Boulettes de viande au tofu – végétaliennes et faciles à préparer · Mangez ça !

Pourquoi acheter des galettes de tofu quand vous pouvez les préparer vous-même de manière simple ? Nos boulettes de tofu sont préparées en un rien de temps, à moindre coût et exactement comme nous les voulons : juteuses, épicées et sans déchets inutiles.

Ce n’est un secret pour personne que nous aimons le tofu. Sous toutes les formes et sous toutes les formes couleur. Qu’il soit naturel, fumé, en saucisse ou sous forme de galette, le tofu est, avec le seitan fait maison, notre « substitut de viande » préféré – que nous n’appelons pas réellement substitut de viande car il mérite en fait sa propre catégorie d’ingrédients.

Le tofu est « propre » dans le vrai sens du terme car il est généralement fabriqué uniquement à partir de graines de soja et d’un coagulant. De plus, le tofu a tout simplement bon goût – sérieusement, quand j’entends encore que le tofu n’a aucun goût – et il est incroyablement polyvalent. Le tofu peut être transformé en viande hachée, en sauce riche en protéines et même en boulettes de viande de tofu.

Et oui, autrefois, les galettes de tofu assaisonné finissaient souvent dans le panier. Parce que les morceaux ont tout simplement bon goût, mais honnêtement aussi pour des raisons de bon vieux confort. « Il faudrait remettre les choses en forme vous-même, puis elles s’effondreraient définitivement et cela aurait l’air stupide et la cuisine ressemblerait à un désordre, etc. », nous a-t-elle persuadés.

C’est une absurdité totale, comme nous l’avons appris il y a des années lorsque nous avons été autorisés à ajouter du tofu à la production de Taifun. Même pour les galettes de tofu produites dans le commerce, le tofu naturel est simplement haché, mélangé à d’autres ingrédients, puis simplement remodelé. Puisque nous n’avons jamais signé de NDA et que cela n’a pas été gardé secret, j’espère ne pas avoir révélé de secrets majeurs.

Nous aimons toujours les produits de Taifun (et ce n’est pas de la publicité payante), mais nous continuerons à préparer nous-mêmes des boulettes de tofu plus souvent à l’avenir. Et avec peu d’effort, peu d’ingrédients et peu de temps. Les boulettes de viande faites maison sont également moins chères que les galettes de tofu pré-assaisonnées achetées dans la section réfrigérée.

Comment préparer nos boulettes de viande au tofu faciles

Tout d’abord, le tofu est haché le plus finement possible. Et c’est la seule partie de la recette qui est minime astuces pourrait devenir. Le tofu typique des supermarchés de ce pays est assez ferme ; Les blocs de tofu légèrement plus mous du magasin asiatique conviennent mieux. La meilleure façon de réduire la taille du tofu est d’utiliser un robot culinaire. Un mixeur plongeant fonctionne également. Et sans aucun équipement technique, la fourchette permet de piler le plus finement possible le caillé de soja.

Au tofu haché on ajoute des oignons finement hachés, également des petits dés de carottes, quelques petits pois surgelés, des flocons de levure, l’épice umami old school par excellence et du kala namak pour une légère « note d’œuf ». Un peu de fécule de maïs fournit un lien supplémentaire – la liste des ingrédients reste donc extrêmement claire.

Façonnez maintenant la masse en boulettes de viande de la taille souhaitée. Cela fonctionne plus facilement avec des mains légèrement huilées. Et maintenant, il suffit de faire frire les boulettes de tofu jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Il est préférable d’utiliser un feu légèrement plus bas, mais il est préférable de laisser un peu plus de temps aux galettes de tofu maison. Cela les rend légèrement croustillants, leur donne une jolie couleur et permet aux légumes qu’ils contiennent de bien cuire.

Une bonne dose de moutarde et une tranche de pain suffisent en fait pour ressentir cette véritable sensation de boulette de viande végétalienne. La salade de chou, le chou de Milan ou le colcannon s’y marient également très bien.