Crevettes asopao

Qu’est-ce que les crevettes asopao?

Asopao est un ragoût de riz populaire à Porto Rico et en République dominicaine. Qu’est-ce que les crevettes asopao? Cela s’apparente au gombo ou au riz jollof. Tous les trois sont des plats de temps réconfortant et frais avec une base de riz. Lorsque vous pensez à Porto Rico ou à la République dominicaine, les jours froids ne me viennent probablement pas à l’esprit. Laissez-moi vous dire, ils arrivent! Voyagez dans les régions montagneuses et vous allez être frappé avec quelques jours de 40 à 50 degrés. Lorsque les températures baissent, les gens sortent leurs pots de soupe et font un gros lot d’Asopao.

Mais n’attendez pas une journée froide pour profiter d’un bol réchauffant d’Asopao. Vous pouvez le faire cuire et en profiter toute l’année. Aujourd’hui, je fais une crevette Asopao ou Asopao de Camarones. Cependant, vous rencontrerez de nombreuses versions différentes, le poulet étant le plus populaire. Certaines variations d’Asopao auront du jambon ajouté dans le plat pour la saveur, quelle que soit la protéine de base. Je le saute aujourd’hui, mais si vous voulez ajouter un ¼ tasse de jambon à votre asopao, je ne vous arrête pas!

Asopao dominicain vs portoricain Asopao

Comme je l’ai mentionné précédemment, Porto Rico et la République dominicaine ont tous deux leur propre point de vue sur le délicieux ragoût de riz. J’ai passé du temps à enquêter sur les différences et quelques choses se sont révélées:
La version portoricaine de la crevette Asopao est moins susceptible d’avoir un stock de fruits de mer bricolage
L’asopao portoricain a souvent des olives et / ou des câpres. Cela ajoute une belle bouchée acidulée au profil de saveur copieux.
La version dominicaine a un stock de crevettes DIY et il a plus de bouillon et n’a souvent pas de cumin ou de Sazon.

Que sont les gandules?

La meilleure partie d’Asopao est que vous pouvez faire preuve de créativité et remplacer les ingrédients pour répondre à vos goûts. Ma recette nécessite des pois de pigeon (gandules) mais si vous aimez les pois verts, allez-y et utilisez-les en place ou faites de moitié et de moitié. Que sont les pois de pigeon ou les gandules? Ils sont un petit haricot originaire d’Afrique ou de l’Inde. Ils sont petits et souvent verts ou bruns jaunes. Dans de nombreux pays, les gens les mangent avec du riz. Mais les utilisations ne s’arrêtent pas là. Gandules Peut être fermenté en tempeh, moulu en farine ou en purée en soupes.

Les gandules frais sont disponibles dans une gousse et doivent être décollés individuellement. (Tellement de temps!). J’achète la mine en conserve à l’épicerie dans la section International Foods. Ces gandules sont fraîches en conserve. Goya en fait un excellent que vous pouvez trouver dans votre section d’aliments hispaniques. Il y a aussi la possibilité de les acheter séchés.

Base pour Asopao

Asopao dominicain et portoricain ont tous deux une base de sofrito pour lui donner un bon goût riche sans être épicé. Qu’est-ce que Sofrito? C’est un ingrédient latino-américain par excellence qui est populaire dans les haricots, les soupes, les ragoûts et les recettes de viande. Vous pouvez acheter sofrito Prêt en pots sur Amazon prêt à préparer ou vous pouvez utiliser ma recette pour Sofrito maison. Les herbes fraîches font vraiment une différence de saveur, donc je le recommande vraiment. Les ingrédients de base de Sofrito sont des tomates, du jalapeno, de l’ail, de la coriandre, du cumin et du paprika. C’est une saveur réchauffante et terreuse et l’une des raisons que j’aime tellement la cuisine latine.

Comment faire des crevettes asopao

Aujourd’hui, nous fabriquons un asopao dominicain, alors préparez vos pots de stock. Je recommande fortement d’acheter vos crevettes fraîches avec les coquilles et les queues toujours allumées. Si vous n’êtes pas dans la déveine et les pelage de crevettes, je comprends! Obtenez simplement celui avec des queues seulement. Vos queues de crevettes seront essentielles pour faire un bouillon délicieux et savoureux, vous voudrez donc les avoir.

Maintenant, cette partie de la recette prendra des efforts mais cela en vaudra la peine, croyez-moi. Après avoir pelé et déveiné vos crevettes, mettez les coquilles et les queues de côté. Vous ajouterez l’oignon haché et l’huile d’olive et les laissez cuire une minute à feu moyen-élevé avant d’ajouter votre autre eau et le canapé fait maison. Si vous n’avez pas la queue, un lingot de fruits de mer fera l’affaire.

Riz pour crevettes asopao

Vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel riz que vous souhaitez faire votre Asopao parfait. Lorsque vous le faites, je recommande hautement * très * de lui donner un bon rinçage. Hé, peut-être deux fois. Lorsque le riz est dans un sac et que les grains sont tous ensemble, il crée une poudre féculente qui peut rendre n’importe quel plat à base de riz épais. Rinser votre riz se débarrasse de ces amidons embêtants et garantit que votre asopao ne devient pas trop épais avant que le riz ne soit entièrement cuit. Cela dit, n’hésitez pas à utiliser le grain long, le grain moyen ou le grain court. J’aime Carolina Rice si vous pouvez le trouver.

Hack de saveur: Une fois votre riz rincé, faites-le tremper dans le liquide de pois de pigeon pendant 45 m avant la cuisson. Il adoucira et accélérera le temps de cuisson. De plus, saveur supplémentaire! Bonjour!

Comment servir les crevettes asopao

Ahh comme avec de nombreux plats de réconfort, il existe des options infinies pour profiter de votre copieux bol d’Asopao dominicain. Vous pouvez ajouter quelques fines tranches d’avocat au sommet pour une touche de couleur et de crémeux. Il y a aussi la possibilité de sortir du pain croustillant et d’ajouter du beurre. Si vous êtes sans gluten, n’ayez crainte, les tostones sont parfaites pour la trempage. Besoin d’ajouter un contraste de saveur? Pressez un coin de citron vert dessus ou enfilez du persil haché ou de la coriandre qui, à mon avis, est la meilleure recette d’asopao.

Photos étape par étape:

1. Rassemblez tous les ingrédients de vos crevettes Asopao et faites-les mesurer, hachées et prêtes à partir.
2. Chauffer un four hollandais sur le milieu, ajouter l’huile d’olive et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le sofrito puis remuer pour combiner.
3. Ajouter les coquilles de crevettes.
4. Incorporer les coquilles jusqu’à ce qu’ils deviennent tous roses.
5. Ajouter 8 tasses d’eau et les brins de coriandre. Laisser mijoter et réduire de ⅓.
6. Poucher le bouillon à travers une passoire pour séparer les solides.
7. Vous devriez vous retrouver avec 5 tasses de bouillon de crevettes.
8. Passer les gandules et économiser sur le liquide de la boîte.
9. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau s’écarte, puis versez le liquide des gandules et laissez tremper.
10. Chauffer un four hollandais sur le milieu, puis ajouter l’oignon, l’ail et le persil. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit doux et translucide.
11. Ajouter les crevettes, la purée de tomates puis remuer pour combiner.
12. Incorporer les gandules, le sel et la poudre de piment.
13. Versez 5 tasses de bouillon de crevettes.
14. Égoutter le liquide du riz puis remuer pour combiner. Porter à ébullition sur le milieu puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit doux. Cela devrait prendre environ 17 à 20 minutes.
15. Ajouter le sel au goût, puis presser le jus d’un chaux.
16. Servir avec des quartiers de chaux.

Questions fréquemment posées:

• Combien de temps puis-je stocker des crevettes asopao au réfrigérateur? Une fois qu’il a complètement refroidi, vous pouvez stocker cela au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes sur une puissance moyenne jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais arrêtez-vous et remuez toutes les 30 secondes pour le rafraîchir.
• Puis-je congeler ce plat? Oui, une fois qu’il a complètement refroidi, vous pouvez vous emballer dans des sacs de congélation à fermeture éclair à plat pour économiser de l’espace et expulser tout l’air. Cela se conservera pendant 6 mois dans le congélateur.

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Ropa Vieja est un bœuf tiré à cuire lentement, un style cubain.
Les carnitas de porc mexicains authentiques sont faciles à fabriquer dans la mijoteuse et rendues croustillantes sous le gril.
Les haricots noirs de style latin sont assaisonnés de sofrito, RECAITO et d’autres épices peuvent être fabriquées au micro-ondes!
Sofrito est une base de saveurs pour de nombreux plats latins et il est facile à fabriquer et à geler en cubes.
RECAITO est un autre ingrédient clé dans de nombreux plats d’Amérique latine et peut également être gelé en cubes.

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📖 Recette

Recette de crevettes Asopao

Vous allez adorer ce riz et le ragoût de crevettes populaires à Porto Rico et en République dominicaine.

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Cours: Plat principal

Cuisine: portoricain

Mot-clé: Plat de riz facile, nourriture latine

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure

Portions: 6 portions

Calories: 568kcal

Auteur: Analida Braeger

Ingrédients

Ingrédients du bouillon de crevettes

• ½ Oignon haché
• ¼ tasse Sofrito
• 2 tasses Coquilles de crevettes et queues Économisé des crevettes pelées
• 2 cuillerée à soupe Huile d’olive
• 8 tasses Eau
• 3 brins Coriandre

Ingrédients asopao

• 2.5 Tasses Riz blanc J’aime la Caroline Rice
• 15 oz Conservation pois pigeon
• 4 gousses Ail haché
• 1 Oignon rouge
• 2 cuillerée à soupe Persil curley haché bien
• 15 oz Tomato purée
• 1 kg Crevette pelé et déveiné
• 1 cuillère à café Sel
• 1 cuillère à café Poudre de piment
• 5 tasses Bouillon de crevettes
• 2 Limes

Instructions

Faire le bouillon de crevettes

• Chauffer un four hollandais sur le milieu, ajouter l’huile d’olive et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter le sofrito et les coquilles de crevettes. Remuer jusqu’à ce que les coquilles deviennent roses.
• Ajouter 8 tasses d’eau et les brins de coriandre. Laisser mijoter et réduire de ⅓.
• Poucher le bouillon à travers une passoire pour séparer les solides. Vous devriez vous retrouver avec 5 tasses de bouillon de crevettes.

Faire l’asopao

• Passer les gandules et économiser le liquide.
• Rincez le riz de tout l’amidon, ajoutez le liquide des gandules au riz et laissez-le tremper dans le liquide tout en préparant le plat.
• Chauffer un four hollandais sur le milieu, puis ajouter l’oignon, l’ail et le persil. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit doux et translucide.
• Ajouter les crevettes, la purée de tomates, les gandules, le sel et la poudre de chili au four hollandais.
• Versez le bouillon de crevettes dans le four hollandais.
• Égoutter les gandules liquide du riz et ajouter puis porter à ébullition.
• Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit doux. Cela devrait prendre environ 17 à 20 minutes.
• Lorsque le riz est doux, ajoutez plus de sel au goût, serrez le jus d’un chaux. Remuer pour combiner.

Nutrition

Calories: 568kcal | Glucides: 92g | Protéine: 32g | Graisse: 8g | Graisses saturées: 1g | Cholestérol: 191mg | Sodium: 1727mg | Potassium: 1032mg | Fibre: 9g | Sucre: 6g | Vitamine A: 714Iu | Vitamine C: 23mg | Calcium: 268mg | Fer: 5mg