Pinke Tofu-Bete-Pasta · Mangez ça !

Des pâtes saines et bien-être (pas seulement) pour les journées nuageuses de janvier : nos pâtes au tofu rose et à la betterave regorgent de protéines de tofu et de graines de tournesol et de fibres de betterave et de penne complètes.

Ce n’est pas seulement depuis notre bilan annuel, dans lequel vous nous avez répondu avec tant de diligence (merci pour cela !), que nous savons que beaucoup d’entre vous aimeraient des recettes encore plus simples et riches en protéines.

En fin de compte, c’est exactement ce que nous imaginons pour notre vie quotidienne – et ce que nous préparons réellement. Pour être honnête, il y a souvent des bols colorés car on a presque toujours des restes à emporter.

Notre source de protéines préférée est et reste le tofu. Heureusement, il est si polyvalent qu’il peut être transformé en presque n’importe quoi. Steak de tofu, mousse au chocolat ou tartinade ? Aucun problème. Aujourd’hui, nous l’utilisons à nouveau comme base pour une sauce pour pâtes. Grâce au tofu, la sauce est non seulement riche en protéines, mais aussi super crémeuse et « crémeuse » – sans aucune calorie supplémentaire. Nous ajoutons également quelques graines de tournesol pour une consistance particulièrement onctueuse. Leur teneur en protéines est vraiment impressionnante : dix-neuf grammes de protéines pour cent grammes. Ils fournissent également de nombreux autres ingrédients sains tels que des acides gras insaturés, des vitamines, des minéraux, du magnésium, du calcium et même du fer.

Et parce que non seulement les protéines mais aussi les fibres sont si importantes pour nous, nous ajoutons beaucoup de légumes à la sauce. Par temps nuageux, humide et froid de janvier, les choses peuvent être très colorées dans l’assiette : la betterave rôtie, en purée avec du tofu, crée une très belle couleur rose qui vous met tout simplement dans l’ambiance. Avec nos betteraves bio, nous laissons la pelure, ce qui nous évite les tracas de l’épluchage et nos mains rouges. Gagnez, gagnez ! L’ail et la sauce soja apportent simplement beaucoup d’umami à la sauce.

Nous voulions rendre nos pâtes à la betterave aussi savoureuses et en même temps aussi saines que possible et c’est pourquoi nous avons choisi les penne aux grains entiers. Ou plutôt, j’ai décidé et Jörg a accepté, en grommelant légèrement – il n’est pas un grand fan de la version des pâtes un peu « macabres » avec des restes de cosses de céréales parce qu’elles sont plus riches en fibres. Cependant, il a dû admettre que la sauce est si intelligemment dissimulée autour des pâtes que les ennemis des pâtes à grains entiers ne sont pas immédiatement éteints, du moins visuellement. Bien sûr, l’œil mange toujours aussi !

En revanche, le goût légèrement noisette se marie parfaitement avec la note légèrement sucrée de betterave. Le plat est vraiment simple et simple et la sauce peut également être bien préparée pour la préparation des repas. Cependant, comme la plupart des sauces pour pâtes, elle épaissit rapidement lorsqu’elle refroidit, c’est pourquoi quelques cuillerées supplémentaires d’eau chaude pour pâtes sur la cuisinière valent toujours leur pesant d’or pour remuer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et lisse.

Nous avons garni le tout de notre parmesan végétalien aux noix de cajou – la garniture légèrement aigre-salée est la cerise sur le gâteau et complète parfaitement le tout non seulement en termes de goût mais aussi visuellement.

Nos trucs et astuces en un coup d’œil :

• Le tofu et les graines comme les graines de tournesol constituent une excellente base de sauce pour pâtes crémeuse et riche en protéines qui peut être merveilleusement variée.
• La betterave biologique peut être traitée directement avec la peau – pas de pelage gênant, pas de mains rouges, plus de fibres. Bon.
• Même ceux qui méprisent les pâtes à grains entiers peuvent de temps en temps être persuadés de choisir la version la plus saine avec des sauces dissimulantes comme celle-ci. Bien sûr, il y a aussi des cas difficiles (y compris au sein de nos propres familles), mais nous restons quand même optimistes !