Rien n’est plus réconfortant que l’odeur et le goût du pain chaud. Ce pain de campagne marocain est simple, rustique et tout simplement délicieux. La meilleure chose est que vous pouvez avoir du pain frais et rustique en environ 2 heures.
Sauter à:
Pain en 2 heures ?!
Ouais. c’est exact!! Pas de long temps croissant ou de pétrissage excessif. Au contraire, cette recette de pain marocaine prospère sur peu de pétrissage pour préserver sa texture grossière caractéristique. Cette expérience de fabrication de pain sonne de mieux en mieux, non? Le pain de campagne marocain gèle également bien dans un sac refermable jusqu’à un mois. Lorsque vous décongelez, permettez-le de venir à température ambiante.
Glucides denses et délicieux
Le pain au pays marocain est beaucoup plus dense que votre pain italien ou français moyen. Pour cette raison, il est parfait pour accompagner de riches ragoûts impertinents, un bol de piment ou simplement trempé dans de l’huile d’olive et des herbes, l’une de mes favoris personnelles. Mon mélange d’herbes de choix dans ce cas est éclat
Le pain du pays marocain est également connu sous son nom arabe Khobz Maghribi. Le mot khobz est le mot arabe pour le pain mangé dans cette région. Maghribi se rapporte au Maghrib ou également Maghreb est une région de l’Afrique du NW bordant la Méditerranée (Algérie, Tunisie, Libye, Maroc). Les pains africains ont tendance à être simples, traditionnels et ne nécessitent pas beaucoup de préparation. Dans un repas marocain traditionnel comme le tagine Khobz remplace les ustensiles. Cuire un bon plat de tagine de poulet marocain ou de poulet au safran et vous aurez une expérience authentique pour absorber ces saveurs avec ce pain! Fantastique!
Bien que Khobz Ou le pain de campagne marocain est souvent appelé pain plat, il n’est pas vraiment plat, mais plus similaire à un pain régulier de pain avec un haut légèrement en forme de dôme.
Photos étape par étape
- Rassemblez tous vos ingrédients et faites-les mesurer et prêts à partir.
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans le bol à mélanger d’un batteur sur socle. Économisez environ ¼ cuillère à café de sucre pour ajouter à l’eau.
- Chauffer l’eau à 105 ° à 110 ° F.
- Ajouter la levure et le sucre restant dans l’eau et remuer pour combiner. La levure mousse et formera des bulles en environ 5 à 10 minutes. Si aucune bulle ne se forme, la levure n’est pas fraîche ou active et doit être jetée.
- Versez le mélange d’eau dans la farine avec l’huile.
- Pétrir dans une pâte jusqu’à ce qu’il soit lisse et élastique. Cela prendra 5 à 10 minutes.
- Séparez la pâte en deux boules et placez-la sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin. Couvrir d’une serviette et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Une fois reposé, aplatissez les boules en cercles ronds d’environ ¼ de pouce d’épaisseur. Couvrez-les d’une serviette et laissez monter environ une heure dans un endroit chaud. Cela prendra plus de temps dans une pièce froide. Préchauffez votre four à 435 ° F.
- La pâte repartira lorsque vous appuierez dessus et que vous doublerez à peu près à l’épaisseur.
- Marquez le haut de chaque pain avec une fourchette à plusieurs endroits et cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Les pains doivent sembler creux lorsque vous les appuyez sur eux.
Questions fréquemment posées
Vous pouvez garder cela à température ambiante pendant environ 4 à 5 jours. Gardez-le scellé dans un récipient ou un sac zippé pour éviter le séchage.
Oui, j’aime vraiment geler les tranches ou même le pain entier. Assurez-vous de geler dans des sacs de congélation étanche à l’air et il se stocke bien jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous appuyez sur le bas, cela devrait sembler creux. Prenez-le du four avec des mitaines et j’utilise généralement une cuillère car il est chaud et si cela semble creux et non un « bruit » dense, c’est fait.
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Cette recette a été adaptée du livre du pâtissier Edward Gee Edward Gee Cuire
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📖 Recette
Pain de campagne marocain
Ingrédients
- 4 tasses farine La farine de pain fonctionne bien
- 2 cuillère à café sel Kascher
- 2 cuillère à café sucre
- 1¼ tasses eau chaud – 105 ° à 110 °
- 1 cuillerée à soupe levure active de sécher
- 2 cuillerée à soupe huile d’olive
Instructions
- Ajouter ¼ cuillère à café de sucre à l’eau, puis ajouter la levure.
- Remuer le sucre et la levure pour combiner puis laisser la levure fleurir et former des bulles. Si aucune bulle ne forme, votre levure n’est pas fraîche, recommencez avec de la levure fraîche.
- Dans un grand bol, mélangez de la farine, du sel et du sucre restant. J’aime utiliser mon bol de mélangeur stand.
- Versez le mélange d’eau et de levure à la farine puis à l’huile.
- Percer avec un crochet de pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à consistance lisse. La pâte doit être élastique et non collante. Vous pouvez vous ajuster en ajoutant un peu de farine ou d’eau au besoin.
- Divisez la pâte en deux balles égales. Placez-les sur une plaque à pâtisserie bordé de papier maculé. Couvrir d’une serviette et les laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois reposé, aplatissez les boules en cercles ronds d’environ ¼ de pouce d’épaisseur. Couvrez-les d’une serviette et laissez monter environ une heure dans un endroit chaud. Cela prendra plus de temps dans une pièce froide. Une fois qu’il est prêt, la pâte repartira lorsque vous appuyez dessus.
- Préchauffez votre four à 435 ° F.
- Marquez chaque pain avec une fourchette à plusieurs endroits et cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit brun doré. Les pains doivent avoir un son creux lorsque vous les appuyez dessus.
- Transférer les pains dans une grille de refroidissement pour refroidir.
Nutrition
Publié à l’origine en septembre 2014 et mis à jour en mai 2022.
