Miso-tauberginen brochettes du gril · Mangez ceci!

Avec notre sort Miso-Abergin, vous obtenez des yakitori-vibaux japonais sur le gril. Super épicée, juteuse et merveilleusement aromatique comme plat d’accompagnement, mais est également une cour supérieure pour la soirée végétalienne.

Les aubergines de grill sont le Classiques pour le barbecue végétalien – et en même temps trop souvent trop souvent aussi mourir Déception acidulée. Il n’est pas rare pas exactement pâteux dans l’assiette ou des morceaux de légumes sèches et coriaces, que le mot « épice » est vraiment complètement étrange. Le résultat? Le sourire soutenu, les yeux tristes et l’invitation à la prochaine soirée de barbecue « oublieront accidentellement ».

Bien sûr, dans les moments où vous pouvez simplement entrer dans le prochain discounter et vraiment acheter de très bonnes saucisses végétaliennes ou avec un peu de temps et de burger de pois chiches végétalien et de burger Seitan, personne ne doit utiliser le duo de la courgette Aubergine bien connue comme la seule option végétalienne. Aujourd’hui, nous pouvons vraiment célébrer les légumes et le traiter leur apparence méritée en plus des saucisses obligatoires. Par exemple en tant que miso aubergine brochettes inspirées par Nasu Dengakule classique japonais, dans lequel l’aubergine est recouverte d’un glaçage doux et copieux. Nous flèches des pièces aubergines avec des oignons de printemps, remontons une marinade en misopastra, de l’huile de sésame et de l’ail et en faisons une variante végétalienne de yakitori. Juité, épicé et avec la morsure parfaite. Plus de semelle de chaussures Aubergine!

Soit dit en passant: Yakitori signifie « volaille grillée » du japonais, mais dans la culture des yakitori, tout est littéralement empalé-vegetables, même les légumes, afin que le nom puisse également s’arrêter.

Nous grillons les brochettes Miso-Tauberhen sur notre Grill Kingstone Cliff 6500, que nous avons déjà présenté ici en détail. Vous pouvez trouver la Cliff 6500 et tout autour de votre prochain Bauhaus ou dans la boutique en ligne du Bauhaus. Bien sûr, ils travaillent également dans la casserole – avec de petits ajustements.

Les ingrédients de nos brochettes miso-tauberginen

• Aubergins: Pour cette recette, nous utilisons les fruits sombres habituels ici (Solanum melonena var. esculentum). Si vous obtenez des aubergines japonaises (Solanum melonena var. serpentin) – accéder! Ils sont plus rapides et, grâce à la peau colorée un peu plus claire et intense, sont honnêtement un peu plus chics.
• Oignons de printemps: Il est préférable de rendre le meilleur des meilleurs possible pour devenir autant que possible avec l’aubergine. Alternativement, les tiges de poireaux fines fonctionnent également. Nous n’utilisons que la partie blanche, bien sûr, nous élevons le vert pour d’autres plats.
• Misopaste: Pour l’uMami complet, nous prenons des erreurs de désir rouges ou Agricole. Il y a maintenant dans tous les supermarchés bien bancaires.
• Huile d’arachide et de sésame: L’huile d’arachide est parfaite pour les grillades car elle est très chauffée. L’huile de sésame rôti apporte un bel arôme dans le glaçage. Alternativement, l’huile de colza ou de tournesol.
• Vinaigre de riz et sirop d’érable: Le vinaigre de riz assure un acide doux, le sirop d’érable le équilibre et aide à la caramélisation. Alternativement, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme et du sirop d’agave.
• Ail: La demi-orteil suffit, mais bien sûr, plus de saveur va – clin d’œil, clin d’œil!

Conseils pour de très bonnes aubergines grillées

Que vous les gâtez, les coupez en tranches ou que vous ne mettiez que de moitié sur la rouille – les aubergines grillées en ont généralement un et le même problème: ils acceptent à peine les épices, ils n’obtiennent même pas et donc, soit dur dans l’assiette ou que vous grattez des restes aubergins plis et plis de la rouille.

Le problème est que les aubergines sont constituées de la majorité de l’eau et ne peuvent donc être persuadées que par une certaine conviction d’absorber les marinades ou le sel. Pour ce faire, coupez les légumes sous la forme qui le souhaitait plus tard et insérez-la dans l’eau salée. Cela semble contre-productif – vous voulez réellement sortir l’eau – mais cela fonctionne. Le sel élimine l’excès d’humidité et tout autre tissu amer, mais pénètre également dans la pulpe. Selon la taille des pièces, cela prend environ 30 à 90 minutes. Est appelé osmose – Science!

Le bain dans l’eau salée empêche également l’oxydation, de sorte que la pulpe ne devient pas brune, même si vous quittez les aubergines au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, égouttez-le, séchez-le si nécessaire – puis vous pouvez faire ce que vous voulez: mariner, griller directement, rôtir dans la poêle.

C’est ainsi que nous faisons nos brochettes miso-tauberginen

Nous avons coupé les aubergines en morceaux qui ne sont pas trop petits et les préparons comme décrit ci-dessus. En alternant avec les oignons de printemps (ou le poireau), nous les mettons sur chacun deux Des brochettes de shishlik ou de bambou ou de bambou précédemment, – le miso-taubergen-skezen peut être mieux tourné plus tard. Ensuite, brossez généreusement d’huile d’arachide et remuez le glaçage fixé avant d’aller au gril.

Nous huilons facilement la rouille préchauffée du gril. Ceci est possible avec le spray séparant des graisses (bien sûr avec la flamme désactivée!) Ou très simplement et sans équipement spécial avec une brosse (résistante à la chaleur). Les brochettes sont pré-cachées à feu moyen à élevé pendant environ 4 à 5 minutes avec un couvercle fermé jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu plus doux et obtiennent de belles bandes de grill. Entre les deux, comme réunir quelque chose à nouveau.

Ensuite, nous régulions la flamme à la position la plus basse, étalons les brochettes avec le glaçage, tournez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à ce que vous puissiez facilement poignarder une fourchette.

Il fonctionne de la même manière dans la casserole – ici l’huile entre directement dans les ustensiles de cuisine. Les brochettes de légumes sont ensuite frites, puis cuites avec du glaçage à feu doux.

Par exemple, la salade de pommes de terre japonaise et un wasabi Blobs vont bien avec cela.