Vache frite en espagnol se traduit par une vache frite? Sainte vache !! Imaginez un steak de flanc ragoûtant lent qui se désagrège tendre, déchiqueté, assaisonné d’épices, d’agrumes et d’ail puis frits pour obtenir de délicieux bords croustillants. C’est un plat incroyable! Ses riches saveurs et son nom funky en ont fait un favori des Américains, en particulier à Miami et dans d’autres villes du sud qui accueillent une grande population cubaine.
Sauter à:
- Cuisine cubaine
- Mon premier repas cubain
- Les ingrédients et la préparation du travail pour fabriquer Vaca Frita
- Photos étape par étape pour faire de Vaca Frita
- Plats d’accompagnement à servir avec Vaca Frita
- Autres recettes latino-américaines
- 📖 Recette
Cuisine cubaine
La nourriture cubaine a des influences diverses, de l’Europe à l’Afrique à Antillean. Comme pour la nourriture latino-américaine, la nourriture cubaine est humble, mais incroyablement savoureuse. Encore une fois, les ingrédients sont basiques, faciles à obtenir et aussi peu coûteux. Cuba a une histoire culinaire très riche et vous pouvez en savoir plus à celle du patrimoine cubain.
Vaca Frita est un cousin proche de Ropa Vieja, avec une différence fondamentale: Ropa Vieja n’est cuite qu’une seule fois Vache frite est cuit deux fois: une fois lorsque la viande est cuite et à nouveau quand elle est poêlée, d’où son nom coloré! Ropa Vieja a également des assaisonnements similaires, mais il ajoute des tomates.
Les origines de Vache frite s’apparentent également à ceux de Ropa Vieja, qui est originaire des îles Canaries (au large de la côte ouest de l’Afrique du Nord.) L’ingéniosité de ces personnes en transformant une coupe de viande pas si agréable en quelque chose de savoureux et tendre est tout simplement incroyable.
Mon premier repas cubain
Mon premier pinceau avec de la nourriture cubaine a eu lieu il y a de nombreuses années. Pendant que je grandissais au Panama, je parcourais des voyages d’affaires à Miami. Même à un âge précoce, et avec un palais non développé, j’ai trouvé que la nourriture cubaine explosait de saveur. Vache frite est devenu un de mes favoris instantanés. Maintenant, quand mon mari et moi voyageons en Floride à l’occasion à l’occasion, l’un de mes premiers articles à l’ordre du jour est de manger Vache friteaccompagné bien sûr par des haricots noirs et du riz !!
Je pense que tu trouverez Vache frite Pour être un bon ajout à l’heure des repas de votre famille. Si vous n’aimez pas le riz et les haricots, les frites ou la purée de pommes de terre sont un excellent plat d’accompagnement.
Les ingrédients et la préparation du travail pour fabriquer Vaca Frita
- Le steak de flanc fonctionne mieux, mais vous pouvez également utiliser Chuck Roast. Coupez-le en quelques morceaux pour poser à plat dans votre four hollandais ou votre pot instantané.
- Bouillon de boeuf pour la ragoût dans le four hollandais ou le pot instantané.
- Les feuilles de laurier, la coriandre, les grains de poivre, les gousses d’ail et l’oignon haché rugueux vont dans le bouillon pour le ragoût.
- Le jus de citron vert, le jus de citron et le jus d’orange sont utilisés dans la marinade.
- L’origan, le cumin, le poivre noir, le sel et l’ail hachés sont ajoutés au jus de marinade.
- Les oignons tranchés minces sont ajoutés à la casserole après que le steak a été frit.
- Tranche de quartiers de citron vert pour serrer le bœuf lors de la servitude.
- Le riz blanc, les haricots noirs et les tostones sont d’excellents plats d’accompagnement.
Photos étape par étape pour faire de Vaca Frita
- Étape 1: Rassemblez vos ingrédients et faites-les mesurer, hachés et prêts à partir: steak de flanc, bouillon de bœuf, feuilles de laurier, coriandre, grains de poivre, gousses d’ail, citron vert, citron, orange, origan et sel.
- Étape 2: Directions du four hollandais: Ajouter le bouillon de boeuf et le steak de flank dans un grand four hollandais, puis ajouter les feuilles de laurier, l’oignon, l’ail, la coriandre, les cors au poivre. Coupez le steak en morceaux 2 ou 3 morceaux s’il ne se pose pas à plat. dans le bouillon. Chauffer à haute voix jusqu’à ce qu’il bouillonne puis couvre. Tournez le feu à faible pendant 1,5 heure jusqu’à ce qu’il soit tendre la fourche et se sépare facilement. Directions de pot instantanée: Placer les mêmes ingrédients dans le pot instantané et cuire à haute pression pendant 40 minutes, laissez une libération naturelle pendant 10 minutes, puis évacuez-vous.
- Étape 3: Pendant que le steak de flanc qui mijote ou la cuisson sous pression, préparez la marinade en ajoutant le jus de citron vert, le jus de citron, le jus d’orange, le sel, l’ail, l’origan, le cumin et le poivre dans un bol et fouetter pour combiner.
- Étape 4: Une fois que le steak de flanc est tendre, retirez-le du bouillon et placez-le sur une planche à découper et déchiquetez avec deux fourches. Vous voulez des bandes de viande très pensées le long du grain. Enregistrez le bouillon du four hollandais ou du pot instantané pour cuire avec les oignons plus tard.
- Étape 5: Placer le bœuf râpé dans un bol et verser sur la marinade et mélanger pour combiner. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Étape 6: Ajouter l’huile d’olive à une grande poêle à feu moyen-élevé et faire frire le bœuf. Laissez tout le steak en place jusqu’à ce que vous obteniez des bords croustillants très bruns sur le fond. Une fois qu’il est croustillant, vous pouvez retourner des parties du bœuf pour faire frire de l’autre côté. Vous pouvez travailler par lots si vous n’avez pas assez de place pour tout le bœuf de votre poêle. Ajouter le steak de flanc frit dans un plateau de service et couvrir de papier d’aluminium pour rester au chaud pendant que vous faites cuire les oignons.
- Étape 7: Une fois que tout le bœuf a été frit, ajoutez 1 tasse de bouillon de bœuf tendu de la calibre du steak du flanc à la poêle pour déglacer la poêle. Remuer pour enlever les morceaux bruns croustillants de steak à gauche dans la casserole. Ces bits apportent beaucoup de saveurs aux oignons. Ajoutez les oignons.
- Étape 8: Laisser mijoter les oignons dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soit tendre et la majeure partie du bouillon a cuit.
Une fois le bœuf refroidi, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
Réchauffez le Vaca Frita au micro-ondes pendant 2-3 minutes et arrêtez-vous pour remuer toutes les 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Une fois réchauffé, ne refroidissez pas et ne rangez pas à nouveau dans le réfrigérateur, consommez-le tout de suite. Donc, réchauffez le montant que vous consommerez.
Oui, laissez le bœuf refroidir et vous pouvez congeler dans des récipients hermétiques jusqu’à 2 mois. Vous pouvez emballer le bœuf jusqu’à 6 mois.
Vous utilisez généralement du steak de flanc, mais un rôti de mandrin ou une poitrine fonctionnera bien.
Plats d’accompagnement à servir avec Vaca Frita
- Les haricots noirs et le riz sont un côté traditionnel avec des saveurs audacieuses!
- Le yuca frit est un légume-racine avec une texture crémeuse.
- Les tostones sont deux fois la plantaine verte frite.
Autres recettes latino-américaines
Si vous aimez la nourriture latine, vous devez essayer certains de mes plats préférés de tous les temps ou les mettre en signet pour plus tard. Voici quelques-uns des plats ethniques les plus populaires, ainsi que leur histoire et leurs ingrédients à faire à la maison.
- Pernil est l’épaule de porc rôti lente du style portoricain.
- Carnitas de porc mexicain: faites-le dans la mijoteuse, puis grillez pour une bonté croustillante.
- Cuban Ropa Vieja: Une véritable nourriture réconfortante de bœuf cuit lent servi sur le riz.
- Ceviche de crevettes: un apéritif de poisson ou de crevettes guéris avec des agrumes avec un coup de pied.
- Le poulet Tinga est un plat de style mexicain râpé que vous pouvez faire dans la mijoteuse.
📖 Recette
Recette cubaine Frida
Ingrédients
Ingrédients mijotés:
- 2 lbs steak de flanc
- 4 tasses bouillon de bœuf
- 2 feuilles de baie
- 6-8 ressorts coriandre à égalité avec de la ficelle
- 1 cuillère à café grains de poivre
- 3 gousses de girofle à peu près haché
- 1 oignon coupé en morceaux
Marinade:
- ¼ tasse jus de citron vert frais
- ¼ tasse jus de citron frais
- ¼ tasse du jus d’orange frais
- ½ cuillère à café sel Régime paléo: sel de mer
- 1 cuillère à café origan séché
- 2 cuillère à café cumin sol
- ½ cuillère à café poivre noir sol
- 2 gousses ail haché
Ingrédients de friture
- 2 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 oignon tranché mince
Instructions
- Directions du four hollandais: Ajouter le bouillon de boeuf et le steak de flank dans un grand four hollandais, puis ajouter les feuilles de laurier, l’oignon, l’ail, la coriandre, les cors au poivre. Coupez le steak en morceaux 2 ou 3 morceaux s’il ne se pose pas à plat. dans le bouillon. Chauffer à haute voix jusqu’à ce qu’il bouillonne puis couvre. Tournez le feu à faible pendant 1,5 heure jusqu’à ce qu’il soit tendre la fourche et se sépare facilement. Directions de pot instantanée: Placer les mêmes ingrédients dans le pot instantané et cuire à haute pression pendant 40 minutes, laissez une libération naturelle pendant 10 minutes, puis évacuez-vous.
- Pendant que le steak du flanc qui mijote, préparez la marinade en ajoutant le jus de citron vert, le jus de citron, le jus d’orange, le sel, l’ail, l’origan, le cumin et le poivre dans un bol et fouetter pour combiner.
- Une fois que le steak de flanc est tendre, retirez-le du bouillon et placez-le sur une planche à découper et déchiquetez avec deux fourches. Vous voulez des bandes de viande très pensées le long du grain. Enregistrez le bouillon du four hollandais pour cuisiner avec les oignons plus tard.
- Placer le bœuf râpé dans un bol et verser sur la marinade et mélanger pour combiner. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé et faire frire le bœuf. Laissez tout le steak en place jusqu’à ce que vous obteniez des bords croustillants très bruns sur le fond. Une fois qu’il est croustillant, vous pouvez retourner des parties du bœuf pour faire frire de l’autre côté. Vous pouvez travailler par lots si vous n’avez pas assez de place pour tout le bœuf de votre poêle.
- Ajouter le steak de flanc frit dans un plateau de service et couvrir de papier d’aluminium pour rester au chaud pendant que vous faites cuire les oignons.
- Une fois tout le bœuf frit, ajoutez 1 tasse de bouillon de bœuf tendu du four hollandais à la poêle pour déglacer la poêle. Remuer pour enlever et le peu brun croustillant à gauche dans la casserole. Ajoutez les oignons.
- Laisser mijoter les oignons dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soit tendre et la plupart du bouillon a cuit.
- Servir les oignons sur le steak de flanc. Les quartiers de citron vert vont bien et aussi des haricots noirs avec du riz. Ajouter du sel au goût.
Notes
Combien de temps puis-je stocker le Vaca Frita au réfrigérateur? Une fois le bœuf refroidi, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
Nutrition
Publié à l’origine en février 2014 et mis à jour en juin 2023.
