- La marinade comprend le saké, le gingembre et l’ail, offrant une saveur audacieuse et unique.
- Ce plat peut être mis à l’échelle, ce qui le rend idéal pour les grands rassemblements ou les repas-partage.
- Le mélange de saveurs sucrées et salées fait ressortir cette recette du bœuf grillé typique.
Dans la cuisine japonaise, « Kushiyaki » fait référence à tous les aliments qui sont embrochés et grillés. Il comprend du bœuf, du poulet, du porc, des abats, des fruits de mer et des légumes. Bien que moins utilisé, le terme « Kushiyaki-ya » fait référence aux restaurants spécialisés dans les aliments en brochette.
Kushiyaki et Yakitori
Un plat en brochette japonais populaire et grillé que les Occidentaux connaissent bien les yakitori, ce qui signifie le poulet en brochette (légumes et offaux de poulet) grillés sur une flamme ouverte. En Occident, ce terme a été adopté pour faire référence à presque tout ce qui est embarqué et grillé. De même, « Yakitori-ya » fait référence à un restaurant japonais spécialisé dans tout type de nourriture embrochée.
Bien que communément apprécié dans les restaurants, Kushiyaki et Yakitori peuvent facilement être fabriqués à la maison, en particulier pendant l’été lorsque les grillades sont plus populaires.
Cette recette de boeuf en brochette japonaise a un profil de saveur asiatique audacieux débordant de bonté salée et sucrée de sa marinade à base de sauce de soja. La douceur de ces brochettes de bœuf rappelle une sauce teriyaki, mais l’ajout de saké, de gingembre, d’ail et d’oignons verts vous rappellera que ce n’est pas votre brochette de bœuf asiatique épaisse et sucrée moyenne.
Le kushiyaki de boeuf est un excellent plat principal pour un repas de famille intime ou de grandes fêtes ou potlucks. La recette ci-dessous peut facilement être multipliée pour accueillir de grandes parties.
Ne perdez plus jamais une recette!
Mode cuisinier
(Gardez l’écran éveillé)
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1 livre waygu japonais traditionnel ou autre steak de flanc de bœufen tranches fines
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1/2 tasse sucre
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2/3 tasse Je suis de la sauce
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2 cuillères à soupe saké
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1 petit morceau gingembre, râpé
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1 à 2 gousses ail, écrasé
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2 cuillères à soupe graines de sésame, plus plus au goût
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2 cuillères à soupe huile de canola
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2 oignons verts, haché
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Rassemblez les ingrédients.
The Spruce / Maxwell Cozzi
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Faire tremper les brochettes en bambou dans l’eau pendant quelques heures. Alternativement, des brochettes de kebob shish en métal peuvent être utilisées.
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Mélanger le sucre, la sauce de soja, le saké, le gingembre, l’ail, les graines de sésame, l’huile et les oignons verts dans un sac de rangement refermable ou un grand récipient sécurisé.
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Secouez ou mélanger les ingrédients et réfrigérer.
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Coupez le steak de flanc de bœuf en minces morceaux de 2 x 2 pouces.
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Bœuf en tranches mariné avec marinade préparée dans un sac de rangement refermable ou un récipient de stockage en plastique au réfrigérateur. Pour une meilleure saveur, mariner au bœuf au moins deux heures. Le bœuf maririn pendant plus de quatre heures ou même pendant la nuit entraînera une viande trop salée étant donné la puissance de la sauce de soja dans la marinade.
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Retirez les brochettes en bambou de l’eau et embrassez plusieurs morceaux de bœuf sur des bâtons de bambou. Jeter la marinade après que la viande ait été embrochée.
The Spruce / Maxwell Cozzi
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Griller le bœuf kushiyaki sur barbecue à feu moyen à élevé jusqu’à ce que le bœuf soit cuit au bien-être souhaité, environ trois minutes de chaque côté. Parce que la viande est finement tranchée, vous constaterez qu’elle cuit assez rapidement. Faites attention à ne pas trop cuire ou brûler de la viande, car cela deviendra difficile.
The Spruce / Maxwell Cozzi
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 437 | Calories |
| 19 g | Graisse |
| 30g | Crabes |
| 36g | Protéine |
×
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 437 |
| % Valeur quotidienne * | |
| 19 g | 24% |
| Graisse saturée 5G | 24% |
| 90 mg | 30% |
| 2415 mg | 105% |
| 30g | 11% |
| Fibre alimentaire 1G | 5% |
| Sugres totaux 25g | |
| 36g | |
| Vitamine C 2mg | 8% |
| Calcium 90 mg | 7% |
| Fer 3mg | 19% |
| Potassium 628 mg | 13% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)
