Arôme rôti, piquant du chili, un soupçon de chocolat (!) et des cornichons frais et croquants – tout est dans ce chili de patate douce végétalien !
Je dois admettre quelque chose : en fait, je ne suis pas le plus grand fan de patate douce. Bien que la pomme de terre alternative ait connu une hausse presque aussi spectaculaire que l’avocat avec le battage médiatique végétalien. Cependant, je ne me suis jamais vraiment réchauffé avec elle.
La raison en réside dans le nom. En tant qu’amateur de tout ce qui est salé, salé et fumé, les tubercules sont souvent trop… enfin, sucrés pour moi. Au grand dam de Nadine, Mme Potato Head personnellement, qui aime toutes les sortes de pommes de terre avec passion. Cuits au four, braisés, étagés, en purée – même ceux qui ne sont que de loin liés à nos pommes de terre ordinaires. Le Batatecomme son nom botanique est correct, est également originaire d’Amérique du Sud, mais n’est « que » une morellegentil Cultivée et donc, à part le nom, elle n’a en réalité pas grand-chose à voir avec notre pomme de terre sacrée.
Cependant, avec ce chili à la patate douce, nous avons désormais un plat de compromis parfait pour le mien. et Le goût de Nadine. Même si le compromis semble en réalité beaucoup trop négatif. Je pourrais aussi me laisser tenter par cette version végétalienne au chili. Parce que la patate douce a sa place ici. La douceur, qui me laisse habituellement froide toute seule, s’harmonise parfaitement avec les tomates acidulées, qui peuvent quand même utiliser un peu de « sucré ». Avec le piquant de la sauce piquante (et – pour nous – un morceau de habanero !), les copieux « hackes » à base de granules de soja, les haricots rouges légèrement terreux, la touche d’arôme de fumée et le petit morceau de chocolat noir amer, qu’on ne peut pas goûter, mais qui donne au piment de la profondeur et une belle couleur foncée.
Et pour le rendre encore plus « rond » et plus frais, on ajoute rapidement des oignons rouges, des radis et des concombres brièvement marinés sur le piment de patate douce.
Riche en protéines, mais léger et apparemment aussi destiné aux personnes qui ne sont pas à l’aise avec les patates douces – j’en suis la preuve. Alors : casserole, plaque à pâtisserie et laissez reposer 30 minutes, c’est parti !
Conseils pour le chili à la patate douce
- Qui Friteuse à air faites-y rôtir les patates douces – c’est plus rapide car il n’est pas nécessaire de les préchauffer.
- Nous ne sommes pas payés pour le mentionner (malheureusement), mais la sauce chipotle TABASCO est le meilleur choix avec sa légère acidité fermentée et sa saveur fumée. Si vous n’en avez pas, utilisez le normal et quelques gouttes de fumée liquide ou de poudre de paprika fumé. Et si vous l’aimez plus doux, optez pour la version jalapeño vert.
- Nadine, la vieille gourmande sucrée, est actuellement à jeun du sucre – et nous n’avons donc de toute façon que le chocolat le plus noir avec la plus forte teneur en cacao à la maison. De toute façon, le chocolat à 85 % ou même à 90 % fonctionne mieux dans cette recette !
Pour les cornichons
- 1 oignon rouge
- 3 radis
- 50 g Concombre
- 4 IL Sans table ou vinaigre de vin blanc
- ¼ TL Sel
Pour le chili à la patate douce
Pour les cornichons
-
Coupez l’oignon en deux et coupez-le en fines lanières. Coupez les radis et le concombre en fines tranches. Mettez la moitié de l’oignon, des radis et du concombre dans un petit bol, assaisonnez avec du vinaigre et ¼ de cuillère à café de sel, massez brièvement avec vos mains et réservez.
1 oignon rouge, 3 radis, 50 g de concombre, 4 EL sans table, ¼ cuillère à café de sel
Pour le chili à la patate douce
-
Préchauffer le four à 190°C (chaleur voûte/ sole). Pendant ce temps, versez 70 ml d’eau chaude sur les granules de soja, mélangez bien et réservez.
50 g de Sojagranulat
-
Coupez la patate douce en cubes d’environ 2 cm. Mélanger avec 1 ½ cuillère à soupe d’huile et ½ cuillère à café de sel et rôtir 17 minutes au four ou à la friteuse.
500 g de patate douce, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de sel
-
Hachez finement l’ail. Mettez le reste de l’huile dans une marmite et faites revenir les lanières d’oignon et l’ail restants à feu moyen, en remuant, pendant environ 30 secondes. Ajoutez les granules de soja et le cumin dans la casserole et faites frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le hachis de soja prenne une légère couleur.
1 oignon rouge, 50 g de Sojagranulat, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 ½ cuillère à café de cumin
-
Déglacer avec la sauce soja et la sauce piquante. Rôtir brièvement, puis ajouter les tomates et le bouillon de légumes. Incorporer le vinaigre balsamique, porter à ébullition puis laisser mijoter couvercle fermé à feu doux à moyen jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
1 cuillère à soupe de sauce soja, 1-3 TL de sauce piquante chipotle, 400 ml de bouillon de légumes, 400 g de tomates en dés, 2 TL Balsamique Essig
-
Incorporer les haricots rouges, les patates douces et le chocolat. Laisser mijoter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 1 minute. Répartir dans les assiettes et garnir de légumes marinés et de coriandre grossièrement hachée.
500 g de patate douce, 240 g de Reinbohnen, 20 g de chocolat noir, 10 g de coriandre
