- Les tomates fraîches font de cette bruschetta un apéritif juteux et savoureux parfait pour toute occasion.
- Un filet d’huile d’olive de haute qualité améliore le goût, offrant une touche luxueuse.
- Frotter l’ail sur du pain chaud ajoute un soupçon de saveur piquante, ce qui le rend inoubliable.
Bruschetta est l’une des choses les plus simples et les plus rapides du monde à faire, et les ingrédients de haute qualité le rendent incroyablement délicieux. Il existe de nombreuses variétés de bruschetta différentes, mais la version la plus connue est faite de tranches de pain grillées frottées avec de l’ail cru et garnies de tomates fraîches hachées, de basilic frais et de sel.
Qu’est-ce que Bruschetta exactement?
À sa Bruschetta la plus basique – a prononcé « broo-Skeh-tuh « avec un son » k « – est simplement du pain grillé ou grillé avec beaucoup d’huile d’olive. Le mot vient du verbe italien Potsce qui signifie griller ou rôtir, explique l’auteur légendaire de livres de cuisine italienne Marcella Hazan Essentiels de la cuisine italienne classique. « En ces jours rapides qui rejettent le passage de l’automne à l’hiver, et signalent la libération de l’huile d’olive fraîchement pressée de l’année, du pain grillé sur un feu fumé et de la trempage d’huile épicée et vert laser est une pratique probablement aussi ancienne que Rome elle-même », écrit Hazan dans le livre. « De Rome, Bruschetta s’est propagée dans le reste du centre de l’Italie – l’umbrie, la Toscane, les Abruzzi – et a acquis d’autres ingrédients: invariablement maintenant, l’ail et, ici et là, les tomates. »
Les ingrédients de la bonne bruschetta
Utilisez les ingrédients les plus frais et les plus de qualité possible pour faire la meilleure bruschetta. Parce qu’il n’y a que quelques ingrédients, chacun est important. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire cette version classique de Bruschetta:
- Pain: Choisissez un bon pain toscan ou italien rustique pour la base la plus savoureuse. Vous pouvez l’acheter auprès de votre boulanger préféré ou faire votre propre pain italien.
- Huile d’olive: L’huile d’olive extra vierge de haute qualité et fruitée est la meilleure.
- Ail: Les grandes gousses d’ail gras sont les plus faciles à utiliser dans cette recette car vous les frottez directement sur le pain.
- Tomates: Les tomates à vigne sont à leur meilleur en été, mais parfois vous pouvez trouver de bonnes tomates de serre et de cerises à l’épicerie à d’autres moments de l’année. Si vous pouvez trouver des tomates patrimoniales, celles-ci ont tendance à être pleines de saveur. Quelle que soit la variété des tomates que vous utilisez, choisissez des tomates mûres – vous voulez qu’elles soient assez mûres pour avoir beaucoup de saveur mais pas si mûres qu’elles sont soupelles.
- Sel de mer feuilleté: Voici le temps de retirer votre sel de finition préféré. Le sel avec de gros flocons, comme Maldon, a l’air et a bon goût sur Bruschetta.
- Basilic: Pendant que vous ramassez ces tomates à la ferme, obtenez un joli tas de basilic pour la garniture finale sur votre bruschetta.
Comment servir Bruschetta
Étant donné que la préparation idéale de Bruschetta implique de griller les tranches de pain sur un gril au charbon de bois, Bruschetta est un excellent démarreur pour tout barbecue d’été ou barbecue. Servir la bruschetta tandis que le pain est encore chaud du gril. Un rosato (rosé) ou un Lambrusco est un excellent accord de vins avec cette gâterie estivale.
Ne perdez plus jamais une recette!
« Bruschetta est un plat très appétissant, simple et facile à faire. La recette est très rafraîchissante, ce qui le rend parfait pour les pique-niques et les barbecues d’été. J’ai utilisé des tomates à vigne comme la recette suggère avec une huile d’olive de bonne qualité et le résultat était tout simplement incroyable. » —Tara Omidvar
Mode cuisinier
(Gardez l’écran éveillé)
-
2 à 3 moyen mûr tomates, grossièrement haché
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4 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extradivisé
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4 tranches Pain toscanou tout autre pain italien rustique
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2 gousses aille pire
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Sel de mer feuilleté, pour garniture
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Grossièrement haché basilic frais feuillespour la garniture
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Rassemblez les ingrédients.
L’épinette mange / Maxwell Cozzi
-
Combiner 2 à 3 tomates mûres moyennes (haché grossièrement) et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Dans un bol et mélanger. Mariner les tomates pendant environ 10 minutes à température ambiante.
L’épinette mange / Maxwell Cozzi
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Griller 4 tranches de pain toscan tranches Sur un gril à charbon de bois, dans le four ou dans un grille-pain jusqu’à ce qu’il soit brun doré.
L’épinette mange / Maxwell Cozzi
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Frottez doucement les tranches de pain grillées avec l’extrémité coupée du gousses d’ail cru.
L’épinette mange / Maxwell Cozzi
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Garnir chaque tranche avec les tomates marinées. Saupoudrer de sel de mer feuilleté et feuilles de basilic frais hachées. Terminer avec un filet du reste huile d’olive. Servir immédiatement.
L’épinette mange / Maxwell Cozzi
Vous vous sentez aventureux? Essayez ceci:
- Pas de tomates, pas de problème – Si vous omettez les tomates et le basilic et arrosez simplement les tranches grillées à l’ail avec de l’huile d’olive extra-vierge, vous avez ce qu’on appelle fetuture (littéralement, « tranche huile ») en Toscane, ou la version italienne du pain à l’ail. Les Romains gardent parfois leur bruschetta avec des anchois et de la mozzarella fraîche.
- Ajouter l’origan – Les siciliens peuvent utiliser l’origan frais au lieu du basilic frais.
- Faire le toscan – Un autre favori toscan est les haricots de cannellini blancs sur le dessus de la bruschetta au lieu de tomates, garni d’huile d’olive extra vierge, de sel et de poivre. Une version hivernale de la bruschetta de style toscan comprend un chou frisé dinosaure bouilli (également connu sous le nom de chou frisé, de chou frisé en lacinato, ou chou noir).
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 203 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 16g | Crabes |
| 3G | Protéine |
×
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 203 |
| % Valeur quotidienne * | |
| 15g | 19% |
| Graisse saturée 2G | 10% |
| 0mg | 0% |
| 263 mg | 11% |
| 16g | 6% |
| Fibre alimentaire 3G | 9% |
| Sugres totaux 5G | |
| 3G | |
| Vitamine C 21mg | 107% |
| Calcium 34 mg | 3% |
| Fer de fer 1 mg | 6% |
| Potassium 392 mg | 8% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)
