Farine, sucre, beurre ou œufs ? Nous n’avons besoin d’aucun de ces cookies. Ces biscuits rapides aux noix à 5 ingrédients sont prêts en 30 minutes, végétaliens et sans gluten. Et bien sûr délicieux !
Sommes-nous les plus grands pâtissiers de biscuits ? Non, certainement pas. Comme Jörg est un gourmand notoire et que j’ai vraiment réduit ma consommation de sucre depuis l’été, nos pâtisseries de Noël sont encore plus gérables que d’habitude cette année.
Bien sûr, cela ne veut pas dire qu’il n’y aura rien à manger. Je n’abandonnerais jamais volontairement mon Elisenlebkuchen bien-aimé – dont nous avons également une version légèrement plus saine sous forme de barres de pain d’épices crues.
Le pot à biscuits d’avant Noël doit toujours être bien rempli, pour moi, cela fait partie du confort. Ainsi, en plus du pain d’épices, il existe également une variante de biscuit rapide, simple et plus saine, avec le moins de sucre possible.
Au lieu d’utiliser de la farine, du lait, du sucre et des œufs comme le chante Rolf Zuckowski dans ses pâtisseries de Noël, je prends des graines de tournesol et de citrouille, des amandes, du sirop d’érable et une pincée de cannelle et je mélange le tout pour obtenir une masse croustillante.
Je dis délibérément « moins de sucre », car même si je n’utilise pas de sucre de table conventionnel, le sirop d’érable est bien sûr aussi du sucre. La même chose s’applique aux fruits secs. Le fait que de telles recettes soient souvent qualifiées de « sans sucre » est totalement absurde – oui, nous aimions aussi l’appeler ainsi. Désolé pour ça !
Je verse ensuite le mélange rapidement mélangé dans des cercles de service directement sur la plaque à pâtisserie et je les fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. C’est vraiment rapide et ça sent vraiment bon !
Bien sûr, les particules auraient bon goût maintenant, mais pour moi, une touche de chocolat ne peut pas manquer. Je suis désormais très fan du chocolat noir à 90 % de cacao, mais je comprends qu’il soit trop amer pour beaucoup de gens. Dans la recette j’ai donc précisé une version douce-amère plus douce avec 70%. Cependant, si vous l’aimez aussi fort que moi : optez pour l’amer – je pense que c’est génial en combinaison !
Dès que le chocolat a fondu dans le bain-marie, les biscuits aux noix brièvement refroidis peuvent y être trempés. Le séchage ne prend ensuite que cinq à dix minutes. Ainsi, si vous y réfléchissez, la friandise de l’Avent, plus saine, savoureuse et jolie, sera prête au bout d’une trentaine de minutes.
Qu’en dites-vous, est-ce que ce serait aussi quelque chose pour votre pot à biscuits ?
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Préchauffer le four à 180°C (chaleur voûte/ sole).
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Hachez grossièrement les amandes. Placer dans un bol avec les graines de tournesol et de citrouille.
75 g d’amandes, 75 g de graines de tournesol, 50 g de courgettes
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Ajouter la cannelle, le sel et le sirop d’érable et remuer uniformément.
¼ cuillère à café de cannelle, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
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Étalez le mélange sur environ 0,5 mm d’épaisseur dans des emporte-pièces ou des cercles de service sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Sortez-le ensuite du four et laissez-le refroidir brièvement.
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Faites fondre le chocolat au bain-marie, plongez-y les biscuits et laissez-les sécher sur la plaque à pâtisserie.
80 g de chocolat noir végétalien
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