Crêpes aux pois verts et bacon végétalien · Mange ça !

Qui aurait pensé que des petits pois surgelés se transformeraient en galettes les plus juteuses et les plus savoureuses que nous ayons jamais mangées ? Notre version de base des crêpes aux pois verts est composée de quelques ingrédients de base et vous surprendra à coup sûr !

Pour être honnête, nous préparons trop rarement nous-mêmes des galettes. Nous ne l’avons remarqué que récemment lorsque nous avons lancé les boulettes de viande de tofu rapides que nous célébrons depuis. Nous ressentons la même chose avec nos boulettes de lentilles et nos galettes de haricots noirs, qui sont non seulement délicieuses comme garniture entre deux moitiés de petit pain, mais aussi directement sur la main.

De tels tampons – le joli mot pour désigner le terme quelque peu ennuyeux « galettes » – sont également généralement parfaits pour obtenir une bonne portion de protéines. et Mettez les fibres dans votre assiette. Dans le meilleur des cas, nous construisons la masse à partir d’une base de légumineuses comme des haricots, des lentilles ou des pois.

Nous avons toujours des pois verts dans le congélateur comme réserve de fer – peut-être que vous aussi ? Nos crêpes aux pois verts peuvent être préparées facilement sur place à tout moment. Et même si la « galette de pois » n’a pas l’air si excitante au premier abord, je peux vous le dire : elle vaut le détour, même si elle n’arrive qu’après la première bouchée. Beaucoup!

Ces choses m’ont vraiment époustouflé : légèrement sucrées, pleines de saveur et avec une très, très bonne consistance. Ni disquette, comme on peut s’y attendre de certaines galettes végétariennes mal préparées, ni trop sèches et friables. Non, ils sont sortis de la poêle juste, juteux et tout simplement parfaits. Ne vous laissez donc pas décourager par le mélange cru et un peu mou lorsque vous le mélangez – lors de la friture, cela change très rapidement et le mélange devient beaucoup plus ferme.

Pour le mélange de base, mélangez simplement des petits pois avec de la farine, des herbes hachées, des oignons coupés en dés et quelques flocons de levure. Nous hachons la moitié des petits pois avec le mixeur plongeant, laissant l’autre entier pour plus de mordant. Au début, nous avons juste essayé d’utiliser la fourchette, mais malheureusement cela ne fonctionne pas très bien et prend beaucoup de temps. Un mixeur plongeant, un mixeur ou un robot culinaire hache les petites légumineuses beaucoup plus rapidement, plus proprement et avec moins de stress.

La combinaison simple à elle seule serait incroyablement savoureuse, mais nous avions encore quelques cubes de bacon végétalien de notre riz pak choy en un seul pot dans le réfrigérateur et les avons également mélangés. Et je ne pense pas qu’il soit nécessaire de dire que les pois et le bacon fumé sont les meilleurs amis.

Placés directement dans la poêle chaude avec les mains légèrement humidifiées, les beignets s’avèrent meilleurs. Cependant, si vous n’aimez pas vous salir les mains, vous pouvez simplement portionner le tout avec une cuillère à soupe – également humidifiée – et l’ajouter à la poêle.

Pour que les petits pois soient vraiment bons lors de la friture, vous ne devez pas utiliser trop peu d’huile. Ne vous inquiétez pas, nous laisserons l’excédent s’égoutter sur du papier absorbant plus tard. Ici aussi, n’oubliez pas qu’il n’y a presque pas de graisse dans notre masse de base, comme c’est le cas par exemple pour la viande. On fait aussi frire les beignets de petits pois bas et lentdonc lentement à une température qui n’est pas trop élevée. Cela protège l’huile et lui donne une bien meilleure odeur lors de la friture. Malheureusement, je suis un peu pointilleux en ce qui concerne certaines odeurs de cuisine – Jörg en connaît une chose ou deux !

Nous servons le tout avec une trempette au yaourt frais et au concombre avec des concombres salés à la place des cornichons sucrés, qui se marient parfaitement avec le tout. Si vous souhaitez la recette, n’hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires. Le riz, les pommes de terre ou la salade se marient bien en accompagnement.

Puis-je aussi faire les crêpes aux pois verts…

• … préparer? Clair! Vous pouvez préparer le mélange et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les faire frire, ou vous pouvez préparer les galettes et les conserver également au réfrigérateur. Ils sont également délicieux froids (idéals comme préparation de repas ou comme collation !), mais peuvent être facilement réchauffés dans la friteuse, le micro-ondes, le four ou la poêle.
• …geler? Naturellement. Le mélange et les galettes frites finies peuvent être facilement congelés.
• …préparer avec autre chose que du bacon végétalien ? Pourquoi, sûrement ! Pour la version de base, vous pouvez bien sûr simplement omettre le bacon. Alternativement, le tofu fumé finement haché, ferme et particulièrement aromatique est également excellent.