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Cette année, la célèbre épreuve « Qui peut battre » se renouvelle. Au lieu d’affronter le chef Philippe Etchebest, les candidats se frotteront à des chefs pâtissiers de renom. Pour marquer le coup, Jeffrey Cagnes et Sébastien Vauxion, spécialistes dans leur domaine, se lanceront dans un défi proposant une interprétation audacieuse de classiques de la pâtisserie française. Dans cet article, plongez dans l’univers de ces chefs et découvrez où savourer leurs délicieuses créations.
Jeffrey Cagnes : un maître en pâtisserie
Dès cette semaine, les participants de Top Chef se mesureront à Jeffrey Cagnes dans une épreuve centrée sur la revisite de l’île flottante.
Réputé depuis 2021 comme l’un des fers de lance de la pâtisserie contemporaine, Jeffrey Cagnes a ouvert sa première boutique dans le 17e arrondissement de Paris. Au fil des années, il a étendu son influence à plusieurs endroits, offrant des expériences pâtissières uniques.
Vous pouvez le retrouver :
- À Paris :
- Boutique Batignolles (17e) : 24 rue des Moines
- Boutique Montorgueil (2e) : 73 rue Montorgueil
- Corner Madeleine (1er) : 1 boulevard de la Madeleine (dans le Cupra City Garage)
- À Levallois-Perret :
- Boutique Levallois : 11 rue Henri Barbusse
- L’Atelier (cours de pâtisserie) : 14 rue Trébois
Une pâtisserie inventive
Jeffrey Cagnes ne cesse de transformer les classiques. Pour la Saint-Valentin, par exemple, il a concocté un dessert flamboyant non pas avec des framboises, mais avec des pommes infusées à l’hibiscus. Ce choix audacieux démontre son engagement à innover tout en respectant les saisons.
Quoi déguster chez Jeffrey ? Actuellement, vous ne voudrez pas rater :
- Saint-Honoré, encore plus savoureux que jamais
- Un cake marbré, parfait pour se réconforter
- Des chouquettes garnies : chocolat, exotique ou fleur d’oranger
Sébastien Vauxion : un chef étoilé
Les compétiteurs de Top Chef tenteront également de se mesurer à Sébastien Vauxion autour d’une version modernisée du riz au lait.
Sébastien Vauxion incarne une approche culinaire audacieuse. En tant que chef pâtissier doublement étoilé et désigné meilleur pâtissier du monde en 2023, il redéfinit les normes avec une cuisine qui s’engage et qui bouscule les conventions.
Dans son restaurant Le Sarkara, localisé à Courchevel dans le K2 Palace, il propose une offre gastronomique végétale où chaque plat est une sucrerie. Un exemple marquant est son sorbet de céleri vanille accompagné d’un confit de clémentine et d’une vinaigrette d’olives vertes. “Ce que je souhaite, c’est émouvoir. Mes plats ne plaisent pas à tous, mais ils représentent qui je suis,” confie Vauxion.
Cette expérience culinaire unique ne se limite pas simplement à un repas, mais devient un véritable voyage gustatif.
Pour goûter ses créations, vous pouvez visiter :
- À Annecy :
- Pâtisserie-Café Sébastien Vauxion : 4 bis rue de la Poste
- À Courchevel :
- Le Sarkara (Hôtel K2 Palace) : 238 rue des Clarines
Pour assister à la confrontation entre ces chefs et les candidats, ne manquez pas l’émission, qui se déroulera le 15 avril à 21h10 sur M6.
