Les graisseurs de fromage libanais sont des pâtisseries savoureuses trouvées dans tout le Moyen-Orient. Les Fatayers peuvent également être remplis de viande (l’agneau Fatayer est traditionnel.) Fatayers sont une nourriture libanaise trouvée dans le monde arabe dans les pâtisseries et les étals de marché. Ils peuvent être de forme triangulaire ou en forme de cigare (comme la recette ci-dessous.) Celles-ci sont similaires aux Pogacas turcs ou à l’empanada d’Amérique latine, ou au Burek d’Europe oriental (plus à ce sujet plus tard.) Vivant dans le nord des États-Unis que j’ai trouvé fatayer au West Side Market à Cleveland, OH. Cet endroit est un must pour les amoureux de la nourriture ethnique comme mon mari et moi.
Sauter à:
Fromage gras en dinde
Vous pouvez trouver une multitude de vendeurs ethniques vendant de délicieux pains, pâtisseries, viandes et autres articles délicieux. La première fois que j’ai essayé le fromage fatayer était il y a environ 3 ans. Teslime (elle est allée par Tess), un professeur invité turc les a fait. J’organise un dîner international. Elle m’a dit qu’elle avait utilisé la pâte à pizza achetée en magasin. Pourquoi? « Il fait le travail et réduit le temps. » Mon genre de fille !!!
Un ami du Moyen-Orient a dit qu’il était normal d’utiliser FETA. J’ai essayé de recréer la recette de Tess de mémoire. Je pense que c’est une approximation étroite. Peut-être qu’un jour je serai assez courageux pour faire la pâte moi-même. En attendant, profitez de cette délicieuse recette libanaise!
FAQ pour faire du fromage Fatayer
- Pouvez-vous remplacer le persil à un autre vert comme les épinards?
Oui, à peu près tous les légumes à feuilles vertes fonctionneront.
- Combien de temps durent-ils dans le réfrigérateur?
- Pas plus de 3 jours. Vous pouvez les micro-ondes ou les jeter au four
- Puis-je geler le fromage Fatayer?
- Je ne le recommanderais pas. Le fromage glacial ruine la texture.
- Puis-je acheter za’tar
au magasin si je n’ai pas les ingrédients à la maison?
- Bien sûr, la plupart des marchés asiatiques le portent ou vous pouvez l’acheter
- Que font les graines de Nigella
goûter?
- Ce sont des saveurs légèrement fumées et de noix. Ne vous limitez pas à cette recette. Les graines de Nigella sont délicieuses saupoudrées sur une salade.
- Quel fromage est le meilleur pour Fatayer?
- Ma recette nécessite un mélange de mozzarella et de feta, mais n’hésitez pas à utiliser la ricotta ou tout ce qui convient à votre goût personnel.
- Est-ce que le grasage traditionnel a du miel?
- Eh bien, c’est l’un de ces plats où chaque famille a sa propre version. Ajouter le miel si vous voulez un peu de douceur pour contrer le fromage salé.
Photos étape par étape
- Rassemblez vos ingrédients et faites-les mesurer, hachés et prêts à partir. J’aime utiliser des bols de préparation en verre pour organiser tous les articles que j’utilise dans une recette.
- Si vous faites votre propre pâte, commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Si vous utilisez une pâte à pizza congelée achetée en magasin, vous voudrez le faire décongeler avant de commencer.
- Dans un petit bol ou le pyrex, ajoutez la levure et le sucre à l’eau tiède (100-110 ° F) puis remuer légèrement et laisser mousser. Cela prendra 5 à 10 minutes.
- Versez le mélange de levure dans la farine et bien mélanger.
- Continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une balle.
- Placer la pâte dans un bol qui a été légèrement recouvert d’huile d’olive pour éviter de coller. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser s’élever pendant 1 à 2 heures.
- La pâte doit être à environ double taille lorsqu’elle est prête.
- Tournez la pâte sur une surface farinée. Pointer et pétrir pendant environ 5 minutes. Coupez la pâte en 4 morceaux égaux.
- Mélanger le yaourt, la feta, la mozzarella, le persil et la muscade pour la garniture.
- Déroulez chaque morceau de pâte dans un long ovale et ajoutez 2 cuillères à soupe de remplissage au centre.
- Pincez chaque extrémité et pliez les côtés comme la forme d’un canoë. Ajoutez tout remplissage restant à chacun.
- Badigeonner les côtés avec le lavage des œufs.
- Saupoudrer la graine de Nigella sur les côtés et le haut de chaque Fatayer.
- Cuire au four à 350 ° F pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Si vous aimez les saveurs exotiques de la nourriture du Moyen-Orient, je veux partager avec vous certains de mes favoris, vous pouvez mettre en signet pour plus tard ou les épingler sur Pinterest.
La soupe aux lentilles du Moyen-Orient est une soupe simple qui a beaucoup de saveurs riches et est si facile à faire.
Zatar ou Za’atar est un mélange d’épices que vous pouvez facilement faire à la maison pour tremper les huiles, saupoudrer de houmous ou de pain pita grillé.
Le ragoût d’agneau infusé d’eau de rose, d’abricots séchés, de cerises et d’amandes a une très belle combinaison de saveurs sucrées et salées dans un bouillon riche.
Une salade à essayer serait un tabouleh de style Moyen-Orient traditionnel ou un tabouleh qui se compose de beaucoup de persil avec du blé boulgur, de la menthe, de la tomate et des oignons. Vous allez adorer les saveurs brillantes dans ce plat!
Votre repas du Moyen-Orient ne serait pas complet sans un dessert de ces biscuits sablés en eau de rose de pistache. Celles-ci sont si faciles à faire et ont une si belle note florale.
📖 Recette
Carte de recette du fromage libanais Fatayer
Ingrédients
Pâte
- 1 ¾ tasses farine tout usage
- 2 cuillère à café sel
- 2 cuillère à café levure augmentation rapide
- ¾ tasse eau chaud (100-110 ° F)
- 1 cuillère à café sucre
Remplissage
- 1 tasse feta en miettes
- 5 oz yaourt plaine
- ¼ tasse Mozzarella déchiqueté
- 2 TBS persil frais, bien haché
- 1 tiret noix
- 1 cuillère à café graines de nigella
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau pour le lavage des œufs
- 1 cuillère à café éclat saupoudré sur Fatayer fini
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, placez la farine et le sel et bien mélanger.
- Dans un petit bol ou le pyrex, placez l’eau tiède (l’eau doit être comprise entre 100 et 110’F)). Ajouter la levure et le sucre, remuez légèrement et laissez-le reposer jusqu’à mousse (cela prendra environ 5 à 10 minutes).
- Ajouter le mélange de levure à la farine et bien mélanger jusqu’à ce qu’une pâte douce se forme.
- Frottez un bol profond avec de l’huile d’olive et placez la pâte à l’intérieur du four. Couvrir et laisser reposer jusqu’à la double taille (entre 1 et 2 heures).
- Tournez la pâte sur une surface farinée. Pointer et pétrir pendant environ 5 minutes.
- Roulez la pâte en forme d’une balle et coupez en 4 parties égales.
- Préchauffez votre four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Préparez le remplissage et le remplissage
- Dans un bol, mélanger la feta, le yaourt, la mozzarella, le persil et la muscade. Écraser avec une cuillère pour briser les morceaux de feta. Vous voulez presque que le mélange ressemble à une pâte grumeleuse très épaisse.
- Sur une surface farinée, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Rouler dans une bûche et couper en dix pièces. Roulez chaque balle et réservez couvert.
- Déroulez chaque balle en une forme ovale et placez environ 2 cuillères à soupe de remplissage au centre de la pâte. Vous pouvez répartir uniformément toute la garniture une fois qu’elles sont façonnées.
- Pliez sur le haut à gauche de la pâte au-dessus de la garniture et appuyez vers le bas. Pliez le côté opposé sur le côté plié et pincez-vous. Répétez le processus au bas de la pâte. Le Fatayer formé ressemblera à un canoë. Ajoutez le remplissage restant à chacun si vous en avez.
- Badigeonner avec un lavage aux œufs et placer sur du papier parchemin sur une plaque à biscuits. Saupoudrer de graines de Nigella. Répétez le processus jusqu’à ce que tous les Fatayers aient été faits.
- Cuire au four à 350 ° F pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Notes
Nutrition
Publié à l’origine en septembre 2013 et mis à jour en mars 2022.
