- Le cocktail Sazerac vient directement de la Nouvelle-Orléans, ajoutant du charme régional à votre boisson.
- L’utilisation de whisky de seigle avec l’absinthe donne à votre cocktail un goût épicé bien équilibré et spécial.
Le Sazerac est un cocktail intemporel de la Nouvelle-Orléans qui a été créé dans les années 1800. C’est une recette simple et une belle façon de docter le whisky de seigle. La recette ne nécessite que quatre ingrédients: le whisky de seigle, un cube de sucre, les amers de Peychaud et l’absinthe ou l’anis liqueur. C’est l’un des meilleurs exemples d’un cocktail bien équilibré que vous rencontrerez jamais, tous les ingrédients accentuant parfaitement un seigle épicé.
Histoire du Sazerac
L’histoire du cocktail Sazerac a commencé en 1838 quand Antoine Amedie Peychaud, un apothicaire de la Nouvelle-Orléans, cognac mélangé avec son amer de Peychaud propriétaire. Dans les années 1850, ce « Toddy » (un précoce pour un cocktail) était la boisson signature du café Sazerac à la Nouvelle-Orléans. C’est là qu’il a reçu son nom et est devenu le premier cocktail « de marque ». En 1869, le barman Thomas H. Handy a acheté la barre à Sewell Taylor. Quelques années plus tard, il a ajouté Peychaud’s Bitters au portefeuille de son activité d’alcool croissante, qui deviendrait finalement la Sazerac Company.
Opinions: tout le monde en a un
Comme c’est le cas avec de nombreuses boissons populaires, il existe des opinions variables sur la façon de le faire. Certains buveurs préfèrent utiliser leurs amers préférés, certains un seigle spécifique et beaucoup préfèrent la liqueur d’anis. Souvent, le verre est rincé avec l’absinthe, et c’est ce qu’on appelle ici. Mais même la technique est contestée, bien que chaque élément soit une question de préférence personnelle. La recette Sazerac officielle (et marquée) de la Sazerac Company utilise spécifiquement le whisky de seigle Sazerac, Herbsaint pour la liqueur d’anis et les amers de Peychaud.
Choses à éviter
Malgré toutes les variations, de nombreux barmans vous diront qu’il y a quelques choses à éviter lors de la fabrication d’un Sazerac. Pour éviter un faux pas de Sazerac, ne le secouez jamais. Ne le servez pas sur les rochers ou dans un verre à cocktail; Au lieu de cela, servez-le dans un verre à l’ancienne surdimensionné. Et ne laissez pas la peau de citron toucher la boisson. Exprimez les huiles sur le verre et accrochez la peau sur le bord si vous le souhaitez ou jetez.
L’ancien ou le Sazerac
Il y a des éléments similaires à ces boissons, car les deux contiennent des amers et une touche d’agrumes, mais l’esprit de base est différent.
- La base de l’ancienne est le bourbon, tandis que la base du Sazerac est le whisky de seigle.
- L’ancien utilise généralement des amers d’Angostura, mais le Sazerac favorise celui de Peychaud.
- La garniture à l’ancienne est généralement orange; Le Sazerac tend vers le citron.
Conseils pour le Sazerac parfait
Remuez-le –Les experts de Sazerac insistent pour remuer le cocktail entre 30 et 40 fois après l’ajout du whisky pour être sûr que le cube de sucre se dissout complètement.
Prenez votre temps-Suivez lentement l’absinthe autour de tout le verre pour être sûr qu’il est entièrement enduit avant de jeter.
Huile de citron—Peler le zeste de citron directement sur le verre pour obtenir le plus d’huile de citron possible dans la boisson.
Ne perdez plus jamais une recette!
« Le Sazerac est un grand cocktail de whisky de tous les temps. Si vous n’avez pas eu de Sazerac, déposez tout et faites-en un en ce moment! Cette boisson concerne beaucoup le processus. Suivre la recette est exactement essentiel au succès de la boisson. Et ne remplacez pas les amer de Peychaud! Il est essentiel de faire un bon Sazerac. » —Tom Macy
Mode cuisinier
(Gardez l’écran éveillé)
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1 sucre cube
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3 tirets Les amers de Peychaud
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2 onces Whisky de seiglepour goûter
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1/4 once absintheou liqueur d’anis
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Torsion de citronpour la garniture
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Rassemblez les ingrédients.
L’épinette mange / anfisa strizh
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Refroidissez un verre à l’ancienne en le remplissant de glace. Laissez-le reposer pendant que vous préparez le reste de la boisson.
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Dans un verre à mélanger, tremper 1 cube de sucre avec 3 tire les amers de Peychaud et embrasser le cube.
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Ajouter 2 onces de whisky de seigle et remuer.
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Jeter la glace dans le verre réfrigéré. Verser Absinthe 1/4 once ou liqueur d’anis Dans le verre, tourbillonnez-le, puis jetez le liquide.
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Versez le mélange de whisky dans le verre à l’absinthe.
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Presser doucement le torsion de citron sur la boisson pour libérer son essence. Les traditionalistes le jettent généralement et le déposent rarement dans le verre; Posez-le sur le bord comme une garniture si vous le souhaitez. Servir et profiter.
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Comment faire des Sazeracs pour une foule
Pour faire un grand lot de Sazeracs pour une fête, suivez ces étapes:
- Préparez un lot de sirop simple riche (en utilisant 2 parties de sucre à 1 partie d’eau) et utilisez 1 cuillère à café par boisson au lieu d’un cube de sucre.
- Multipliez chaque ingrédient par le nombre de portions que vous souhaitez effectuer. N’incluez pas l’absinthe dans vos calculs (nous y reviendrons un peu).
- Pour les amers, divisez le numéro que vous avez obtenu à l’étape deux par 2. Les amers ont tendance à devenir plus prononcés au fil du temps dans les cocktails lots afin que vous n’ayez pas besoin d’utiliser autant.
- Utilisez les chiffres résultants pour vous aider à déterminer le nombre de bouteilles de whisky de seigle que vous devrez acheter. N’oubliez pas que les boissons sont généralement vendues dans des bouteilles de 750 ml. 750 ml est d’environ 25 1/4 onces.
- Une fois que vous avez vos ingrédients, mesurez-les en fonction des mathématiques que vous avez faites aux étapes 2 et 3.
- Mélanger les ingrédients, placer dans un récipient de service et réserver. Les Sazeracs ne sont particulièrement pas réfrigérés avant de servir, mais ils sont servis dans des lunettes réfrigérées. Placez les verres dans lesquels vous prévoyez de servir la boisson au congélateur.
- Si vous en avez un, remplissez un petit atomiseur avec l’absinthe.
- Pour chaque boisson, vaporisez légèrement le verre avec l’absinthe. Vous pouvez également rincer le verre avec l’absinthe comme indiqué dans la recette ci-dessus. Mesurez 2 1/2 à 3 onces du cocktail et versez-le dans le verre à l’absinthe. Garnir comme indiqué.
Vous vous sentez aventureux? Essayez ceci:
Avec près de deux siècles d’histoire, il est compréhensible que la recette Sazerac ait été mélangée de diverses manières au fil des ans. Même le cocktail officiel a subi un certain nombre de révisions. Explorez ces variations pour goûter l’impact que même le moindre changement peut apporter.
- Sazerac recommande une coulée de whisky de 1 1/2 once, Bien que de nombreux buveurs préfèrent verser entre 2 et 3 onces. Avec plus de whisky, vous voudrez peut-être un deuxième cube de sucre.
- Divisez le whisky de seigle avec une partie égale du cognac. En règle générale, chacun est une coulée de 1 1/4 once.
- Embrouiller le cube de sucre avec une touche d’eau, Ajoutez ensuite les amers au whisky.
- Bitter. Utilisez une combinaison de bêtises au lieu d’un seul.
- Pour un peu de dilution, remuer le mélange de whisky avec quelques petits glaçons, puis filtrer dans le verre rincé.
- Utilisez 1 cuillère à café de sirop simple (2: 1) au lieu d’un cube de sucre. Ajoutez-le au mélange de whisky de seigle et d’imeurs avec de la glace, de remuer et de filtrer.
- La recette officielle. À un moment donné, la recette officielle a recommandé le bourbon comme alternative au whisky de seigle. Vous voudrez peut-être expérimenter avec des bourbons, bien que ce ne soit pas un Sazerac traditionnel sans le profil épicé du seigle.
- Échangez des liqueurs. Si vous ne vous souciez pas de la saveur de l’anis, essayez une autre liqueur en plus de l’absinthe pour le rinçage. Bien sûr, ce ne sera pas un vrai Sazerac, mais cela peut être tout aussi intéressant. Un Sazerac orange sanguin utilise une liqueur orange pour le rinçage, le seigle pour le whisky et les amers orange.
Quelle est la force du Sazerac?
Le whisky Sazerac Rye est une liqueur à 90 ans. Même si vous le diluez légèrement en le remuant avec de la glace, le cocktail Sazerac n’est vraiment pas différent de boire le whisky droit – c’est simplement amélioré. Cela signifie que le SAZERAC est dans la plage de 45% ABV (90 preuves) et est l’une des boissons mélangées les plus fortes que vous puissiez faire.
