L’été dernier, lors d’un barbecue, un ami est arrivé en disant : « Nous avons eu un match de foot et ensuite une fête d’anniversaire, je n’ai pas eu le temps de préparer quoi que ce soit, mais j’ai apporté ceci » tout en sortant des articles d’un sac de courses. Comme nous n’avions pas d’ustensiles de cuisine propres, nous avons décidé d’utiliser nos mains pour ouvrir des boules de burrata et les étaler sur une assiette, écraser des cerises et retirer les noyaux, tout en les parsemant de pistaches réduites en morceaux avec le fond d’une casserole. Nous avons terminé la présentation avec de l’huile d’olive, une bonne dose de sel de mer, du poivre noir et des feuilles de menthe fraîches que nous avions cueillies. Enfin, nous avons entouré l’assiette de rondelles de crostini achetés en magasin. J’ai pris une photo, et par la suite, lorsque je l’ai partagée, des dizaines d’entre vous m’ont demandé une recette ou un tutoriel.
Pour être honnête, j’aime quand vous êtes insistants. Car mon esprit a parfois tendance à me dire : « Est-ce vraiment une recette ? » ou « Cela a sûrement été fait des milliers de fois » et même « Il est temps d’arrêter avec la burrata ». C’est une malédiction que l’on contracte après près de 20 ans à partager des recettes en ligne, oubliant que ce qui peut sembler « surutilisé » est en réalité incroyablement savoureux pour ceux qui y goûtent dans la vraie vie. Et effectivement, le plat a été dévoré par un groupe de convives en moins de 15 minutes.
Au cours de cette semaine où beaucoup d’entre nous vont partir et cuisiner dans des cuisines inconnues, peut-être dépourvues de gadgets comme (oh non !) un noyau à cerises, cette recette sans vraie recette apparaît comme parfaite : pratique, un peu désordonnée, mais impossible à rater. Les cerises sont incroyables cette année ; cela permet à chaque cerise que je ne grignote pas d’abord de briller.
