Découvrez 7 astuces du chef Simon pour un chimichurri irrésistible !

La chimichurri, produit emblématique d’Argentine, est bien plus qu’une simple sauce : elle rehausse les saveurs des viandes grillées au barbecue. Mais son utilisation ne s’arrête pas là. En effet, elle magnifie aussi les légumes rôtis, les poissons et même les pommes de terre au four. Son caractère unique a conquis de nombreux gourmands à travers le monde, en devenant un incontournable dans de nombreuses cuisines.

Quant à son origine, plusieurs hypothèses circulent. D’aucuns parlent d’un mot basque, tximitxurri, signifiant « méli-mélo », tandis que d’autres évoquent Jimmy McCurry, un combattant irlandais ayant laissé son empreinte, prononcé « chimichurri » par les locaux. Une chose est certaine : cette sauce fait l’unanimité et a su s’imposer dans les cuisines du monde entier.

Dans son ouvrage intitulé « Saucer n’est pas tremper« , Simon Auscher propose une version de chimichurri à la fois généreuse et rafraîchissante. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer une sauce maison qui transformera vos plats en un véritable régal.

• 1/2 bouquet de persil frais
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 1 piment rouge
• 2 cuillères à soupe d’origan séché
• 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
• Le jus d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du sel
• Du poivre

1. Commencez par hacher finement le persil et la coriandre à l’aide d’un couteau. Puis, émincez l’ail et incorporez-le aux herbes.
2. Ouvrez le piment en deux, éliminez les graines, puis coupez-le en petits dés avant de l’ajouter au mélange avec les échalotes ciselées.
3. Pilez légèrement l’origan à l’aide d’un mortier pour affiner sa texture et intégrez-le au mélange.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, puis ajoutez le vinaigre, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mélangez bien pour homogénéiser le tout.
5. Réservez la sauce au réfrigérateur pendant une heure pour que toutes les saveurs s’allient.

• Enlevez les graines du piment pour une sauce aromatique sans trop de piquant.
• Ne soyez pas trop généreux avec le poivre, car le piment apportera déjà du caractère.
• Avant de presser le citron vert, faites-le rouler sous votre paume. Cela le rendra plus juteux.
• Le temps de repos au frais permet aux saveurs de se développer et à la sauce de s’enrichir.

Simon Auscher suggère également de servir cette chimichurri avec du chou-fleur grillé, concept simple mais efficace.

Vous souhaitez dynamiser vos plats, qu’ils soient à base de viande, de légumes ou autres ? Avec ses arômes frais et son piquant, cette chimichurri est prête à devenir l’incontournable de votre cuisine. Une simple cuillère peut faire toute la différence.