Des champignons comme ceux du marché de Noël – mais végétaliens ! · Mange ça !

Autrefois, la routine du marché de Noël était : se congeler, se promener, commenter le vin chaud puis se rendre au stand de champignons. C’est juste dommage que presque rien ne soit végétalien. Nous avons donc enfin fabriqué nous-mêmes des champignons végétaliens, comme ceux du marché de Noël – et je dirais que nous méritons le permis d’exposition.

Schupfnudeln, saucisses grillées, marrons chauds qui mettent plus de temps à éplucher qu’à manger… tout cela est étroitement lié aux souvenirs d’enfance du marché de Noël. Tout comme les plaintes constantes de mon père, qui avait en fait constamment peur que quelqu’un à gauche, à droite ou derrière lui mette de la moutarde sur sa veste ou qu’on lui verse du vin chaud. On s’est bien amusé avec ses harceleurs… pas lui.

Mais les champignons frits dans l’assiette en carton étaient encore plus brûlés, recouverts d’une assez bonne sauce à l’ail et à l’ail. Ils sont allés au comptoir et ont peut-être vraiment manifesté mon amour pour les champignons à l’époque. Malheureusement, ils nagent littéralement dans le beurre et la sauce est – selon le stand – mélangée à de la crème aigre, de la crème fraîche ou d’autres produits laitiers, et est tout sauf végétalienne. Alors, à un moment donné, le plaisir est tombé à l’eau. C’est stupide d’être végétalien, parfois, hé. Ensuite, buvez simplement du vin chaud.

Je ne sais pas pourquoi il a fallu près de 20 ans avant que Nadine (qui d’ailleurs était tout aussi amoureuse des champignons) et moi-même nous décidions enfin à créer notre propre marché de Noël ou au moins à imiter les champignons comme au marché de Noël. Nous l’avons enfin maintenant. Et oui, je pense qu’avec cette recette, nous pourrions avoir notre propre stand de champignons végétaliens du marché de Noël. Nous avons un ou deux petits trucs dans nos manches pour peut-être les meilleurs champignons.

Comment préparer peut-être les meilleurs champignons comme au marché de Noël – également végétaliens

Astuce numéro 1 c’est que les champignons sont d’abord frits à feu vif et sans matière grasse. « Les champignons sont des éponges »… tout le monde l’a déjà entendu et bien sûr, il y a du vrai dans cette phrase. Parce que d’une part, les représentants de la famille comprenaient Champignons beaucoup d’eau, mais ils absorbent également l’huile que vous leur jetez. Dans le pire des cas, le résultat est des champignons gras et bâclés.

Si vous faites d’abord frire les champignons à sec, le réservoir d’eau s’évapore et les choses cuisent toutes seules de l’intérieur vers l’extérieur. Ce n’est qu’ensuite que nous ajoutons du beurre végétalien, qui reste là où vous le souhaitez : à la surface des champignons.

Pour ressentir l’ambiance réelle du marché de Noël, nous sommes allés au jardin et, surtout, au grill en ce mois de novembre doré, actuellement très convivial et ensoleillé – les champignons du marché de Noël ont vraiment meilleur goût à l’air frais. Il existe également une poêle wok pour le Kingstone Cliff 6500 de BAUHAUS qui s’insère exactement dans l’évidement de la grille du gril et est idéale pour y remuer les champignons. Faites grésiller, congelez un peu et savourez l’odeur du gril – les grillades d’hiver peuvent être vraiment agréables ! Vous trouverez le wok grill et le grill lui-même dans votre BAUHAUS le plus proche ou dans la boutique en ligne.

Avec Astuce numéro 2 nous donnons aux champignons, qui ont déjà beaucoup d’umami, une touche de saveur supplémentaire. Après avoir saisi les champignons, j’y ajoute un peu de sauce soja. Il caramélise brièvement à la poêle ou au wok, donnant encore plus de saveur à l’ensemble.

Ajoutez ensuite les oignons, le beurre vegan, beaucoup de paprika en poudre et le thym, puis je laisse le tout mijoter.

Pendant ce temps, nous passons à l’ingrédient en fait presque plus important : la sauce à l’ail. Nous l’aimons très aillé ici, alors je frotte trente gousses sur le microplan et mélange le truc parfumé avec de la crème fraîche végétalienne, du yaourt végétalien et juste un peu de mayonnaise végétalienne. Cela rend la sauce un peu plus légère, donc selon ma logique, vous pouvez en manger plus.

Il est assaisonné de sel et de poivre, du persil est ajouté aux champignons peu avant de servir, puis le tout doit être mangé avec des fourchettes en bois pour donner un peu d’ambiance au snack-bar. Tout le reste semble un peu faux. Semblable à notre poêle Schupfnudel d’hiver avec simili-canard et sauce express – une autre idée pour votre propre marché de Noël dans le jardin.