des courgettes et des haricots géants.

Le riz lui-même ne joue pas seulement le rôle secondaire ici. Nous le cuisinons avec des lanières d’oignons rôtis, de l’ail, du gingembre, du piment et du curcuma éponyme dans du lait de coco. Cela lui donne non seulement sa couleur jaune doré vif, mais aussi tellement de saveur que vous pourriez manger le pot seul sans rien.

Pour cela, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile à feu relativement vif jusqu’à ce que la réaction de Maillard le fasse légèrement dorer. Il n’est pas nécessaire que les oignons soient complètement caramélisés. Cela prendrait beaucoup plus de temps que les 5 minutes indiquées dans la recette. L’essentiel est qu’ils aient une certaine saveur grillée. Parallèlement, mélangez finement le lait de coco avec les autres ingrédients pour que les grains de riz absorbent toute la saveur pendant la cuisson. Le basmati cru est brièvement sauté en remuant. Ensuite, le liquide est ajouté, le couvercle est posé sur la casserole et il ne vous reste plus qu’à attendre et profiter de l’odeur que le four et le riz curcuma-coco pompent dans la cuisine.

Il est servi avec des quartiers de citron, qui équilibrent parfaitement le léger côté terreux du curcuma, et de la coriandre fraîche… si vous le souhaitez, bien sûr.