Reblochon : Découvrez les 5 secrets surprenants de cette arnaque fiscale !

Avez-vous déjà ressenti le bonheur d’une tartiflette savoureuse, particulièrement lors des froides nuits d’hiver ? Ce plat traditionnel doit son succès à un fromage emblématique : le Reblochon. Avec sa croûte dorée et sa texture crémeuse, ce fromage a su conquérir nos cœurs et nos estomacs.

Cependant, ce qui est fascinant dans l’histoire du Reblochon, c’est qu’il est le résultat d’une ruse fiscale étonnante. Bien loin des contes idylliques, ce fromage savoyard retrace une époque médiévale pleine d’escroqueries fiscales. Voyons ensemble comment il est né.

Pour saisir la genèse de ce fromage, plongeons dans le 13ème siècle, au cœur de la vallée de Thônes, en Haute-Savoie. À cette époque, les agriculteurs ne possédaient pas les prairies où leurs vaches pâturaient. Ces derniers devaient s’acquitter d’une taxe, le « droit d’abergement », envers les seigneuries et les abbayes pour la permission de faire paître leurs bêtes.

Cependant, cette taxe avait un fonctionnement particulier. Elle était proportionnelle à la quantité de lait dont disposaient les fermiers. Ainsi, régulièrement, un contrôleur se rendait à la ferme pour vérifier le rendement laitier, ce qui entraînait une forte pression sur les agriculteurs. Plus un agriculteur produisait de lait, plus son impôt était lourd. Cela devenait insupportable pour beaucoup d’entre eux.

Face à cette taxation jugée excessive, les éleveurs ont fait preuve d’ingéniosité. Lors de la visite du contrôleur, ils ont commencé à ne traire que partiellement leurs vaches. En ne récoltant qu’un faible volume de lait, ils pouvaient minimiser leur impôt. Malin, n’est-ce pas ? Le contrôleur, dupé par cette astuce, ne voyait rien.

Ainsi, une fois le contrôleur reparti, ces agriculteurs reprenaient le travail pour terminer la traite de leurs vaches, utilisant le lait obtenu pour créer le fameux Reblochon. En patois savoyard, le terme pour pincer le pis une deuxième fois était « reblocher », d’où le nom qui lui fut donné.