Le journal de Noël ou Buche Noel?
Buche Noel est le dessert français typique qui orne les fenêtres des pâtisseries et des tables de maisons dans toute la France au cours du mois de décembre.
Sauter à:
La traduction littérale est le journal de Noël ou le journal de Noël. J’ai récemment eu le plaisir de recevoir des instructions détaillées sur la fabrication du Buche Noel d’un natif français. Elle m’a donné de superbes pointeurs d’assemblage ainsi que des conseils de décoration pour cette recette de journal de jaune. Oui, c’est l’une des choses cool de la Buche Noel. Il est destiné à être décoré sur un thème « Forest ».
L’imagination du cuisinier est la limite du journal de Yule. Qu’est-ce qu’un journal de Noël? Selon mon ami, la tradition de la Buche Noel remonte au Moyen Âge. À Christmastime, une bûche géante serait amenée à la maison pour être placée dans la cheminée. L’espoir était que le journal dure 7 jours. Si cela se produisait, c’était un présage que la prochaine récolte serait bonne. Tout au long des siècles qui ont suivi alors que les gens se sont éloignés de l’utilisation du bois de chauffage pour chauffer leur maison, un chef de pâtisserie imaginatif a eu l’idée de la Buche Noel afin que les gens puissent toujours avoir un «journal» chez eux à Noël.
Parties d’un Buche Noel
Je dirai ceci: ce dessert n’est pas pour ceux qui attendent des résultats rapides. Le processus est long, mais étonnamment simple.
Il y a trois composants clés dans le journal du pontage: la garniture, le glaçage, le gâteau. Je recommande de faire le remplissage en premier car il doit refroidir considérablement (environ 4 heures). Le glaçage doit refroidir pendant environ 2 heures. Si après refroidissement, vous trouvez que votre glaçage est trop épais, ne vous inquiétez pas, cela fonctionne en fait en votre faveur car il donnera une texture plus authentique à votre Buche Noel. Je n’ai pas inventé ça; Cela venait directement d’Hélène, mon ami français! Vous pouvez créer des scènes forestières fantaisistes en utilisant du massepain pour faire des champignons, de la poudre de cacao ou des noix moulues pour imiter la poussière au sol. La créativité est votre ami.
Le gâteau est en fait la partie la plus simple, il vous suffit de faire attention à ce que votre journal de jaune ne se casse pas.
Lent et régulier remporte la course! Buche Noel prend du temps, mais le résultat est un tel délice pour les yeux et le palais. Bon appétit mes Amis!
Conseils supérieurs pour une superbe Buche Noel
- Faites d’abord le remplissage car il a le temps de refroidissement le plus long.
- Ensuite, abordez le glaçage. Ne vous inquiétez pas si c’est trop épais. Cela rend une apparence plus jolie.
- Vous pouvez utiliser du mazipan pour faire des champignons et d’autres décorations.
Si vous voulez essayer d’autres desserts français, voici quelques-uns pour faire des fêtes vraiment simples que j’aime avoir avec ma famille ou faire des fêtes.
La tarte aux fruits de la pâtisserie française est si facile à faire avec une coquille aveugle, remplie de crème anglaise et garnie de fruits frais. Certains aiment l’appeler Pizza Fruit mais je préfère la tarte. 🙂
Tart Normande est une tarte aux pommes rustiques avec de la crème pâtissière de la région normande en France.
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📖 Recette
Recette de Buche Noel
Ingrédients
Garniture de crème aux amandes:
- ⅔ tasse lait entier
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 cuillerée à soupe sucre
- 3 cuillerée à soupe farine
- 6 oz massepain coupé en morceaux
- 6 cuillerée à soupe beurre non salé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- ¼ cuillère à café extrait d’amande
Glaçage au chocolat:
- 1 tasse crème épaisse
- 2 cuillerée à soupe beurre non salé
- 8 oz chocolat semi-sucré
Gâteau:
- 6 œufs
- ¾ tasse sucre
- ½ cuillère à café extrait d’amande
- ¼ cuillère à café sel
- ¾ tasse farine
- 1 cuillerée à soupe beurre non salé fondu
Instructions
- Pour la garniture: dans un petit bol, fouettez les œufs et le sucre. Ajouter lentement la farine jusqu’à ce que le mélange soit unifié.
- À feu moyen, porter le lait et le beurre à ébullition. Incorporer lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs. Faites-le lentement pour ne pas cuire les œufs. Lorsque le mélange est bien mélangé, retournez dans la casserole et ajoutez lentement le massepain, en remuant constamment. Ajouter le beurre et les deux extraits. Retirer du feu et remuer environ 2 minutes de plus. Placer dans un bol et réfrigérer pendant environ 3 heures.
- Pour le glaçage: dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition à ébullition. Ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, commencez lentement à ajouter le chocolat environ ¼ à la fois.
- Remuer constamment jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Placer dans un petit bol et réfrigérer jusqu’à 2 heures.
- Pour le gâteau: préchauffer à 350F.
- Tapisser une poêle à gelée avec du papier parchemin et frotter avec du beurre.
- Séparez les œufs et mettez les blancs de côté.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeuf, le sucre et la farine. Ajouter l’extrait de sel et d’amande et de beurre fondu (à température ambiante).
- Placer les blancs dans un grand bol et à l’aide d’un mélangeur électrique, battre les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics raides. Lentement, à l’aide d’une spatule, mélangez le mélange de jaune d’oeuf.
- Étalez la pâte sur du papier parchemin et cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Retirer du four et attendre environ 5 minutes.
- Inversez sur un torchon légèrement fariné.
- Tirez doucement le parchemin du gâteau et laissez refroidir légèrement (environ 10 minutes).
- À l’aide d’une large spatule, étalez la garniture d’amande partout dans le gâteau.
- En commençant par le bas, enroulant soigneusement et placez le côté couture vers le bas sur un grand plateau de service.
- Pour faire des branches, coupez environ ½ « à partir de chaque extrémité du gâteau et » collez « au gâteau en utilisant le glaçage au chocolat.
- À l’aide d’une autre spatule, répartit le glaçage au chocolat sur le gâteau roulé, en essayant d’atteindre la texture (comme un journal). Si la texture apparaît un peu trop lisse, utilisez les dents d’une fourche pour créer une texture.
Notes
- Faites d’abord le remplissage car il a le temps de refroidissement le plus long.
- Ensuite, abordez le glaçage. Ne vous inquiétez pas si c’est trop épais. Cela rend une apparence plus jolie.
- Vous pouvez utiliser du mazipan pour faire des champignons et d’autres décorations.
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