Dans le vaste domaine de la cuisine, quelques sujets suscitent plus d’opinions que d’autres, et l’un des plus passionnants pour moi reste les sandwiches glacés faits maison. Pourquoi donc ? Il est désolant de constater que quelque chose qui devrait nous apporter une joie estivale éclatante — comme la crème glacée et les biscuits — ne répond pas toujours aux attentes. En général, les biscuits deviennent si durs une fois congelés que chaque bouchée semble pouvoir nous briser une dent. De plus, des biscuits rigides expulsent la crème glacée sur les côtés, entraînant des coulures sur les bras et un instant de mauvaise humeur (surtout pour les adultes ; les enfants, eux, s’amusent). En rédigeant Tootici Keepers, je me suis lancé dans la quête de créer un sandwich glacé de style chipwich qui respecte parfaitement les codes, et j’ai eu trois révélations clés en chemin :
- Les biscuits aux pépites de chocolat peuvent se durcir comme de la pierre après un passage au congélateur, mais connaissez-vous ce qui ne se fige pas ? Le gâteau ! J’ai découvert que l’ajout de lait rendait mes biscuits légèrement plus moelleux — presque comme des blondies — et leur conférait une texture idéale après congélation.
- La congélation peut atténuer les saveurs, donc booster légèrement la douceur et le goût salé des biscuits avant de les mettre au congélateur améliore réellement leur goût lorsqu’on les déguste glacés.
- Enfin, remplir chaque sandwich glacé individuellement est une tâche réservée à ceux qui ont plus de temps ou de patience que moi. J’ai donc opté pour verser une seule couche de pâte à biscuits dans un moule, que j’ai coupée en deux après cuisson. Ces moitiés sont devenues le dessus et le dessous d’un bloc de sandwiches glacés que j’ai découpé en portions individuelles une fois congelés. [J’utilise également cette méthode pour faire mes classiques sandwiches glacés au chocolat.]
Je suis toujours aussi passionné par la recette de Blondie Chipwich maintenant qu’en 2022, mais lors de l’anniversaire d’un ami fan de chipwich ce mois-ci, j’ai réalisé que le meilleur au lieu des chipwich individuels était un modèle géant que l’on peut servir en parts. Dois-je vraiment vous expliquer l’effervescence qu’un énorme gâteau aux pépites de chocolat glacé peut provoquer ? Surtout quand vous pouvez affirmer sans mentir qu’il est « ultra simple » grâce à sa pâte à biscuits préparée dans un seul bol, qui se mélange à la main, et cuite rapidement avec de la crème glacée achetée en magasin ? Ce dessert est joyeux, rétro, et rempli de pépites de chocolat. Vous trouverez même certaines d’entre elles fondues sur le sol de la cuisine le lendemain matin ensoleillé. Mais, assurez-vous que toutes sont mangées avant d’atteindre le sol, d’accord ? Je compte sur vous.
