Vous voulez préparer un dîner raffiné sur la table en 30 minutes ? Fonctions. Et de manière très décontractée – avec ce poireau braisé aigre-doux sur un houmous crémeux, garni d’amandes grillées.
Pour être honnête, je suis toujours étonné que des ingrédients simples, combinés de manière différente, puissent me surprendre autant en termes de goût. C’est ce qui s’est passé avec ce poireau braisé. Un légume souvent sous-estimé qui ne demande en réalité qu’à faire sa grande apparition. Les poireaux ne sont certainement pas réservés au ragoût ! Et nous le savons non seulement depuis notre poireau caramélisé, les spaghettis de poireaux, la galette de poireaux ou le goulasch rapide de poireaux et champignons.
Parfois, il suffit d’une petite touche pour que tout ait un goût complètement différent. Dans ce cas : Déglacez le poireau coupé en larges morceaux et frit – c’est rapide, mais on dirait que vous avez fait un bel effort – avec de la sauce soja épicée et du vinaigre balsamique aigre-doux et laissez-le braiser.
Le résultat est un ingénieux mélange de sucré, d’acide et de salé, avec une légère touche épicée d’oignon. Honnêtement, un morceau de poireau braisé seul est plutôt parfait.
Si vous combinez ensuite la bouchée avec du houmous crémeux, une garniture rapide de jus et de zeste de citron, du piment et du persil et quelques amandes grillées croquantes, le tout donne un véritable feu d’artifice pour le palais. Désolé pour mes divagations un peu fleuries ! Mais nous avons été vraiment époustouflés par le goût – et avec un minimum d’effort.
À propos, la version éclair du houmous est prête en cinq minutes : réduisez en purée les pois chiches cuits, le cumin, le tahini, le jus de citron, la poudre d’ail et le sel jusqu’à consistance lisse. Cela fonctionne facilement pendant que le poireau braise dans la poêle. Et si vous disposez encore de moins de temps, vous pouvez bien sûr également utiliser de la purée de pois chiches du rayon réfrigéré. Ou peut-être que vous avez même préparé vos repas et que vous avez maintenant du houmous maison prêt à l’emploi dans le réfrigérateur – idéal !
Ce qui ne devrait absolument pas manquer, ce sont les amandes grillées. Le poireau aigre-doux et le houmous ont tous deux une consistance plutôt molle – les morceaux d’amandes croquants apportent non seulement un bon goût de noisette supplémentaire, mais aussi le bon goût au plat.
Nous avons tout mangé avec du pain frais – et quoi de plus agréable que de déguster du houmous crémeux avec du pain ? Même.
Pour le poireau aigre-doux
- 20 g Amandes
- 15 g Persil
- 1 petit Chili cuit par cœur
- 1 citron
- 3 IL huile d’olive
- Sel
- 400 g poireau juste la partie blanche et solide
- 3 IL Balsamique
- 1 IL sauce de soja
Pour du houmous rapide
Pour le poireau aigre-doux
-
Torréfier les amandes dans une poêle chaude sans huile pendant 2 minutes. Retirer de la poêle, remettre la poêle sur le feu et hacher grossièrement.
20g d’amandes
-
Hachez également grossièrement le persil et le piment. Placer dans un bol et mélanger avec le jus de citron et ½ cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner de sel.
15 g de persil, 1 petit piment rouge, 1 citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel
-
Coupez le poireau en morceaux d’environ 3 cm de long. Ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la poêle chaude et faites revenir les poireaux à feu moyen-vif pendant 5 minutes de chaque côté.
400 g de poireau
-
Baissez le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d’eau et laissez mijoter les poireaux pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.
3 LE Balsamique, 1 cuillère à soupe de sauce soja
Pour du houmous rapide
-
Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
240 g de pois chiches cuits, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ¾ cuillère à café de cumin, 2 EL Tahin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, ½ cuillère à café de sel
-
Disposer le houmous sur des assiettes et garnir de poireaux braisés, de vinaigrette et d’amandes hachées. Servir avec du pain.
Pour un houmous rapide, nous aimons utiliser de la poudre d’ail, qui n’a pas un goût aussi épicé qu’une gousse fraîche.
