Empanadas de plantain de haricots noirs est ce que vous pourriez appeler une combinaison inhabituelle d’ingrédients. C’est un plat végétalien parfait. Je ne suis pas végétalien ou même végétarien, mais je trouve ces empanadas absolument irrésistibles.
Vous pouvez bourrer une empanada avec à peu près n’importe quoi, la créativité est votre ami.
J’ai adapté cette recette des aventures du site Web en cuisine végétalienne. BTW: Si ceux-ci ont l’air un peu sombres et peu trop cuits sur la photo, je les aime croquants!
Ils sont aussi en bonne santé!
Les haricots noirs sont très nutritifs; Ils sont riches en protéines et en fer. Les plantains sont riches en potassium. Le Nicaragua est le plus grand exportateur de plantain. L’Inde et le Brésil sont les meilleurs pays producteurs de haricots noirs. Les haricots noirs sont originaires des Amériques et sont un aliment de base du régime latino-américain et des Caraïbes. Vous n’avez pas vécu jusqu’à ce que vous ayez eu une bonne soupe aux haricots noirs cubains.
Chaque fois que je cuisine avec des haricots noirs, j’utilise la version en conserve.
Pourquoi? Eh bien, car cela réduit considérablement le temps de cuisson. Il y a une mise en garde: lorsque vous utilisez des haricots noirs biologiques, vérifiez la teneur en sodium dans le panneau d’information nutritionnel sur la boîte. J’ai appris à la dure que la plupart des haricots noirs biologiques contiennent moins de sodium que les haricots noirs non biologiques.
Pour les empanadas de plantain de haricots noirs, le plantain doit être mûr. Comment savez-vous qu’il est assez mûr? Ce sera une couleur jaune profond avec des stries noires partout. L’intérieur sera doux et il sera facile à peler. Une fois mûr, le plantain cuit également plus rapidement que lors du vert car le processus de maturation libère les sucres qui décomposent les féculents lourds. Le plantain mûr aura également un goût plus doux que son homologue vert qui a tendance à être plus féculent.
Photos étape par étape:
- Rassemblez tous les ingrédients et faites-les mesurer, hachés et prêts à partir.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen et faire sauter les oignons, l’ail et le plantain. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient doux et que les plantains soient brun doré.
- Ajouter le sel, le cumin et la poudre de piment puis bien mélanger pour combiner les saveurs.
- Ajouter les haricots noirs, la tomate et le bouillon, puis baissez le feu à doux. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé par le mélange.
- Incorporer la coriandre, les flocons de poivron rouge et le piment. Remuer pour combiner et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Laissez le mélange refroidir complètement avant de remplir. Astuce: Étalez le mélange dans un plat de cuisson et placez-le dans le réfrigérateur ou congelez pour refroidir rapidement. Prenez un seul cycle de pâte et placez une cuillère à soupe d’assistance du mélange de haricots au centre.
- Pliez en deux et serrez le bord avec une fourchette. Une fois serti, vous pouvez les congeler jusqu’à deux mois avant la friture.
- Laissez le sertissage de la fourche de sceller pendant 15 à 20 minutes avant la friture. Pendant que vous attendez, chauffez l’huile à 350 ° F, puis faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous les aimez vraiment croquants comme moi, obtenez un peu plus la couleur brunâtre.
Questions fréquemment posées
- Puis-je geler les empanadas? Oui, vous pouvez congeler les empanadas remplies pendant deux mois scellées dans un conteneur hermétique.
- Comment préparer les empanadas gelées? Emmenez-les pour dégeler sur une grande assiette ou une planche à découper en plastique pendant 30 à 45 minutes avant de faire frire. Évitez de les mettre sur une planche à découper en bois car la pâte a tendance à coller au bois à mesure qu’elle devient douce pendant la décongélation.
- Puis-je congeler la garniture? Oui, la garniture peut être gelée dans un récipient scellé pendant les trois mois. Astuce: Si vous avez des restes de garniture, vous pouvez le mélanger dans du riz blanc pour un bon plat d’accompagnement.
J’adore les aliments panaméens avec lesquels j’ai grandi. Si vous avez aimé ces empanadas, je recommande d’essayer ce qui suit:
Tostones avec sauce à la crème d’avocat – plantains à double et croustillant qui se marient parfaitement avec une sauce à l’avocat acidulé.
Riz, haricots et côtelettes de porc – aka le repas latin. Cette propagation par excellence est parfaite lorsque vous avez envie de saveurs des Caraïbes et de l’Amérique latine.
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📖 Recette
Empanadas de haricots et de plantain noir
Ingrédients
- 14 oz pâte d’empanada Discos goya, grand *
- 1 plantain mûr, en dés
- 15 oz haricots noirs 1 boîte, drainé et rincé
- 1 oignon moyen, en dés
- 3 gousses de girofle haché
- 1 Tomate de Rome en dés
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- ¼ tasse bouillon de légumes
- 2 Cuillère à soupe. coriandre haché
- 1 TSP. Sel casher
- 1 TSP. cumin
- 1 TSP. poudre de piment
- ¼ TSP. flocons de poivron rouge
- ¼ TSP. épice
* J’aime utiliser les discothèques de Goya pour gagner du temps.
Instructions
- À feu moyen, sautez des plantains, des oignons et de l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les plantains soient dorés. Ajouter le sel, le cumin et la poudre de piment. Bien mélanger.
- Ajouter les haricots noirs, les tomates et le bouillon. Baissez le feu à doux et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le mélange soit doux.
- Ajouter les flocons de poivron rouge, le piment de la pipe et la coriandre et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Pour assembler: Au centre de chaque tour, placez une cuillère à soupe à coups de poule. Pliez et scellez les bords étroitement avec les dents d’une fourchette.
- À ce stade, vous pouvez les congeler en vous assurant de placer du parchemin ou du papier ciré entre eux si vous les empilez. Dégelez-les complètement avant de frire et retirez tout excès de condensation des gouttelettes d’eau.
- Si vous allez les manger tout de suite, attendez environ 20 minutes avant de faire frire pour que les bords aient le temps de sceller.
Nutrition
Publié à l’origine en novembre 2014 et mis à jour en mai 2021.
