Volez le Brésil et ils sont connus sous le nom d’Acaraje. Pour les Ghaniens, c’est «Akla» ou «Koose». Au Cameroun et au Nigéria, ils sont connus sous le nom de beignets Akara ou Black Eyed Pea. Pour la cohérence, nous appelons ce plat comme Akara nigérian. Aujourd’hui, je vous apprends à faire de l’Akara avec des pois aux yeux noirs. En anglais, nous les appelons des beignets de pois aux yeux noirs. Akara est un repas populaire pour le petit-déjeuner végétarien et végétalien dans l’Afrique.
Sauter à:
Qu’est-ce que Akara?
Faire Akara est très simpliste mais crée également un produit final délicieux, croustillant et croquant. Avec très peu d’ingrédients clés, il est facile de rassembler. À la base des pois aux yeux noirs en purée, avec du poivre, de l’oignon, du sel et du poivre ajoutés au mélange. Après s’être réuni dans le mélangeur ou le robot culinaire et fouetté, vous êtes prêt à faire frire un akara! Vous pouvez le servir avec du pain, des ragoûts et plus encore.
Histoire d’Akara
Akara est originaire du Nigéria, mais a fait son chemin dans de nombreux pays différents en Afrique de l’Ouest et jusqu’au Brésil. Lorsque les West-Africains réduits en esclavage ont été contraints de quitter leur pays d’origine, ils ont apporté cette délicieuse recette au Brésil avec eux. Au fil du temps, les Brésiliens ont commencé à l’appeler Acaraje. L’Acaraje brésilienne est un plat populaire du pays et est l’un des repas végétariens brésiliens les plus accessibles.
Comment faire Akara
Nous commençons la recette en trempant vos pois aux yeux noirs séchés pendant 1 à 2 heures afin qu’ils humidifèrent et se développent à leur taille appropriée. Ils s’adouciront et seront plus faciles à mélanger si vous les trempez. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous imprète aussi longtemps que possible, mais méfiez-vous qu’ils hésitent à se séparer dans le robot culinaire.
Une fois que les pois sont doux et que les peaux lâches les frotte pour éliminer les patins. Voir les photos ci-dessous en versant les peaux qui flotteront vers le haut. Une fois la peau, mélangez-les avec tous les autres ingrédients dans une pâte, fouettez dans votre mélangeur de stand pour les rendre légers et ajouter de l’air. Faites chauffer votre huile à frire, puis lorsque l’huile est chaude, ramassez la pâte en boule et tombez dans l’huile. Vous les frire jusqu’à ce que ce soit doré brun et les laisser refroidir sur une serviette en papier pour absorber l’huile. Voila, vous avez des balles akara frit! C’est vraiment si simple, ce qui est toujours une bonne chose dans mon livre.
Ingrédient délabré
Vous avez probablement déjà la majorité des ingrédients de votre garde-manger. J’ai toujours un sac d’oignons à portée de main car je les utilise si souvent. Les deux ingrédients que vous n’avez peut-être pas à portée de main sont les poivrons habanero et les pois aux yeux noirs, l’ingrédient étoile d’Akara.
Comme je l’ai mentionné, cette recette Akara est simple avec peu d’ingrédients, mais vous pouvez le rendre plus difficile avec les attentes d’une meilleure texture en fonction de l’effort que vous souhaitez mettre. De toute évidence, le bombardement des pois sera une tâche fastidieuse, mais j’ai entendu dire que cela donne plus de croquant que les pois pré-coquins.
L’Acaraje brésilienne incorpore des crevettes dans les beignets. Donc, si vous voulez plus de saveur et de protéines, pensez à ajouter des crevettes à cette recette Akara. Vous ferez l’Akara exactement comme indiqué dans la recette, mais vous utiliserez les beignets comme une sorte de «pain» pour maintenir ensemble la garniture des crevettes, de la poudre de chili, de l’oignon et de l’huile d’olive. Bien sûr, notez que si vous choisissez d’utiliser des crevettes, la recette végétarienne Acaraje ne serait pas végétarienne plutôt que ce serait Pescetarian!
Photos étape par étape pour fabriquer Akara
- Rassemblez tous vos ingrédients et préparez-les à partir.
- Faites tremper les pois pendant au moins 2 heures et gardez-les couvert d’eau. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau après avoir gonflé, alors vérifiez-les après un certain temps et ajoutez plus d’eau si nécessaire.
- Frottez les pois ensemble dans la paume de vos mains en utilisant beaucoup de force pour casser les peaux. Ne vous inquiétez pas de briser les pois en morceaux.
- Les peaux flotteront alors versez-les du haut. Ajoutez plus d’eau et continuez à casser les peaux. Répétez jusqu’à ce que toutes les peaux aient été supprimées.
- Égoutter toute l’eau et placer les pois dans un robot culinaire. Pouls jusqu’à ce que les pois soient décomposés.
- Ajouter l’oignon, le habanero, l’eau, le poivre, le sel au goût et toutes les autres saveurs que vous souhaitez ajouter.
- Placer la pâte dans le bol d’un batteur sur socle et fouetter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Scooping avec un scoop de crème glacée standard avec vous donner environ une partie ¼ tasse pour chacun.
- Tomber dans l’huile de friture qui a été chauffée à 350 ° F. Faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré brun d’un côté, puis retournez. Servir chaud.
Questions fréquemment posées
Une fois qu’ils ont complètement refroidi, vous pouvez stocker cela au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Placez-les dans un récipient hermétique ou des sacs à fermeture éclair.
Réchauffez au four à 250 ° F pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud au centre. J’aime les mettre dans ma friteuse à air cosori
Oui, vous pouvez les congeler jusqu’à deux mois dans un récipient hermétique après avoir été complètement refroidi. Réchauffez au four à 250 ° F pendant 10-12 minutes ou 10 minutes dans une friteuse à 250 ° F jusqu’à ce qu’il soit chaud au centre.
Si vous êtes intéressé à explorer plus de recettes de cette région, je peux en suggérer quelques-uns. La soupe de poulet au poivre africain avec est un plat chaud épicé avec une boulette comme des boules de yucca en purée appelé Fufu. Un autre plat épicé est le riz de jollof ouest-africain qui apporte la chaleur de Habaneros. Un plat plus doux avec des tonnes de saveur est le ragoût d’arachide ouest-africain qui est un bon plat végétarien.
Vous cherchez plus de recettes? Inscrivez-vous à ma newsletter gratuite pour obtenir de nouvelles recettes dans votre boîte de réception chaque semaine! Vous pouvez également me trouver partager plus d’inspiration dans Pinterest et Facebook
📖 Recette
Akara – beignets de pois aux yeux noirs ouest-africains
Ingrédients
- 2 tasses haricots à oeil noir
- 2 Habanero Peppers Généré et carré (remplacer ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne)
- 1 oignon Grand, grossièrement haché
- ½ cuillère à café sel au goût
- ¼ cuillère à café poivre blanc facultatif
- ¼ cuillère à café poudre à l’ail facultatif
- ¼ cuillère à café Paprika fumé facultatif
- ¾ tasse eau
- huile pour la friture
Instructions
Préparer les pois aux yeux noirs:
- Faire tremper les pois pendant 1 à 2 heures dans un grand bol et les couvrir d’eau, c’est mieux pour une pâte plus douce.
- Frottez les pois ensemble dans la paume de vos mains avec une bonne quantité de force pour se casser et retirer ces peaux.
- Les peaux flotteront sur l’eau et vous pouvez les verser et ajouter plus d’eau au fur et à mesure. Répétez jusqu’à ce que toutes les peaux aient été retirées des pois.
Préparez la pâte:
- Égoutter et rincer les pois puis ajouter à un robot culinaire. Chauffer l’huile à 350 ° F lors de la préparation de la pâte.
- Ajouter l’oignon, le habanero, le sel, le poivre et toutes les saveurs en option comme la poudre d’ail, le paprika fumé, etc. au robot culinaire. Ajoutez juste assez d’eau rassembler la pâte.
- Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis ajouter au bol d’un batteur sur socle.
- Fouetter la pâte à haut jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse pendant 3 à 5 minutes.
Frire l’Akara
- Déposez ¼ tasse de boules de pâte dans l’huile. Un scoops de crème glacée de type demi-sphère standard fonctionne bien pour cela.
- Flipez-les et faites frire l’unité dorée dorée.
