- Les kibes sont faits avec de la menthe parfumé et de la cannelle, ce qui donne un goût distinct différent de nombreuses collations.
- L’utilisation de blé boulgour rend les croquettes plus nutritives et ajoute une texture agréable.
- La recette utilise à la fois du bœuf cuit et cru pour des couches de saveur à chaque bouchée.
Amer (prononcé Kee-Bee) sont des croquettes frites en forme de football de bœuf et de blé boulgour, assaisonnées d’ail, d’oignons, de menthe et de cannelle, et mangées comme collation au Brésil.
Ils sont d’origine libanaise où ils sont fabriqués avec de l’agneau moulu mais au Brésil, ils sont généralement fabriqués avec du bœuf haché. Lorsque les kibes sont mangés crus, ils sont connus sous le nomkibe brut.
Kibe est servi avec des quartiers de citron vert, de la sauce tahini pour tremper et, traditionnellement, de la bière froide.
Ne perdez plus jamais une recette!
Mode cuisinier
(Gardez l’écran éveillé)
-
1 tasse blé boulgur
-
1 1/2 tasses bouillon de boeuf, ou eau
-
2 cuillères à soupe huile d’olive
-
1 grand finement haché oignon, divisé
-
2 gousses ail, haché
-
1/2 cuillère à café cannelle terrestre
-
1/4 cuillère à café fraîchement sol noix
-
2 livres Le bœuf haché
-
1/3 tasse grossièrement haché persil frais
-
1/2 cuillère à café sel, ou au goût
-
1/4 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu, ou au goût
-
1/2 tasse Emballé frais Feuilles de menthe
-
Huile végétale, pour faire frire
-
Cales de citron vertpour la garniture
-
Sauce tahini, pour garniture
-
Rassemblez les ingrédients.
L’épinette mange / teena agnel
-
Placer le blé boulgur dans un bol résistant à la chaleur.
L’épinette mange / teena agnel
-
Dans un petit pot, porter à ébullition le bouillon de bœuf ou l’eau.
L’épinette mange / teena agnel
-
Retirer du feu et verser sur le blé boulgour.
L’épinette mange / teena agnel
-
Laissez le blé reposer pendant 1/2 heure.
L’épinette mange / teena agnel
-
Faites la garniture en plaçant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et en faisant sauter la moitié des oignons hachés, tout l’ail haché, toute la cannelle et toute la muscade.
L’épinette mange / teena agnel
-
Lorsque les oignons sont parfumés et doux, ajoutez 1/3 du bœuf haché. Cuire en remuant jusqu’à ce que le bœuf haché soit bien doré.
L’épinette mange / teena agnel
-
Incorporer le persil et cuire 1 à 2 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Annuler.
L’épinette mange / teena agnel
-
Égoutter le blé boulgur dans une collanture, en appuyant sur le blé avec le côté plat d’une cuillère pour appuyer tout l’excès de liquide.
L’épinette mange / teena agnel
-
Placer le blé boulgur dans le bol d’un robot culinaire avec le bœuf haché restant (non cuit), les oignons crus restants et les feuilles de menthe. Ajouter 3/4 cuillère à café de sel et saupoudrer généreusement de poivre noir fraîchement moulu.
L’épinette mange / teena agnel
-
Traitez le mélange de boeuf haché jusqu’à ce que le mélange soit très lisse, comme une pâte.
L’épinette mange / teena agnel
-
Si vous avez le temps de refroidir à la fois le mélange de boeuf non cuit et la garniture cuite pendant plusieurs heures, il sera plus facile de façonner le kibe.
L’épinette mange / teena agnel
-
Prenez des boules de la taille d’une balle de golf du mélange de boeuf non cuit et appuyez-les à plat dans la paume de votre main.
L’épinette mange / teena agnel
-
Placer 1 cuillère à soupe du mélange de bœuf cuit au milieu.
L’épinette mange / teena agnel
-
Fermez ensuite la « pâte » autour de la garniture et sceller bien.
L’épinette mange / teena agnel
-
Formez les balles en ovales allongés de football, avec des extrémités pointues. Placer le kibe sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’il soit prêt à faire frire.
L’épinette mange / teena agnel
-
Chauffer plusieurs pouces d’huile dans un pot profond à 350 F.
L’épinette mange / teena agnel
-
Baissez doucement le kibe dans l’huile, travaillant en lots et cuire jusqu’à ce qu’il soit très brun foncé et croustillant.
L’épinette mange / teena agnel
-
Égoutter le kibe sur des serviettes en papier.
L’épinette mange / teena agnel
-
Servir le kibe chaud avec des quartiers de citron vert et une sauce tahini pour tremper.
L’épinette mange / teena agnel
-
Apprécier.
