Une Évasion Estivale en Délicieuses Recettes
Bien que mes enfants n’aient pas encore commencé leurs vacances d’été et que, en tant qu’adulte, je ne profite pas vraiment d’une pause, je me suis accaparé un petit moment de détente. Je me rends à la plage les jours de semaine (oops), je dévore des romans, je me régale de cerises et de concombres croquants du marché, je fais du tennis en pleine journée comme une dame qui déjeune, et je m’irrite en recevant des emails et des messages professionnels. [“Alex, pourquoi m’envoient-ils des textos un dimanche ?” “Deb, c’est mardi.”]
Hier, je me suis rendue au petit marché Greenmarket de mon quartier sans véritable plan, simplement pour acheter davantage de concombres et de cerises, espérant y trouver une idée inspirante. En juin, chaque produit est une surprise! Je remplissais mon sac avec trois variétés de courgettes, pêches, oignons, pois sucrés, haricots verts et jaunes, tomates beefsteak, et petits pois quand je remarquai le chef d’un de mes restaurants préférés de quartier de l’autre côté de la table. Étant incapable de me taire sur la cuisine dès qu’une occasion se présente, je lui ai demandé comment il comptait cuisiner les haricots romano qu’il s’apprêtait à prendre (à la vapeur, apparemment — quelle idée géniale!). Sur le point de lui demander s’il avait déjà grillé des pois dans leur gousse à la manière des edamames, j’ai réalisé que je ne vous avais jamais parlé de cette délicieuse possibilité. Je suis donc rentrée chez moi, impatiente de m’y mettre, ravie d’avoir trouvé une idée qui me permettrait de rester concentrée sur le travail pour le reste de l’après-midi.
La Recette Simple des Pois Grillés
Voilà, c’est tout ; c’est la recette. J’ai découvert cette méthode dans le livre de cuisine Open Kitchen de Susan Spungen il y a quelques années, et elle reste l’une de mes préférées pour sa simplicité incroyable. Les pois cuisent à la perfection dans leur gousse sans jamais devenir pâteux. Je n’utilise pas de panier à légumes pour le grill, car les gousses sont assez grandes pour s’étendre facilement sur les grilles. Ces pois, avec leurs bords caramélisés et leur cœur sucré, réussissent à transformer même les personnes qui n’aiment pas les pois en de fervents amateurs (même Frances!). C’est un accompagnement idéal à apporter lors d’un barbecue, comme je le ferai cet après-midi pour que tout le monde puisse les déguster chauds. Vous pouvez les servir de deux manières : 1. Entiers, simplement saupoudrés de sel, de flocons de piment et de zeste de citron. Ou 2. Vous pouvez ouvrir la moitié de la gousse, révélant les petits pois sucrés à l’intérieur, puis les garnir de tout ce qui précède, ainsi que de la menthe fraîche et de fromage salé émietté, puisque ces petits pois sont désormais sur un « radeau » qui facilitera leur transport direct dans votre bouche.
Podcast
Podcast ! Le neuvième épisode de mon podcast avec J. Kenji Lopez-Alt, The Recipe with Kenji and Deb, vient de sortir. Nous répondons aux questions et courriers de nos auditeurs. C’est amusant ! C’est aléatoire ! Et ce n’est que la première partie de deux. Vous pouvez l’écouter partout où vous trouvez des podcasts. J’ai également créé une page dédiée au podcast où vous pourrez suivre nos actualités. De nouveaux épisodes sont publiés tous les deux lundis — j’espère que vous apprécierez l’écoute.
