- Turkish Delight a un intérieur gommeux unique que les enfants et les adultes adoreront tous les deux.
- Cette recette utilise de l’eau de rose, donnant aux bonbons un goût parfumé et exotique.
- Vous n’avez besoin que d’une casserole et d’ingrédients de base pour faire ces bonbons à la maison.
Vous pourriez reconnaître le délice turc comme les bonbons présentés dans « The Lion, The Witch and the Wardrobe » de CS Lewis. La sorcière blanche a tenté le personnage Edmund Pevensie avec un délice turc, et il n’a pas pu résister à la gâterie sucrée.
Turkish Delight, également connu sous le nom enfintrès probablement originaire de Turquie dans les années 1700. Une partie de la famille des confiseries qui utilisent un mélange d’amidon – comme la farine ou la fécule de maïs – ainsi que le sucre, il est généralement aromatisé avec un peu d’eau de rose, d’orange ou de citron. Cependant, les variations peuvent inclure des pistaches hachées, des noisettes, des noix ou des dates. Le bonbon est généralement coupé en petits cubes et enveloppé individuellement. On dit que le délice turc, avec son intérieur gommeux, était le précurseur de la gelée moderne.
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Mode cuisinier
(Gardez l’écran éveillé)
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4 1/4 tasses eau, divisé
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4 tasses Sucre en poudre
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1 cuillerée à soupe jus de citron
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1 1/4 tasses maïzenadivisé
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1 cuillère à café crème de tartre
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1 1/2 cuillères à soupe eau de rose
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1 tasse sucre des confiseurs
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1 cuillère à café huile végétale
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Rassemblez les ingrédients.
The Spruce / Julia Hartbeck
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Graisser les côtés et le fond d’un moule de 9 pouces avec du beurre ou un raccourcissement. Ligner avec du papier ciré, puis graisser le papier ciré également.
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Dans une casserole, mélanger 1 1/2 tasse d’eau, le sucre granulé et le jus de citron à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre se dissout.
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Laisser bouillir le mélange. Ensuite, réduisez le feu à faible et laissez-le laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange atteigne 240 F sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et réserver.
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Mélanger 1 tasse de fécule de maïs, crème de tartre et les 2 3/4 tasses restantes de l’eau dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que tous les morceaux aient disparu et que le mélange commence à bouillir. Arrêtez de remuer lorsque le mélange a une consistance de colle.
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Incorporer le mélange de sucre et de jus de citron. Remuer constamment pendant environ 5 minutes. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le mélange pendant 1 heure, en remuant fréquemment.
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Une fois que le mélange est devenu une couleur dorée, incorporer l’eau de rose. Versez le mélange dans le moule préparé. Étalez uniformément et permettez de refroidir pendant la nuit.
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Le lendemain, tamisez ensemble le sucre des confiseurs et la fécule de maïs de 1/4 tasse restante.
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Inversez le carter de cuisson sur un comptoir ou une table propre; Retirer le papier ciré et à l’aide d’un couteau huilé, coupez les bonbons en morceaux de 1 pouce.
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Placer les bonbons dans le bol avec le mélange de sucre des confiseurs et mélanger pour enrober.
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Servir ou stocker dans un récipient entre les couches de papier ciré ou parchemin. (Vous ne voulez pas que le conteneur soit hermétique car cela peut provoquer la transpiration.)
Conseil
Lors de la cuisson du mélange de fécule de maïs, assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux avant de passer à l’étape suivante.
Pourquoi mon délice turc transpire-t-il?
L’une des raisons pour lesquelles ces bonbons peuvent transpirer est qu’il n’a pas été laissé à s’asseoir assez longtemps avant de couper et de saupasser du mélange de maïs-starch-sucre. Assurez-vous de laisser le plaisir turc à température ambiante pendant au moins 8 heures; Si votre cuisine est chaude et humide, vous devez la placer au réfrigérateur. Si les bonbons ont toujours un extérieur humide, saupoudrez juste de fécule de maïs et laissez reposer pour un autre jour. Ensuite, coupez en cubes et mélangez le mélange de sucre.
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 245 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 62g | Crabes |
| 0g | Protéine |
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| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 245 |
| % Valeur quotidienne * | |
| 0g | 0% |
| Graisse saturée 0G | 0% |
| 0mg | 0% |
| 5mg | 0% |
| 62g | 22% |
| Fibre alimentaire 0g | 0% |
| Sugres totaux 53 g | |
| 0g | |
| Vitamine C 0mg | 1% |
| Calcium 3mg | 0% |
| Fer 0mg | 0% |
| Potassium 34 mg | 1% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)
