Filets de citrouille et de tofu au four avec crème de poivron vert · Mangez ça !

Les raviolis et les rôtis sont bien sûr un incontournable pendant la saison froide. Mais entre les deux, vous pouvez aussi organiser un festin qui n’appelle pas immédiatement à l’hibernation. Par exemple, des quartiers de citrouille cuits au four et des filets de tofu avec une sauce crémeuse au poivre vert et une salade de choux de Bruxelles frais.

Nous sommes en décembre, le calendrier de l’Avent est déjà à moitié vide et la seule chose qui peut gâcher notre fête d’hiver est la pensée du mois de janvier, où les quelques grammes de vacances en trop sur la balance doivent être délibérément retirés de nos côtes. Mais nous allons simplement le manger – avec un repas d’hiver légèrement plus léger, mais non moins festif pour les dimanches et jours fériés à venir. Il y a des quartiers de potiron au four et de fins filets de tofu avec de la crème de poivron vert et des choux de Bruxelles, assez atypiques, crus en salade. Oui c’est le cas affirmation audacieusemais avec les graines de grenade fraîches et croquantes, c’est aussi quelque chose pour les personnes qui autrement n’aiment pas le chou miniature.

Pour cela, nous utilisons de la citrouille muscade, une variété qui – du moins c’est notre impression – est malheureusement un peu laissée de côté derrière l’Hokkaido et le butternut orange vif. Il a un goût un peu plus copieux, est moins sucré que les deux best-sellers et convient donc presque mieux aux plats copieux. À bien y penser, c’est probablement notre citrouille secrète préférée.

Les quartiers de citrouille sont frits dans beaucoup d’huile d’olive puis cuits au four avec des gousses d’ail entières. Ou presque confiné. Nous utilisons ensuite l’huile aromatisée pour la salade de choux de Bruxelles et s’il en reste (j’ai parlé de « léger »), vous mettez simplement les restes au réfrigérateur – c’est de l’or pur ! Les filets de tofu sont chauffés directement au four. Nous avons utilisé des filets frits japonais de notre fabricant de tofu préféré, Taifun. Un classique absolu, nous l’avons déjà acheté, il était là Mange ça ! pas encore du tout. Ne vous laissez pas tromper par le nom, les filets de tofu ne conviennent pas seulement aux plats japonais ou asiatiques en général. Ils ont beaucoup de saveur (pas seulement « pour le tofu »), beaucoup d’umami et une légère note d’agrumes et constituent donc un excellent « substitut de viande » qui peut également se suffire à lui-même.

La sauce au poivre vert est également très rapide à réaliser. Dans la poêle dans laquelle le potiron a été frit, il suffit de faire suer des échalotes finement hachées, puis d’ajouter une gorgée de vin blanc (ou de jus de raisin sec) et de la crème d’avoine et bien sûr les grains de poivre vert marinés et une cuillerée de bouillon de marinade extrêmement délicieux. Porter brièvement à ébullition et garder au chaud jusqu’à ce que le potiron soit prêt. À propos, les poivrons verts marinés sont disponibles en bocaux dans pratiquement tous les supermarchés. Vous pouvez généralement le trouver avec des câpres, des olives et d’autres délices marinés.

Il ne vous reste plus qu’à trancher finement les choux de Bruxelles. Le moyen le plus simple de le faire est d’utiliser une mandoline, ou bien d’utiliser le plus finement possible un couteau. Le moyen le plus simple de retirer les graines de grenade du fruit est de les garnir, puis de les ouvrir le long des cloisons blanches et de les mettre dans un bol d’eau. Il est ensuite assaisonné avec du jus de citron et la délicieuse huile d’olive de potiron sortie du four.

Servi simplement ainsi, le plat pourrait même être considéré comme une recette faible en glucides. Une bonne tranche de bon pain est une excellente façon de s’imprégner des restes de sauce. Je voulais juste dire.