Gratin de pomme de terre provencal avec tomates · Mangez ceci!

La fin de l’été dans le plat de cuisson: Notre gratin de pommes de terre provencal combine le goût des tomates aromatiques, des herbes épicées et des pommes de terre délicates qui fondent sur la langue.

Le gratin de pommes de terre classique a toujours été l’un de mes plats préférés absolus. Et une fois que vous Seine A trouvé une variante, vous devenez rapidement un peu aveugle. Êtes-vous ainsi aussi? Dans tous les cas, je cuisine obstinément selon ma recette standard depuis des années – sans jamais m’en sortir. Pourquoi réellement?

L’autre jour, je suis tombé sur une simple variante de gratin qui m’a immédiatement inspiré. Dans un document, une Française se tenait dans sa cuisine de campagne confortable et a entièrement cassé en passant Les pommes de terre pré-bouilees (!), Les morceaux d’oignon et les tomates généreusement directement dans un joli plat de cuisson, les herbes et le fromage saupoudrés – l’ont négligé – et voilàle dîner chic était prêt. La dame, charmante, auto-confiante et apparemment avec la vie partout chez Pure, aurait probablement un yaourt de soja sans tout comme Haute Cuisine peut vendre. Madame, devrais-je s’il vous plaît appuyez sur quelques-unes de vos recettes – et que vous aimez aussi prendre quelques sagesses? Mirci.

Ainsi, motivé par la faim de gratine aiguë et les vibrations de Provence persistantes, je l’ai fait directement pour l’essayer. Bien sûr aussi dans un plat de cuisson chic, il est clair. Pour cela, j’ai utilisé notre nouvelle forme en céramique de Peugeot dans le green Sneaky Color Sage, ce qui convient vraiment à tout.

Il appartient à la série Appolia, que nous avons déjà présentée ici à Forest Green et Saffrangelb. Les formes sont disponibles en différentes couleurs et tailles, peuvent être empilées les unes dans les autres d’une manière économique et plus facilement nettoyée par des coins arrondis. Ils sont toujours fabriqués dans un atelier en céramique traditionnel et en maison en Bretagne aujourd’hui – d’une masse en céramique qui se compose de matières premières 100% naturelles. Et: vous avez de larges poignées. Ils sauvent régulièrement mes doigts, car les formes chaudes et moi – malheureusement, ce n’est pas une réussite.

La combinaison nous a convaincus lors du premier test de la cuisine, vient de casser librement. L’idée avec le précédent pommes de terre Au début, cela m’a rendu un peu sceptique – mais c’est vraiment génial. La pré-couverture des tranches de pomme de terre ne prend que quatre minutes et fait gagner du temps au four. Parce que selon la variété et l’épaisseur, les tranches de pommes de terre crues dans le four sont heureuses de prendre beaucoup de temps. Cela devient encore plus facile si vous avez cuit des pommes de terre à la veste de la veille. Mais à quelle fréquence cela se produit-il en réalité? Je me glisse juste comme ça – que je veux ou non.

Aussi le Tomate Je dissoudrais simplement dans le plaisir si le temps de cuisson est trop long – nous ne voulons pas cela avec ce plat. Nos tomates de jardin durables (pluie, pluie, sous-sol UFF) ne méritaient vraiment pas ça! Les tranches devraient – alternativement superposées avec des pommes de terre – être juteuses, caraméliser et mettre leur jus et arôme sur l’environnement, mais aussi rester en forme lors du retrait.

Un autre moment fort: Oignons rouges et Ail Entrez dans des tranches minces avec un bon coup huile d’olive distribué directement sur le sol du moule. Là, ils se dressent à merveille dans le jus et développent un arôme profond et doux.

Et où est la Provence maintenant? Ça vient maintenant!

Par précaution, j’ai vérifié à nouveau: le terme « Herbes de Provence » n’est pas protégé. La compilation peut donc varier – et n’a même pas besoin de provenir de la Provence. La majorité des mélanges disponibles dans les magasins proviennent même de pays comme la Pologne, l’Albanie, l’Espagne ou le Maroc.

Mais: sous le sceau français de qualité Étiqueter rouge Comprend le mélange officiel de quatre herbes exactement – à savoir dans des parties égales du romarin, de l’origan et du chou de haricots et en fait un peu moins de thym. Jusqu’à présent, si classique.

Nous fabriquons notre propre mélange et utilisons le romarin frais, le thym et l’origan du jardin. Le mélange séché est bien sûr aussi bien!

En plus d’une saveur décente sous forme d’herbes Sel Bien sûr, il ne manque pas. Ici aussi, il y a des nouvelles de Peugeot: les usines boréales tout simplement scandinaves, que nous avons déjà présentées ici, sont maintenant disponibles dans un mini-Fomat pratique avec douze centimètres dans le total en huit couleurs, y compris la sauge-vert, correspondant à la céramique. Seul le bois de hêtre certifié PEFC est utilisé dans la production de la collection boréale. Il y a aussi un premier monde à l’intérieur: le premier broyeur pour le sel de la zircone de matériel élevé. Le nouveau broyage « Zirlion » peut moudre le sel plus fin que tout autre broyeur sur le marché. Ce grain en poudre garantit que le sel est distribué de manière optimale sur la langue et perçu plus rapidement par les papilles. Le résultat: moins de sel peut être utilisé – avec un arôme complet. Il y a une garantie de 25 ans sur le broyage de « Zirlion » de Peugeot.

Et qu’est-ce qui survient?

J’ai eu un peu de couvain quand j’ai vu que le gratin était cuit avec de la mozzarella. Ça a l’air merveilleux – et apporte de la crémeux et la partie bien-aimée de l’umami. Le problème: vraiment bon, mais en même temps abordable mozzarella végétalien est toujours difficile à trouver. Comme chance, nous avons récemment reçu un paquet de test avec une mozzarella végétalienne sur la base de noix de cajou et de noix de coco – et c’était tellement bon que je l’ai emballé directement sur le gratin. J’espère que vous ne prenez pas si mal. Je pense toujours que nous n’obtenons plus de produits végétaliens que si nous les demandons et les utilisons activement!

Ce que nous faisons souvent lorsque nous n’avons pas de fromage acheté à portée de main: nous préparons simplement maison Moozzarella de noix de cajou Avant, coupez-le en tranches et congelez-la en portions. Fonctionne très bien pour les casseroles, la pizza et tout après Nourriture réconfortante crie.

Si vous n’avez pas rapidement de mozzarella végétalien, il fait également un bon fromage végétalien. Et parce que nous aimons conduire deux pistes pendant la garniture – pour le jeu parfait crémeux et croquant – À la fin, il y a une bonne partie de la chapelure rôtie sur le dessus. Brièvement rôti avec de l’huile d’olive dans la poêle, vous pouvez faire du croquant, roota et ce certain quelque chose, les pâtes, la casserole et aussi notre gratin de pomme de terre provencal encore mieux.