- Frire les empanadas rend la pâte riche et croustillante, améliorant leur saveur et leur texture.
- Vous pouvez faire la pâte Empanada vous-même ou l’acheter congelé pour plus de commodité.
- Vous pouvez congeler ces empanadas pour un repas rapide et savoureux à tout moment.
Cette recette d’empanadas est faite avec une délicieuse garniture de crevettes, de fromage et de sauce tomate de style espagnol. N’hésitez pas à changer cette recette avec différentes sauces à la tomate aromatisées, italien par exemple, et en utilisant différents mélanges de fromage, comme un mélange mexicain à quatre fromage.
Des instructions sont données pour une pâte empanada maison, mais elle peut être achetée sur les marchés spécialisés sous forme de disques congelés, généralement 10 disques par paquet. Le nombre d’empanadas fabriqués dépendra de la taille des tours de pâte utilisés.
Les empanadas sont idéaux pour les amuse-gueules, les amuse-gueules, les déjeuners et les repas en déplacement. Ils fonctionnent également bien pour les repas en famille ou les réunions avec des plans d’accompagnement tels que les plantains frits et les haricots noirs et le riz, par exemple.
Ne perdez plus jamais une recette!
« Ces empanadas sont fantastiques et tellement géniales d’avoir sous la main dans le congélateur pour un repas rapide. J’ai essayé de les cuire, mais je les préfère beaucoup, ce qui rend la pâte merveilleusement riche et croustillante. Je les ai également faits sans fromage et ils sont tout aussi délicieux. Optez pour une grosse sauce tomate pour empêcher la garniture d’être trop aqueux. » —Danielle Centoni
Mode cuisinier
(Gardez l’écran éveillé)
Pour la pâte Empanada:
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1/2 tasse froid eau
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1 grand œuf
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1 grand blanc d’oeuf
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1 cuillère à café vinaigre
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3 tasses farine polyvalente, plus au besoin
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1 cuillère à café sel casher
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3 cuillères à soupe raccourcissement
Pour le remplissage des crevettes:
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8 onces sauce tomate
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3 cuillères à soupe Sofrito
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10 onces crevettes brutespelé, nettoyé et coupé en morceaux de 1/2 pouce
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Sel casherpour goûter
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Fraîchement poivre noirpour goûter
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2 tasses fromage Colby Jack râpé
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Huile de canolapour faire frire
Faire la pâte
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Rassemblez les ingrédients.
The Spruce / Julia Hartbeck
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Dans un bol moyen, battre l’eau, l’œuf, le blanc d’oeuf et le vinaigre. Annuler.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel.
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Coupez le shortening en farine avec un mélangeur pâtissier ou 2 couteaux de beurre.
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Faites un puits au centre du mélange de farine et versez le mélange de vinaigre d’oeuf au centre.
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Mélanger avec une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte rigide se forme.
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Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Formez la pâte en un disque. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 1 heure (mais jamais plus de 24 heures). Si vous voulez garder la pâte plus de 24 heures, vous pouvez la congeler.
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Faire le remplissage des crevettes
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Rassemblez les ingrédients.
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Dans une casserole à feu moyen, amener la sauce tomate et le canapé à mijoter.
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Tat les crevettes sèches. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre au goût.
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Placer les crevettes dans la casserole avec la sauce tomate.
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Cuire les crevettes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent roses, environ 2 minutes. Ne pas trop cuire les crevettes car ils deviendront caoutchouteux.
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Retirez la casserole du feu. Incorporer le fromage. Refroidir complètement avant de remplir les empanadas.
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Remplir et frire les empanadas
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Roulez la pâte Empanada sur une surface farinée à une épaisseur de 1/8 de pouce (vous pouvez couper la boule de pâte en deux pour rendre le roulement plus gérable).
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Coupez la pâte avec un biscuit rond ou un coupe-biscuit. Pour les grandes empanadas, utilisez des coupeurs de 6 pouces et pour les plus petits, utilisez des coupeurs de 3 pouces. Reposez les restes de pâte. Si les tours de pâte se rétrécissent un peu, faites-les revenir à la taille individuellement avant de remplir.
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Placer une cuillère à soupe de remplissage au centre de chaque rond de pâte.
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Pliez la pâte sur la garniture en forme de demi-cercle et serrez les bords avec une fourchette. Si les bords ne resteront pas scellés, vous pouvez tremper la fourche dans l’eau avant de serrer ou d’utiliser un lavage aux œufs. Ne dépassez pas les empanadas. Ils éclateront et vous perdrez votre remplissage de l’huile.
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Chauffer quelques centimètres d’huile dans une grande casserole robuste à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 375 F.
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Faites frire les empanadas par lots pour ne pas fouiller le pot, 1 à 2 minutes de chaque côté. Ils devraient être légèrement dorés. Égoutter sur des serviettes en papier. Refroidir légèrement avant de servir.
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Conseils
- Assurez-vous que les empanadas sont bien scellés afin qu’ils ne s’ouvrent pas et ne divulguent pas toute la délicieuse garniture.
- Si vous faites frire, ne les surpeuptez pas; Travaillez en lots afin qu’ils puissent cuisiner uniformément.
Variation de recette
- Au lieu de frire, les empanadas peuvent être cuits dans un four à 375 F pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Pierce 2 ou 3 petites fentes de ventilation sur le dessus des Empanadas et utilisez un lavage aux œufs, donnez-leur une couleur dorée.
Comment stocker et geler
- Si vos empanadas sont cuites et qu’il y a des restes, enveloppez-les étroitement dans une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur, où ils conserveront deux à trois jours.
- La pâte Empanada peut être fabriquée à l’avance et maintenue enveloppée au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Ou congelez la pâte, étroitement enveloppée, jusqu’à trois mois. Défrôtez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit avant de se déplacer et de l’utiliser.
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 740 | Calories |
| 47g | Graisse |
| 51g | Crabes |
| 26g | Protéine |
×
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 740 |
| % Valeur quotidienne * | |
| 47g | 61% |
| Graisse saturée 13G | 66% |
| 163mg | 54% |
| 1255 mg | 55% |
| 51g | 19% |
| Fibre alimentaire 2G | 9% |
| Sugres totaux 2G | |
| 26g | |
| Vitamine C 4mg | 21% |
| Calcium 345 mg | 27% |
| Fer 4mg | 23% |
| Potassium 334 mg | 7% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)
