Börek végétalien aux poireaux et aux épinards avec feta au tofu · Mange ça !

Notre börek aux poireaux et aux épinards n’a pas besoin de beaucoup d’introduction. Yufka, poireaux, tofu feta, four, la meilleure chose que vous mangerez cette semaine est prête !

Döner, Lahmacun, Pide – j’ai pratiquement grandi avec ces trois délices turcs. C’était un rituel fréquent du vendredi de s’arrêter au snack-bar turc local avec mon père lorsque nous nous promenions en ville. Papa avait l’habitude de me servir du lahmacun, de la pide aux épinards et, bien sûr, le délicieux et fort thé noir servi dans les petits verres à thé bulbeux que je trouvais si jolis quand j’étais enfant était toujours un incontournable. Pour moi, une visite dans le petit magasin avec les odeurs agréables du pain fraîchement sorti du four, la belle musique et le sympathique propriétaire était toujours un moment fort – même si à l’époque je ne pouvais même pas regarder par-dessus les tables du bar.

Si le magasin avait également proposé du börek à l’époque, j’aurais connu ce délice bien plus tôt. Malheureusement, cela a pris encore quelques années. Parce que le Börek est tout simplement incroyablement délicieux et fait désormais partie de mes recettes préférées. Vous découvrirez pourquoi dans un instant.

Qu’est-ce que Börek exactement et d’où vient-il ?

Le börek est un type de strudel composé de plusieurs couches de yufka, d’une pâte particulièrement fine et d’une garniture juteuse. Il s’agit souvent d’épinards, d’herbes et de fromage. « Yufka » signifie quelque chose comme « mince » ou « bien ». Vous pouvez désormais le trouver facilement en dehors des magasins turcs, au rayon spécialisé de nombreux supermarchés bien approvisionnés.

Börek a une histoire vieille de plusieurs siècles qui remonte probablement au peuple turc nomade qui devait cuisiner et cuisiner dans un environnement plutôt spartiate et avec peu d’ingrédients. Même si les origines ne sont pas vraiment bien documentées, selon l’historien Alexander Lee, il existe des preuves de recherches plus récentes : vers le VIIe siècle, dans les fours des villes d’Asie centrale, on cuisait du pain que les nomades aimaient également manger lorsqu’ils venaient en ville et sur les marchés. Malheureusement, les maigres ressources de la steppe n’étaient pas suffisantes pour cuire ces pains exactement ainsi. Ils ont donc expérimenté – avec du persil sauvage, du fromage et du lait de brebis – et ont cuit le tout non pas dans de grands fours, mais sur des poêles plates au-dessus d’un feu ouvert ou de pierres chaudes. Pour créer un moelleux et un volume similaires à ceux du pain au four, ils ont simplement superposé plusieurs couches de pâte fine les unes sur les autres et les ont remplies d’autres ingrédients existants. Voilà, Börek est né ! C’est du moins la version courte.

Voici comment est fabriqué notre börek végétalien aux poireaux et aux épinards

Quiconque regarde la longue histoire du Börek verra que les préparations et les variantes ont changé et adapté encore et encore au fil des siècles, des régions et des goûts. Heureusement, cela élimine tout scrupule quant à la simple préparation du börek comme vous le souhaitez. Dans notre cas vegan, avec poireaux, épinards et tofu feta !

Quelle est la particularité de la pâte Yufka ? Même s’il sort du colis un peu fragile, vous ne pouvez pas le gâcher. Ce qui finit par paraître si incroyablement artistique et élaboré, ce ne sont en fait que des feuilles de pâte qui ont été pliées avec désinvolture pour donner une forme. Aucune dextérité ou technique n’est nécessaire : c’est littéralement un jeu d’enfant et la préparation est un jeu d’enfant.

Les ingrédients sont également gérables et, contrairement aux nomades minimalistes, vous devriez probablement trouver une cocotte adaptée dans votre foyer. Si ce n’est pas le cas, nous vous recommandons le moule en céramique élégant et de haute qualité de Peugeot dans la nouvelle couleur vert olive. Il appartient à la série Appolia, que nous avons déjà présentée ici en sauge, vert forêt et jaune safran. Les formes sont disponibles en différentes couleurs et tailles, peuvent être empilées les unes dans les autres pour gagner de la place et sont également plus faciles à nettoyer grâce aux coins arrondis. Ils sont encore fabriqués aujourd’hui dans un atelier de céramique traditionnel en Bretagne – à partir d’une masse céramique composée à 100 % de matières premières naturelles. Et : Ils ont de larges poignées. Cela signifie que la forme ne vous échappe pas des doigts, même lorsque vous avez extrêmement faim de Börek et que l’impatience et la dispersion qui en résultent comme la mienne l’est !

Nous plaçons donc nos feuilles de yufka dans le moule bien huilé, les badigeonnons d’un mélange de lait de soja et d’huile d’olive et superposons la moitié de notre garniture par-dessus. Pour ceux-ci, nous faisons suer les poireaux dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutons des épinards et du tofu feta maison rapide, puis bien sûr, nous assaisonnons bien avec du sel et du poivre et assaisonnons au goût. Pour cela, nous utilisons la nouvelle couleur de notre moulin préféré : le petit moulin de bistro pratique de Peugeot, également en vert olive. Les moulins de bistro ont également une couche de peinture fraîche et inspirée de la nature dans huit nouvelles couleurs. (Et puisque nous parlons de couleurs assorties, le manchon réfrigérant pour le vin (sans alcool) ou le vin mousseux lorsqu’il fait à nouveau chaud sur la terrasse est également disponible en combinaison de couleurs !) Avec le code Mange ça25 Notre communauté économise 25 % sur vos achats dans toute la boutique en ligne Peugeot. S’il vous plaît, défoulez-vous !

Contrairement à une lasagne, préparer la garniture, la superposer et la garnir ne prend que quelques minutes et laissez-moi vous dire que le résultat est impressionnant et surtout savoureux. Servi tiède ou un peu plus longtemps, le Börek est meilleur lorsqu’il est un peu refroidi. Cela a permis à la garniture de se déposer un peu et le börek de poireaux et d’épinards était beaucoup plus facile à couper en morceaux. Le tout est bien sûr idéal pour la préparation des repas et je vous le dis, il n’y a rien de plus agréable que d’ouvrir le frigo et de mettre un morceau de Börek dans son assiette matin, midi ou soir !