Les Barriguitas de Vieja, alias les becteurs de citrouille portoricains, sont si délicieux et faciles à faire! La saveur de la citrouille inspire le désir de tout ce qui est l’automne. Ils sont parfaits pour commencer votre journée doucement à l’heure du petit-déjeuner avec une photo de forte expresso, ou comme une petite collation pendant la journée.
Sauter à:
- Que sont les beignets de citrouille?
- Origine des beignets de citrouille
- Comment faire des bariguitas de vieux becteurs de citrouille
- Photos étape par étape pour faire des barriguitas de Vieja
- Les ingrédients sont en cours
- Questions fréquemment posées
- 📖 Recette
Que sont les beignets de citrouille?
Les beignets sont des morceaux de viande ou de légumes qui ont été battus et frits. Les recettes courantes qui me viennent à l’esprit comprennent les beignets de maïs et les becchiniques. Ils sont définitivement un plat indulgent, mais les beignets sont si délicieux. Dans cette recette, nous créerons une boucle de pâte et de la purée de citrouille à la perfection croustillante.
Cette recette est spécifiquement pour les beignets de citrouille portoricains, qui est aujourd’hui considéré comme une collation traditionnelle de Porto Rico. Si vous êtes dans une pincée et que vous n’avez pas de citrouille, vous pouvez vraiment faire ces beignets avec d’autres types de courges telles que la courge kabocha, la courge au beurre ou la courge à gland. La courge Kabocha est traditionnellement utilisée à Porto Rico, mais ils peuvent être difficiles à trouver aux États-Unis, mais les citrouilles sont partout. Soyez juste conscient que la citrouille prête une saveur sucrée. Donc, si vous cherchez de la douceur partout, vous voudrez certainement que la citrouille à portée de main.
Origine des beignets de citrouille
Le peuple Taino, qui était indigène de Porto Rico, a cultivé des citrouilles dans le pays et a présenté la courge à la terre. Avec une abondance de citrouilles, cette recette est devenue une collation traditionnelle de Porto Rico.
Voici un fait amusant en espagnol, ils sont connus sous le nom de Barriguitas de Vieja ou Tortitas de Calabaza. Fillialement, nous les appelons Barriguitas de Vieja, principalement à cause du nom amusant. Cette phrase se traduit littéralement par le «ventre de la vieille femme» en espagnol! Ces beignets de citrouille ont obtenu le nom idiot en raison de leur apparence: ils sont un peu ridés partout, tout comme le ventre d’une femme plus âgée pourrait l’être.
Comment faire des bariguitas de vieux becteurs de citrouille
Faire ces beignets de citrouille portoricains n’est pas une affaire difficile, ce qui facilite le temps des collations. Le processus commence par la coupe en deux, enlevant le matériau de graines, puis en rôtissant votre citrouille jusqu’à ce qu’il soit doux et tendre. Alternativement, vous pouvez cuire la citrouille à la vapeur dans un grand pot avec un panier fumante.
Une fois la vapeur / la torréfaction terminée, vous purez la citrouille dans un robot culinaire et ajouterez le reste de vos épices et des ingrédients secs.
Une fois le mélange lisse, ramassez-les sous une forme en forme de balle. Chauffer l’huile végétale à feu vif. Plop les boules dans l’huile chaude et lorsque vous les retournez, aplatissez-les à une forme de galette avec une fourche ou une cuillère. Vous retournez généralement après 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le brun, puis cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Qui savait qu’une gâterie sucrée pourrait être si facile!
Photos étape par étape pour faire des barriguitas de Vieja
- Rassemblez vos ingrédients et faites-les mesurer et prêts à partir. Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les fibres de graines. Badigeonner la chair avec de l’huile pour aider à tenir l’humidité pendant la torréfaction. Flip sur les moitiés de la citrouille et rôtir avec le côté de la chair vers le bas sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.
- Rôtir dans le four pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la peau extérieure soit douce et que la chair soit très tendre comme la purée de pommes de terre. Vérifiez avec une fourche pour la cuisson.
- Laissez la citrouille refroidir, puis retirez la chair et placez 1 tasse dans un robot culinaire. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une purée lisse.
- Une fois lisse, ajoutez la farine, la levure chimique, le sucre, la cannelle, la muscade, les gousses moulues, le gingembre et la vanille.
- Mélanger jusqu’à bien combiné.
- Chauffer une poêle avec environ 2 pouces d’huile à 350 ° F. Prenez une grande cuillère à soupe et ramassez une quantité de pâte. À l’aide d’une autre cuillère, poussez la pâte dans l’huile. Vous voudrez peut-être porter des gants en cas de éclaboussures ou de éclaboussures.
- Une fois le fond doré, retournez-les avec une fourchette. Appuyez-les un peu vers le bas avec une fourche pour les aplatir. Une fois qu’ils sont brun doré des deux côtés, placez-les sur un plateau tapissé de serviette en papier pour absorber tout excès d’huile. Poupousser avec du sucre en poudre avant de servir.
Les ingrédients sont en cours
Vous avez probablement la plupart des ingrédients de votre garde-manger. Le seul ingrédient que vous n’avez peut-être pas à portée de main est la citrouille! Vous pouvez utiliser une citrouille fraîche lorsqu’elle est en saison. Si ce n’est pas la saison de la citrouille ou si vous avez l’impression de vouloir un raccourci, obtenez une purée de citrouille en conserve. Il est déjà décomposé pour vous afin que vous n’ayez pas à passer par la peine de rôtir ou de cuire à la vapeur de votre citrouille. Si vous avez un panier à la vapeur, vous pouvez cuire votre citrouille à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Questions fréquemment posées
Oui, vous pouvez congeler la pâte dans un récipient hermétique jusqu’à deux mois. Laissez-le décongeler complètement avant de l’utiliser. Vous devrez fouetter la pâte une fois décongelé car il peut y avoir des cristaux de glace qui se sont formés et ont besoin de combinés lorsqu’ils sont fondus.
Oui, ceux-ci peuvent être congelés. Placez-les sur un plateau dans le congélateur pendant 30 minutes pour les raffermir. Une fois qu’ils sont fermes, placez-les dans des sacs de congélateur. Ceux-ci se conserveront bien pendant deux mois. Laissez-les décongeler complètement, puis les réchauffer dans un four de 200 ° F jusqu’à ce qu’il soit chaud au centre.
C’est une solution simple. S’il est trop mince, ajoutez un peu plus de farine et s’il est trop mince, ajoutez un peu d’eau. La pâte doit se tenir debout sur une cuillère en boule et ne pas s’enfuir lorsqu’elle est entassée.
Celles-ci sont un peu trop douces pour faire dans une friteuse à air. La consistance de la pâte leur permettrait de courir partout dans votre panier de friteaux à air. Pas bon. Vous pouvez les réchauffer dans une friteuse à air. Chauffer pendant 3 minutes à 300 ° F ou jusqu’à ce qu’il soit chaud au centre.
Vous pouvez stocker la pâte non cuite au réfrigérateur avant de faire frire pendant 3 jours. Les barriguits cuits peuvent être scellés dans un récipient pendant 3-4 jours. Réchauffez dans un four, un four grille-pain ou une friteuse à air jusqu’à ce qu’il soit chaud au centre.
Voici quelques autres recettes à vérifier si vous aimez explorer les plats des Caraïbes. Le gâteau Toto jamaïcain est un simple gâteau avec beaucoup de noix de coco, de cassonade et de cannelle. Toute célébration de vacances ou rassemblement familial ne serait complète que si vous servez du porc de style portoricain ou du Pernil avec des gandules arroz (riz avec des pois de pigeon) pour nourrir une grande foule! Si vous cherchez un ragoût de poulet brun jamaïcain épicé, apporte beaucoup de chaleur avec des saveurs uniques.
📖 Recette
Beignets de citrouille riciens – Vieja Belly
Ingrédients
- 1 tasse citrouille rôti ou cuit à la vapeur
- ½ tasse farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 œuf
- ¼ tasse sucre
- 2 cuillère à café cannelle sol
- ½ cuillère à café noix sol
- ½ cuillère à café gousses sol
- ½ cuillère à café gingembre sol
- ¼ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille
- huile pour faire frire
Instructions
Rôtir la citrouille:
- Préchauffez votre four à 350 ° F. Coupez la citrouille à tarte en deux et retirez les graines et les fibres de graines.
- Badigeonner la chair avec de l’huile de noix de coco pour aider à tenir l’humidité.
- Placer sur un plateau de cuisson bordé de papier parchemin avec le côté chair propre. Percez des trous dans la chair extérieure avec un couteau.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Lorsque la peau est douce et peut facilement être percée d’une fourchette, cela est fait. Vérifiez la chair avec une fourchette et elle devrait être très tendre comme la purée de pommes de terre.
- Laisser refroidir la citrouille, puis retirer la chair.
Préparer la pâte:
- Placer la citrouille dans un robot culinaire, ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une purée lisse.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre, le sel et la vanille. Pulser le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
Frire les beignets:
- Chauffer une poêle avec environ 2 pouces d’huile à haute température comme l’huile d’arachide, le canola ou le carthame. Lorsque l’huile atteint 350 ° F, elle est prête à faire frire.
- Prenez une grande cuillère à soupe et ramassez une quantité d’assistance de la pâte et utilisant une autre cuillère qui le fait dans l’huile chaude. Vous voudrez peut-être porter des gants en cas de éclaboussures ou de éclaboussures.
- La pâte formera une peau et commencera à flotter. Laissez-le dorer sur le fond, puis retournez-le avec une fourchette. Appuyez avec une fourchette pour aplatir légèrement. Cuire jusqu’à ce que le brun des deux côtés. Vous pouvez retourner plusieurs fois pour vérifier la couleur de la cuisson.
- Retirer de l’huile et placer sur un plateau tapissé de serviette en papier pour absorber tout excès d’huile.
- Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
