- Les pelures d’agrumes séchés ajoutent beaucoup de saveur sans avoir besoin d’équipement de fantaisie.
- Les pelures séchés faits maison sont moins un gaspillage et utilisent des parties souvent interdites d’agrumes.
Lorsque vous profitez d’agrumes comme des oranges et des citrons, vous vous retrouvez avec beaucoup de déchets. À moins que vous ne ajoutiez des tonnes de zeste à vos plats, la peau se retrouve à la poubelle. C’est dommage car il y a beaucoup de bonne saveur d’agrumes et d’arôme stocké dans la peau. Vous pouvez certainement congeler le zeste et la pelage des agrumes, mais un excellent moyen de préserver et d’exploiter cette saveur est de sécher le citron et la peau d’orange, qui sont parfaitement comestibles et peuvent vraiment ajouter beaucoup de saveur à votre cuisine.
Alors que la peau d’orange séchée et la peau de citron sont vendues sur les marchés et les magasins d’aliments naturels, ils peuvent être difficiles à trouver. La bonne nouvelle est que la peau d’agrumes séchée est assez facile à fabriquer à la maison et peut être fabriquée avec ou sans l’aide d’un four – aucun équipement déshydratant de fantaisie requis.
Si possible, utilisez des agrumes cultivés biologique avec des pelures non traités et sans pesticides et lavez-les et séchez-les bien avant de commencer. Les oranges, comme le nombril, le valence ou le cara cara, sont idéales pour le séchage, tout comme les citrons, les limes, les mandarines et les pamplemousses. Une fois que vos pelures sont soigneusement séchés, vous pouvez les laisser entiers ou les broyer dans un broyeur d’épices pour former une poudre fine.
L’épinette mange / Kristina Vanni
« Faire votre propre épluche orange ou citron séché est maintenant super facile grâce à cette recette. Ce que j’aime à faire pour cela, c’est que vous n’avez pas besoin d’équipement spécial, et vous pouvez simplement le laisser s’asseoir et sécher. Vous pouvez l’ajouter au thé ou au sucre ou au sel pour une option aromatisée. » —Tracy Wilk
Mode cuisinier
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Rassemblez les ingrédients.
L’épinette mange / Kristina Vanni
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Utilisez un couteau à parement à lame fine ou un éplucheur de légumes pointu pour couper juste la partie colorée de la peau, laissant la moelle blanche amère derrière. La moelle blanche est non seulement amère, mais les pelures prendront également beaucoup plus de temps à sécher s’il est toujours attaché. Utilisez un couteau pour gratter toute moelle accrochée aux pelures.
L’épinette mange / Kristina Vanni
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Méthode sans cuisson: Posez les bandes sur une assiette (avec l’intérieur des pelures orientés vers le haut) et laissez-les sécher dans un endroit chaud, bien circulé et ensoleillé à température ambiante pendant deux à trois jours; Jusqu’à ce qu’ils se soient ratatinés, perdent leur humidité et soient croustillants.
L’épinette mange / Kristina Vanni
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Méthode de vitesse: Si vous manquez de temps, vous pouvez également les sécher dans un four de 200 F. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et séchez au four pendant environ 25 à 30 minutes. Si la peau commence à dorer, éteignez le four pendant quelques minutes et faites pivoter la casserole. Les pelures se recroquevillent et deviendront raides lorsqu’ils sont secs.
L’épinette mange / Kristina Vanni
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Conservez les pelures séchés refroidis dans un endroit frais et sombre dans un récipient propre et hermétique. Ils resteront jusqu’à un mois.
L’épinette mange / Kristina Vanni
Variation
- Remplacez les oranges par des citrons ou tout autre agrume, comme les mandarines, les limes, le pamplemousse, le pomelo, l’orange sanguine, l’orange amère, etc.
Que faire avec de l’orange séchée ou de la peau de citron?
Vous vous demandez peut-être quoi faire de tous ces pelures séchés. Voici quelques idées.
- La peau d’orange séchée ou la peau de citron peut être utilisée pour fabriquer vos propres cocktails de bricolage ou vermouth fait maison.
- Ajoutez-les à un mélange d’épices de réfléchir pour fabriquer du cidre chaud et du vin moulu chaud aromatique (vin brulé). Les épices de réfléchir maison font un excellent cadeau de vacances.
- Ajouter la peeille d’agrumes séchée à une vinaide ou à une vinaigrette.
- Faites une perfusion avec votre huile d’olive extra vierge préférée.
- Broyez-les avec du sel dans un robot culinaire pour un sel à saveur d’agrumes délicieux sur les légumes, le poulet et le poisson, par exemple.
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 124 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 32g | Crabes |
| 2G | Protéine |
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| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 6 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 124 |
| % Valeur quotidienne * | |
| 0g | 1% |
| Graisse saturée 0G | 0% |
| 0mg | 0% |
| 3mg | 0% |
| 32g | 11% |
| Fibre alimentaire 5G | 19% |
| Sugres totaux 21G | |
| 2G | |
| Vitamine C 134 mg | 672% |
| Calcium 89 mg | 7% |
| Fer 0mg | 2% |
| Potassium 431 mg | 9% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)
